黄炒肉丝韭黄炒肉丝

韭菜和韭黄都是我们平时经常食用的菜肴，它们既可做主料，也可做配料或馅料，最家常的就是韭菜饺子和韭黄炒鸡蛋了。其实韭黄是韭菜经软化栽培变黄的产品。在韭菜出土之时将遮光物盖在韭苗上，是韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，长成的韭菜，就会变成黄色，称之为“韭黄”。虽然韭菜和韭黄是同一种植物，但它们的营养成分、功效、颜色、价格却不一样。(展开)

食材

• 主料

• 韭黄

  200g

• 肉丝

  100g
• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 泡辣椒

  适量

• 味精

  适量

• 淀粉

  适量
•  

步骤

1.韭黄洗净切断；泡椒切丝
肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，拌匀腌制15分钟

2.炒锅烧热后放油

3.油温后下肉丝大火煸炒

4.肉变色后再加入切好的韭黄泡椒

5.最后加盐，味精调味即可

小贴士

韭黄比韭菜更加鲜嫩香美，身价也远远高于韭菜，但其营养价值却略逊于韭菜。从中医理论讲，韭菜养肝韭黄健胃，春季养肝秋冬养胃。韭黄具有健胃、提神，保暖的功效，比较适合秋冬季食用。(展开)

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