美食精选湘味小黄鱼,鱼香烘蛋,韭黄炒蛏

湘味小黄鱼

食材：小黄花鱼、盐、黄酒、葱、蒜、西红柿、剁椒、糖、老抽、生抽、姜、淀粉

做法：

1、小黄鱼清洗干净，沥干水分，撒入适量盐、生抽、黄酒，用手抓匀腌制十几分钟；

2、葱切葱花，姜切小丁，蒜切片，西红柿切小块；

3、在小黄鱼身上抹上一层淀粉，下入油锅，小火慢炸，炸至表面金黄捞出控油；

4、锅留余油，放入姜末、蒜蓉和剁椒，爆香，加入西红柿块，炒出汁，倒入炸好的黄花鱼，倒入热水，没过鱼，调入老抽、生抽、白糖，转大火焖几分钟。

鱼香烘蛋

做法：

1、取一个大碗，鸡蛋加少许盐打散，多打一会，直至布满细密的小泡泡。

2、热锅，倒入多一点油，油温在左右，表面微微有烟升起时，用勺子舀起一勺油备用。

3、快速倒入鸡蛋液，不时转动一下锅面，使其受热均匀，当鸡蛋快速膨胀的时候，把舀起的那勺热油淋在中间，用锅铲将鸡蛋翻一个面，盖盖将另一面煎至微黄，即可盛盘出锅。

4、调一碗料汁：加入4勺醋、3勺白糖、2勺生抽、2勺清水、1勺淀粉和少许盐混合均匀。

5、锅中留少许油，加入姜末，蒜蓉和干辣椒爆香，加入调好的料汁，煮至黏稠，盛出。

6、最后将鱼香汁淋在鸡蛋上即可。

韭黄炒蛏子

食材：蛏子g、韭黄g、葱、姜、花雕酒、胡椒粉、蚝油

做法：

1、蛏子洗净，锅里放适量的水，葱姜、花雕酒煮开，倒入蛏子；

2、蛏子开口后捞起，剥出蛏子肉，备用，韭黄洗净，切寸段；

3、炒锅放适量的油烧热，倒入韭黄煸炒至软，再入蛏子肉、花雕酒胡椒粉、蚝油翻炒均匀，即可出锅，装盘享用。

粉蒸排骨

食材：排骨g、米粉g、土豆1个、豆瓣酱1大勺、香油1大勺、料酒1小勺、酱油1小勺、五香粉1g、白胡椒粉1g、鸡精1g、姜片适量、葱花适量、清水25g

做法

1、排骨洗干净，同除了米粉、清水、葱花之外的所有调料，翻拌均匀，腌制15分钟；

2、土豆切厚片，泡到水里，避免氧化；

3、排骨腌制好以后，放入米粉翻拌均匀；

4、倒入清水，翻拌一下，让米粉吸收水份；

5、土豆裹上米粉，铺到碗底，把排骨铺到土豆上；

6、上蒸锅，大火烧到上汽后，转中火蒸1小时；

7、出锅后撒上葱花，完成。

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