着数只卖7元碗，却让嘴刁老广爱不释口老
编辑：张西瓜摄影：张导er
要我用一个字概括近年的广州的话
我会选择——
“贵”
例如在江南西商圈
随随便便吃饭都人均60，70+，喷血的心都有了
！这次！
地胆带我寻到一家海珠区老字号
他说来过的老广"都话好！"
因为这里不仅味道传统
物价都回到中学时代！
玩咁大？坚定流啊？！
福利·打“孖”上
到店出示本文
~招牌云吞面（小）原价10元~
现价7元！
7元！
！7元！
招牌云吞面（大）原价13元
现价10元！
10元！
！10元！
（具体优惠以商家详情为准，优惠仅限江南大道中店与江南西店）
！福利收好！
那我就不客气吃到扶墙走啦！
招牌云吞面小/特价7元
一碗讲究的云吞面，必须型英帅靓正
靓汤，好面，“正”云吞乃至韭黄虾子缺一不可
这是“古训”，也是“坚持”
传统又新鲜的原材：古法烤制大地鱼，虾皮，虾米，猪筒骨，金华火腿等
黄金汤底是云吞面的灵魂
师傅每天都要用以上原材熬煮3-4小时至汤色清冽
这样的汤头才会清甜又鲜味，完全不口渴
老板说，经典云吞面必须覆盖云吞（小编把云吞翻出时地胆给了我一个冷漠脸）
记得趁热吃面，这样面才会保持弹牙，不会被泡软
所以你千万别顾着玩手机让面“淋”了！
老广吃面也讲究：夹上一著，蘸些醋
这步骤中和面的碱水味，让蛋香味尽情释放！
最后的亮点是云吞
猪肉肥瘦三七分，皮要够滑够薄
一啖一只，不会烫嘴，入口刚刚好！
炸酱面/13元
老板对酱也充满倔强
除了要丰富，要盖满，还要浓郁！
用元椒酱、柱候酱等加入新鲜猪肉爆香做成滋味的粤式炸酱，色泽鲜，够醇厚
吃之前记得浇上清汤以增加鲜甜味，也更容易捞起
炸酱覆盖着每根面条
爽口弹牙又入味
甜甜辣辣的滋味在夏天也最得老广心
牛三星汤/13元
为了夏天能祛湿，老板特地用中药材+虾熬汤
长达一到两小时的熬煮，汤底鲜甜又滋补
鲜嫩的牛腰，牛心和牛肺，加上开胃的自家制咸酸
“惹味”得想再来一碗！
古法马蹄糕/13元
在速食年代里，愿意做层层马蹄糕的店不多了
老板执着于儿时味道
即使每天重复N次倒浆+蒸煮这种乏味的动作，他也乐此不疲
糕面口感Q弹，味道层层递进，是回忆中的滋味！
由于工序繁复，马蹄糕为限量品，每日几乎17:00前就会沽清！
怀旧锦卤云吞/11元
对油温有高把控才能让锦卤云吞炸成花状
蘸上酸甜可口的酱，酸甜又酥脆
光听咔嗞声都把持不住
荔湾艇仔粥/10元
珠江边上水上人家的艇仔曾是老广心目中亮丽的风景线
一碗鲜制艇仔粥，凝聚了水上人家的智慧
孖宝的艇仔粥按照“古法”炮制
用料自然足量！
粥底也相当软绵丝滑、芳香鲜甜
窝蛋牛肉煲仔饭/18元
从牛肉到饭粒，是老板自尝N次才选出的优质选项
煲仔饭即点即做，耐心等候的你可以先吃个炸云吞！
10-20分钟后，就能尝到绵绵鲜牛肉和嫩滑窝蛋饭的相遇
相信我，它们会在你的舌尖缠绵！
饭时来一个，饱足到爆！
霸王猪杂煲仔饭/20元
试问谁能逃脱新鲜猪杂的诱惑？
一煲就能“叹”到猪肉，猪心，猪肝，猪粉肠，丰富！
另外还有爽辣酱油椒圈增进食欲
老板，我要一人吃两煲！
自家招牌辣酱
因为老广吃得太讲究
所以大家变态得连辣酱都不放过！
自家制作的辣酱蒜香浓，辣味劲
配合牛筋腩、牛肚，粉面，简直是一流！
熟悉的酱油、辣酱、醋都能自成一景。
木质吊牌和西关风情吊灯都能够把人拉回属于老广州的时光。
老西关的风格，始终都是温婉且细腻。
坐在这里，仿佛经历一场小型穿越。
记得学生时代与好友经常吃云吞面
几块钱一碗的面就已经满足
但这种知足的感觉，越长大越难拥有
所谓传统味道，不只拘泥于味本身
而是你能从味道里面
感受到学生时代甚至儿时的感动
能体验到当初的快乐与纯粹
或许这就是《孖宝面店》坚守传统口味的意义了
孖宝面店(江南大道中店)
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