一天吃几个鸡蛋最好红皮蛋好还是白皮蛋好大
蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。
另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。
2增加饱腹感鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。
研究表明，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加，同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。
3有助减肥早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。
有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。
4提高记忆力鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。
5提高警觉性鸡蛋中富含酪氨酸，它对提高人的警觉性具有重要作用，从而让人更迅速地做出反应。
因此，对开车族来说，早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。
6保护视力蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。
吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。
鸡蛋这么好，能多吃吗？「老板，给我来个放八个鸡蛋的鸡蛋灌饼！不要葱花！」
等等！虽然鸡蛋好吃，便宜又营养，但是这不意味着你就可以很任性地狂吃。
《中国居民膳食指南》建议每周吃4～7个鸡蛋，至于到底吃几个，还是得看情况来，比如：
正常成年人、老年人，建议每天吃1个鸡蛋，但多吃了几个其实也没关系；
儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，由于对蛋白质需求量比较高，可以每天吃1～2个鸡蛋；
胆囊炎患者可以吃蛋清，蛋黄就要慎重吃；
肝肾功能障碍者，狂吃之前要问下医生的建议，毕竟过多的蛋白质会增加肾脏负担。
水煮蛋、炒鸡蛋、煎鸡蛋、茶叶蛋……鸡蛋怎么吃最有营养？我们平常吃鸡蛋，无非是煮、炒、煎、蒸几个方式，由于各种做法的不同，鸡蛋的营养程度也稍有区别。水煮蛋单从营养的吸收和消化率来讲，带壳水煮蛋最佳，同时，带壳水煮蛋也能最大程度地保存各类维生素。
不过要注意的是，最好要吃全熟鸡蛋，鸡蛋是一种比较容易受到细菌污染的食品。鸡蛋制品需加热到71℃以上，才能充分杀灭致病细菌。
炒鸡蛋不管你是番茄炒蛋、韭黄炒蛋、青椒炒蛋，总之在高温炒时，都会在不同程度上造成营养的损失。
而且鸡蛋中含有脂肪和胆固醇，这两种成分比较怕热，烹调温度越高、时间越长，脂肪和胆固醇就更容易发生氧化，产生不利健康的氧化产物。
煎鸡蛋比起炒鸡蛋，煎鸡蛋色泽金黄，闻着鲜美，吃起来更是又脆又香，很多人都爱吃！那它的营养价值又怎么样呢？很遗憾，煎鸡蛋比其他蒸煮炒等烹饪方式，对鸡蛋的营养破坏程度更严重，更容易造成营养流失。鸡蛋汤最后说一下鸡蛋汤，鸡蛋汤和水煮蛋的营养无太多差别，容易被老人小孩吸收。由于鸡蛋被打散，其中的水溶性维生素及矿物质会有所损失。
不过总的差距不大，同时可以在鸡蛋汤里搭配其它食材，使得汤的营养更加丰富。
蛋黄越黄越好？红皮鸡蛋比白皮的营养更高？吃鸡蛋时，有些蛋黄偏黄，有些偏白，是不是蛋黄越黄越有营养？实际上，蛋黄颜色的深浅，和营养没有太大关系，主要和鸡吃的东西有关。当饲料中含有较多的青叶或黄色玉米，那么蛋黄就越黄，因为其中所含的类胡萝卜素会被吸收到蛋黄中。蛋黄的主要营养是蛋白质，脂类、维生素、矿物质等，不同品种的鸡蛋含量差别不大，所以不需要特地挑蛋黄越黄的鸡蛋吃。而对于蛋壳的颜色，也不存在谁的营养价值更高。蛋壳的颜色和母鸡的品种有关，不同品种的母鸡生殖系统表面分泌的色素有区别，导致蛋壳颜色不同，与鸡蛋营养价值无关，所以购买时不用过分纠结选择红皮鸡蛋还是白皮鸡蛋，只要没变质、不破裂的鸡蛋都可以放心购买。买回来的生鸡蛋，一般能放多久？从超市、菜市场买回来的鸡蛋，放在家里多久才会坏掉？对于这个问题，要看2个条件。1、温度鸡蛋的存放时间和温度有关。温度越低，鸡蛋存放的时间越久。一般来说，在4℃条件下，鸡蛋可以存放一个月；如果在夏季30多℃的高温下，鸡蛋不到两至三周就坏掉了。2、摆放形状鸡蛋大头朝上更利于保存。因为蛋的大头有一个气室，主要进行呼吸作用，即使蛋白变稀无法固定蛋黄，蛋黄上浮也不会粘到蛋壳。所以鸡蛋也就更新鲜，更能长时间存放。除了以上提到的做法，实际上大家对鸡蛋的烹制运用更是多种多样，比如把鸡蛋放入饺子里让饺子更加松软、小吃店里的鸡蛋饼、鸡蛋仔等，都看得出大家对鸡蛋的喜爱，并且把它放入到我们的生活食物中。最后说一句，鸡蛋营养真的很丰富，记住一天吃一个，吃出一个好身体。来源：健康圈、健康生活、江西共青团
本期编辑：康琪
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