黄焖鸡的做法

怎么做黄焖鸡好吃？需要哪些食材？家常美食网「英英菜谱」老师提供黄焖鸡的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的黄焖鸡。

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使用的厨具：蒸锅、平底锅

口味：咸鲜，工艺：蒸，耗时：半小时，难度：简单

这道黄焖鸡是按照陕西民间传统做法，经腌制、油炸、蒸制三道工序烹制而成，也是陕西许多妈妈们为过年精心准备的年味菜。

做黄焖鸡所需食材：

主料：农家鸡克

辅料：韭黄10克

配料：料酒10克，酱油10克，盐适量，葱段10克，姜片5克，淀粉60克，桂皮1块，八角1个，香油5克，味精2克

黄焖鸡的家常做法，最正宗的黄焖鸡怎么做好吃

一、将鸡剁成核桃大的块，漂洗干净。

二、备干淀粉、葱段姜片、八角、桂皮、韭黄。

三、泡好的木耳撕成小片。

四、放盐。

五、放料酒。

六、放酱油，搅拌均匀，腌制10分钟。

七、淀粉加水调成糊。

八、将鸡块倒入淀粉糊中。

九、使鸡块均匀挂上糊。

十、炒锅坐旺火，放油，烧至7成热将挂好糊的鸡块放入炸制。

十一、鸡块依次全部放入。

十二、炸制过程中用竹筷翻动，使鸡块受热均匀。

十三、炸至金黄色捞出。

十四、装入蒸碗，放入酱油。

十五、将盐均匀撒入鸡块上。

十六、淋入料酒。

十七、放葱姜。

十八、放八角、桂皮。

十九、放入适量水（大约两汤匙半）。

二十、轻轻晃动蒸碗，使调料均匀分布在鸡块上，入蒸锅，大火烧开，加盖中火蒸制10分钟。

二十一、蒸好的鸡块。

二十二、用平盘盖在蒸碗上。

二十三、将鸡整齐扣入盘中，将蒸鸡的原汁倒入锅内。

二十四、加韭黄、味精、木耳、适量清水，再定好色味后用湿淀粉勾流水芡，淋入香油。

二十五、浇到鸡上即可。

做黄焖鸡的小窍门：

没有韭黄可以选用蒜苗。也可选用童子鸡或三黄鸡

素材摘自网络

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