米饭和鸡蛋是好朋友，滑蛋虾仁炒饭的做法

主料：大明虾、鸡蛋、米饭

辅料：葱花、韭黄、盐、白胡椒粉、清酒、太白粉、色拉油、芝麻油

做法：

1、处理虾

虾去头，去壳。

2、腌制虾

虾中加入盐，清酒，白胡椒粉，太白粉腌制片刻。

3、韭黄切段、香葱切花、鸡蛋分两份打散。

4、熬制虾汤

锅中下入色拉油，下入虾头，虾壳炒至变色后，加入水，煮开即可盛出。

5、炒底

米饭提前撒上盐，白胡椒粉，锅中加入油，倒入蛋液在锅中搅散，倒入米饭炒制，炒出香气撒入香葱花，盛出。

6、做滑蛋虾仁炒饭

锅中倒入熬制好的虾汤，下入虾仁，变色后下入韭黄段，加入少许水淀粉，倒入蛋液，搅拌成型，淋入香油，盛出倒在炒好的底上，撒入少量香葱花。

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