32款出彩家常菜推荐,香酥鲜嫩口味各异,

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

炸虾

材料：虾仁，蛋2个，生抽少许，酒少许，黑胡椒适量，面粉

1.把虾仁弄干净，用少许生抽和酒腌一会儿!

2.把两个蛋打匀，腌好的虾放入搅拌好！

3.面粉里洒入适量黑胡椒！

4.搅拌好的虾倒入面粉，再搅拌，让每只虾都能沾满面粉！

5.锅热油，虾入锅炸至金黄，捞出即可！

春笋炒肉

材料：笋干，猪肉，葱，酱油，胡椒粉，生粉，盐，糖，味精，料酒，油辣椒。

做法

1、将干笋干泡入冷水30分钟，然后将水烧热，从火上拿开，继续泡至笋干变得柔软。取出切丝。

2、将猪肉切成5厘米长的肉丝，用酱油，胡椒粉，生粉和料酒腌味。

3、锅烧热，加油，然后将肉丝滑入炒断生，捞出。

4、用锅中剩余的油炒笋丝，加少许盐，糖，油辣椒翻炒，然后加少许水，将笋丝闷一下。

5、待水干了，加回肉丝，一起翻炒几下，撒少许味精，葱段即可

腊味蛋包饭

材料：鸡蛋，米饭，广式腊肠，葱，青椒，洋葱，胡萝卜，盐，胡椒粉，麻油，生抽

做法

1、首先将广式腊肠切粒、洋葱切粒、胡萝卜切粒、青椒切粒、葱切葱花、将鸡蛋磕出，取蛋黄打散。

2、锅中放入油，倒入部分蛋黄液，煎成蛋皮。

3、锅中倒入腊肠，炒出油脂，下入胡萝卜，翻炒数秒，加入青椒、洋葱翻炒片刻，接着倒入米饭炒散，加半勺盐，撒上胡椒粉，淋入适量麻油、生抽，倒入剩余的蛋黄液，均匀翻炒。

4、将煎好的蛋皮平铺在碗中，将炒饭盛于蛋皮之上，盖上另一个盘子，反扣过来，再将蛋包饭切开就大功告成啦！

拌面筋

材料：面筋，蒜苗，胡萝卜，黄瓜，青椒，大蒜，盐，酱油，醋。

1.先把面筋切条，放锅中焯水控干。

2.大蒜压成蒜泥。

3.蒜泥里面加上盐，酱油，醋。

4.胡萝卜，黄瓜，蒜苗，青椒都切丝，放在面筋上，倒入调好的料汁。

5.起锅烧油，8成热浇在面筋上，搅拌搅拌就可以食用。

香菇笋丁

食材：鲜香菇克、莴笋克、甜红椒半个、生姜、素蚝油半调羹、盐

做法：

1、香菇去掉伞柄，切块，莴笋切丁，甜椒切丁，生姜切片；

2、烧锅热水，适量油，把香菇焯一下水，半分钟左右，再过凉水，捞出滤干；

3、锅热，倒入适量油，炒香姜末，倒入莴笋丁与香菇丁，迅速翻炒2~3分钟左右加入素蚝油；

4、撒入甜红椒丁，调入适量盐，快速出锅。

川汁烧虾球

食材：中等大小的鲜虾克、豆瓣酱1大匙、番茄酱1大匙、酱油1小匙、姜末5克、蒜末5克、葱末5克、料酒15ml、白胡椒少许、淀粉1小匙、水淀粉1小匙、糖1/2小匙

做法

1、鲜虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀尖或者牙签将虾肠挑除，用刀从虾背剖开2/3，取出虾线，在离头部0.5cm处开一个口，将虾尾穿过去，做成虾球，用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟。

2、锅烧热，倒入足够多的油，烧至6成热，放入虾球，炸至虾球变色即捞出，沥干油待用。

3、锅中留3大匙油，放入剁碎的豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香，炒出红油，加入番茄酱、酱油、糖同炒。

4、放入炸好的虾球，让虾球均匀地裹上酱汁，倒入1小匙水淀粉炒匀即可，盛出装盘。

鸡胗土豆球

做法：1、鸡胗泡洗干净，在鸡胗上划出花刀，用清水泡洗出血水。

3、锅中放清水，把鸡胗焯烫。

4、换清水，加入老抽，料酒，大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。

5、捞出备用，土豆球解冻，抖上干淀粉，下油锅炸至金黄，炸好的土豆球控油。

6、锅中留底油，下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆，加入蚝油，酱油，盐，花椒油，尖椒片炒匀。

7、加点水淀粉，加点明油出锅。

肉馅蒸蛋

食材：肉馅若干、酱油、盐

做法：

1、肉馅放酱油和盐，搅拌均匀，放深盘铺平。

2、上面再打两个鸡蛋。

3、大火蒸10分钟即可。

辣子烧肥肠

材料：熟猪肥肠5oo克，青椒、胡萝卜各50克，红尖椒丝、姜丝、酱油、盐、料酒、白糖、醋、湿淀粉、红油、食油各适量。

做法

1.将肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍，胡萝卜切片，青椒切小段，分别用开水焯出。

2.炒锅注油烧热，下姜丝、红尖椒丝炒香，加入肥肠，烹入料酒，翻炒几下，

3.再加入酱油、盐、白糖、醋及鲜汤，烧透入味，

4.加入青椒、胡萝卜片炒匀，用湿淀粉勾芡，淋上红油出锅即成。

地三鲜（少油版）

食材：茄子1根、土豆1个、青椒1个、小葱、油盐、大蒜、酱油、淀粉。

做法：

1、准备好原材料：茄子切成滚刀块；土豆切成片；青椒切成片。

2、锅中放入适量的油，下入土豆片煎一下。

3、再翻个面，将土豆片煎至两面金黄后盛出备用。

4、先将茄子块撒点盐腌制一下，再拌入适量生粉裹在茄子表面上。

5、锅中放入适量的油，下入茄子块去煎。

6、当茄子煎得微微发软，且表面金黄时下入煎好的土豆片。

7、再倒入适量的酱油，焖煮一下。

8、八成熟时下入青椒块。

9、再加入适量的盐和水淀粉，翻炒均匀，勾薄芡汁。

10、盛入盘中，表面撒些小葱。

香辣鸡脆骨

食材：鸡脆骨克、干辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、盐1小勺、糖1小勺、姜1小块、蒜3瓣、白酒（料酒）1勺

做法：

1.先腌制鸡脆骨，加一小勺盐，一小勺糖，一勺白酒，一半姜切碎拌匀，腌制一小时

2.期间准备配料，干辣椒剪段，碗底多余的辣椒籽扔掉不要，剩余的姜切片，蒜头拍松

3.鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂

4.鸡脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒

5.炒到鸡脆骨全部发白，大量油脂被逼出，这时候倒出锅里的大部分油不要。

6.锅放回灶台，倒入干辣椒和花椒略炒

7.加入两勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄

8.加入熟白芝麻炒匀即可。

香辣肉丝茄子

食材:茄子4个、辣椒4个、猪肉克、少许油和盐、葱1段、姜1片、蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉少许

做法

1.茄子和甜椒去皮，洗净，切成比筷子略厚的条状

2.将茄子放入大碗中，加少许盐拌匀，腌10分钟

3.把猪肉和胡椒切碎

4.油烧热镬，放入茄子条翻炒至茄子条略软，取出备用

加入葱花和姜炒香。加入肉丝炒至颜色变白。倒入料酒、老抽、生抽炒匀

加半碗水，然后加一点盐。少放或不放盐。腌制时加入盐

7.锅里剩下一点汤时，加入胡椒粉和大蒜丝，翻炒均匀。倒入适量的水使淀粉变稠。

韭黄炒蛋

做法：1、鸡蛋加入少许盐，打散，韭黄洗干净切成段备用。锅中热油，放入鸡蛋炒散，盛出备用。

2、然后锅中如果没有油，就稍微加一点点底油，油热后，先下入韭黄下半部分翻炒。待根部稍微有点变软后，放入韭黄叶子部分，加入少许盐，再加入鸡蛋翻炒。

3、待叶子也变软后，盛出就好。

苦瓜大虾

材料：2苦根，鲜虾酱克，3瓣蒜瓣，20胡椒粉，料酒，白胡椒粉，盐，糖，醋适量。

做法：

1、鲜虾去头部和皮肤，取出虾，挑出虾线、腌料和白胡椒粉十分钟。

2、放入沸水烫漂后，将鱼的颜色，放入沸水中过冷，捞出沥干，苦瓜切成两半。

3、用勺子挖它，切成薄片，放入沸水中煮热片刻，取出并冷却。

4、蒜剁扁、拌开水虾、苦瓜和大蒜，加盐、糖、醋拌匀。

5、从植物油锅内，将小火炒香花椒，取出花椒，花椒油浇在拌苦瓜大虾中，拌匀。

干煸四季豆

做法：1.四季豆洗净，去两头，把筋撕掉。沥干水分，一定要干，不然炸四季豆的时候会有油溅出来的，很危险。

2.锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆。大概3，4分钟这样，炸至外皮微皱即捞出盛起，滴去油份。

3.事先干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下。把四季豆捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下。

4.倒入捞出的四季豆加少许酱油，放糖,盐,鸡精(鸡精不推荐多吃),翻炒均匀就可以啦。

红烧排骨

食材：排骨、姜、葱、蒜、香料（八角、桂皮、香叶）、料酒、生抽、冰糖

做法

1、排骨洗净在开水中焯去血水.

2、锅中放油、白糖，炒糖色.

3、倒入排骨炒至上色，放入葱、姜片翻炒

4、倒入生抽、老抽，加入开水并放八角，先大火烧10分钟，后转小火40分钟

5、出锅前10分钟放盐，最后收汁出锅

菱角炒鸡片

材料：鸡脯肉、菱角、红黄彩椒丁、水淀粉、油、盐。

做法：

1、菱角放入开水中焯一下捞出沥干，鸡脯肉片加适量盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟备用；

2、起锅倒油烧热，加入腌好的鸡肉片翻炒至鸡片变色，倒入菱角继续翻炒几下，调入少许盐，淋上水淀粉勾芡，最后倒入红黄彩椒丁炒匀即可出锅。

羊肉萝卜汤

食材：羊肉，白萝卜，生姜，大葱，料酒，食盐，小葱

做法：

1、买新鲜的羊排一大块，让店家斩断，拿回家清洗干净，冷水上锅，加料酒，白萝卜，大葱，生姜一起焯水。

2、煮3-5分钟的时间，煮出浮沫，如图所示，把羊肉捞出清洗干净，控干水分。

3、把羊肉放进砂锅中，加一大锅的水，放姜片，倒入两勺料酒，大火煮开，改小火煮一个小时。

4、煮羊肉的时候，准备白萝卜一个，把外皮刮掉，切成小块待用。

5、倒入白萝卜，加两勺食盐，再煮半个小时，羊肉白萝卜汤就煮好了，最后放点小葱点缀。

酸汤肉丸砂锅

材料：肉丸、蘑菇、青菜、番茄、香葱、番茄酱、白醋、食盐、生抽、食用油。

1、提前做好的肉丸子，市场也有售。蘑菇，番茄洗后可切片切丁都可以。备些青菜，备好调料，葱花。

2、砂锅入油预热，加入香葱稍炸。加入丸子炒几下，加入番茄，与番茄酱。加入适量清水，烧开后加入生抽，白醋。

3、中小火炖煮10来分钟，加入蘑菇烧开。加入青菜，少许盐稍煮，酸咸开胃又下饭的砂锅菜做好啦。

可乐鸡翅

1、锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用。大葱切段，姜去皮切片。

2、锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香，八角，花椒，桂皮和香叶，煎出香味后，放入葱节和姜片爆香。

3、把鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟后，倒入可乐和清水。再倒入老抽搅匀后，盖上盖子改成中火，焖煮20分钟。

4、打开盖子，改成大火，煮约3分钟，待汤汁粘稠即可

杂豆肉皮冻

材料：肉皮克、粟米10克、绿豆10克、黄豆10克、调料生抽5克、老抽5克、盐3克、胡椒粉3克、净水克、料酒10克

做法：1.先将肉皮去油和杂质，改刀成小条，起锅烧热水，将肉皮飞水后备用。

2.起锅加入净水、肉皮、生抽、老抽、盐、胡椒粉、料酒一起熬制3小时备

用。

3.将粟米、绿豆、黄豆用凉水浸30分钟后，蒸20分钟备用。

4.把3加入2中，待凝固即可。

辣炒腩肉

材料：五花肉、尖椒、油、盐、郫县豆瓣酱、大蒜、姜、生抽。

做法：1.尖椒洗净，去掉籽，切成条。

2.五花肉洗净切片。

3.锅中加少许油，把五花肉放入煎制。

4.煎至五花肉内出油，加入一勺郫县豆瓣酱。

5.加入蒜末、姜丝。

6.把尖椒倒入锅中翻炒。

7.尖椒炒至发软，加入适量盐。

8.淋少许生抽翻拌均匀即可。

茄子丁烧肉末

食材：茄子2根，青椒5根，猪肉克，小米辣2个。

做法；

1、将茄子洗净，切成小块，放入适量盐腌制片刻。青椒小米辣，洗净切好，猪肉剁成肉末，备用。

2、将茄子腌出来的水，挤掉。炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。炒到茄子变软盛出。

3、锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。加入肉末翻炒。炒至肉末变色，散开。

4、放入青红椒翻炒。再把茄子倒入继续翻炒。放入少许盐，味精，翻匀起锅。

松仁玉米

材料：玉米g松仁10g青椒红椒适量，油适量盐适量糖适量

做法

1清水泡一下甜玉米；红绿椒清洗干净；松仁备用。

2温热炒锅把松仁干炒，至微黄出香味。倒出晾凉。

3红绿椒切丁

4烧热油锅，放入红绿椒炒香

5放入甜玉米，加少量热水煮熟。

6最后放入松仁，调入盐和糖炒匀

7出锅

清炒山药

1.胡萝卜去皮切片；

2.山药去皮切片；

3.黑木耳提前冷水浸泡；

4.山药、黑木耳、胡萝卜入锅焯水；

5.捞出放入冷水待凉(山药容易变色，所以放入冷水中)；

6.油锅热油，倒入适量食用油；

7.山药入锅煸炒；

8.加入适量盐和鸡精调味；

凉拌苋菜

1.准备好食材

2.切除根茎部分

3.苋菜放入开水中稍烫一下（2分钟）

4.准备一碗凉开水将烫好的苋菜放入碗中过滤一遍

5.捏干苋菜的水放入盐葱姜蒜干辣椒芝麻等调料

6.炒锅中倒入食用油烧至八成热泼到葱姜蒜辣椒上榨出香味

双芥烩牛肉

1.准备好食材，红椒切粗丝，蒜头切片，姜切片待用。

2.牛肉切片，加入詹王上汤鲜鸡粉15克，食盐，香油，淀粉，胡椒粉，料酒，均匀搅拌，腌制片刻。

3.锅内入油，牛肉过油，五成熟捞起，沥油待用，锅内留余油。

4.在有余油的锅内入水，烧开，把洗净的芥兰，汆水，沥水待用。

5.锅内入适量油，把红椒丝，蒜头片，姜片，爆香。

6.将芥兰、牛肉放进锅内，放入适量盐糖，加入劲霸青芥辣5克，翻炒片刻。

清炒包菜

1.备好材料.

2.包菜撕大块,淡盐水浸泡10分钟.洗净备用.

3.包菜洗净后撕小块,小米椒切丁,蒜剁成蒜沫.

4.热锅凉油下蒜沫、小米椒爆香.

5.倒入包菜.

香芋饼

材料：芋头1/2只、淀粉25克、糯米粉克、澄面50克、面包糠50克、白砂糖20克。

做法

1、将面包糠碾成细碎状。

2、香芋去皮洗净，切成2厘米见方小块隔水蒸25分钟后，用刀背捣压成糊状。加入糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充分和匀。

3、将此时的香芋糊分成8-10份，搓圆，拍扁，制成小圆饼状，外层粘上细面包糠。

4、将炸锅温度控制在℃(八成热)，香芋饼一个个下锅，并不断翻面，当呈金黄色时捞出沥干油分，即可装盘。

胡萝卜炒海带丝

材料：胡萝卜；海带丝；洋葱；青椒；蒜；姜；米醋；生抽；盐；

做法

1、胡萝卜洗净，去皮，切丝；海带切丝；洋葱切丝；青辣椒切丝；蒜切片，姜切丝。

2、锅中烧热油，下蒜片姜丝爆香，再下胡萝卜丝炒至七成熟。

3、放海带丝继续翻炒。

4、放洋葱和青椒丝，淋入米醋，放少许糖，翻炒至软身，最后调入盐和生抽，炒匀出锅。

杂蔬汤

材料：干海红，香菇，笋，水，淀粉，高汤，料酒、酱油、盐各适量，

做法：

1、香菇、笋洗净切片；海红用温水泡洗后放碗内

2、倒入高汤，入蒸锅蒸透后取出，择去杂质

3、起锅热油，放入高汤、香菇、笋、海红、料酒、酱油、盐，烧沸后加水淀粉勾芡即可

红烧猪头肉

材料：猪头肉g、生姜1块、蒜瓣20g、冰糖20g、南乳1块、料酒20g、老抽1汤匙、盐3g、油少许、清水2碗

做法：

1、猪头肉洗净，刮干净杂毛和污垢，难以清理的地方，用炉头上的小火烤一下，冲洗干净。

2、切成麻将大小一样的肉块。

3、热锅倒入食用油，将蒜头和生姜炒出香味，倒入猪头肉大火炒至发白。

4、加入南乳、老抽、冰糖、料酒、盐、继续炒至猪肉上色。

5、加入2碗左右的开水，大火煮沸后，连汤汁一起盛入电饭锅中。

6、用锅铲拌匀猪头肉，遮上电饭锅盖子，选择煲饭功能，待停止后舀出食材，撒点葱花即可食用。

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