春分为什么春分食补唯独钟情于韭菜炒蛋

各位厨友猜猜韭菜有多少种吃法？40多种纳尼！韭菜居然有辣么多种吃法？对面厨艺平平的你，是不是觉得自己孤陋寡闻了！先别迫不及待想去割韭菜、买韭菜什么的！先来读读春分养生，为什么唯独钟情于韭菜炒蛋？春色撩人，君撩胃；春分养生，从吃说起！春分是一年中春光最好的日子。古时又称为“日中”，是春季九十天的中分点。“春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平”。春分指一天时间白天黑夜平分，各为12小时；二是古时以立春至立夏为春季，春分正当春季三个月之中，平分了春季。立春蛋、吃春菜、粘雀子嘴、放风筝、春祭祀，均为春分习俗。春分养生，建议诸君养肝，调理情志；健脾胃，防湿邪；调适寒温，防感冒；平衡阴阳，常揉腹。中医介绍，春天万物生长，阳气升发。人体在这个季节新陈代谢旺盛，饮食宜甘而温，富含营养，以健脾助阳为原则。韭菜炒蛋，来头不小，盘点这道菜，先从韭菜盘起。韭菜，别名丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等。叶、花葶和花均作蔬菜食用，种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。杜甫有诗云：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”古人把韭菜称为“百菜之王”，特别强调“春三月食之，苛疾不昌，筋骨益强”。四季韭菜的特点是春香、夏辣、秋苦、冬甜。初春时，韭菜最好吃，嫩、鲜。一刀下去，香味已经扑鼻而来，剪下的韭菜嫩得冒水。因为他经过了一个寒冬的养精蓄锐，根茎贮存了大量的养分，再加上春天是保养脾胃的好时节，正应该吃韭菜。《本草纲目》中描述韭菜：韭温中下气，补虚、调和脏腑，令人能食，益阳，止泻。春分时节气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜最宜人体阳气。正所谓“正月葱，二月韭”。说的就是农历二月最适合吃韭菜了。韭菜对人体有保温作用，还有散瘀、补肝肾、暖腰膝、壮阳固精的作用，也适合常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或月经迟来的女士。韭菜炒蛋是我们餐桌上常见的家常菜，在这道菜中，韭菜属阳性，可助阳，而鸡蛋滋阴，所以是一道阴阳平衡的菜式。另外，韭菜味辛，与同属味辛食物的辣椒不同，韭菜的辛辣中带些许甘甜，故春天建议多吃韭菜。同时，不妨添加一些甘味食物滋补脾胃，例如山药、木瓜等。菠菜是春季的时令蔬菜，有滋阴润燥、舒肝养血的功效。春季不宜吃人参、膏方等滋补品，也不宜进食大鱼大肉等味重的食物。因为春季阳气升发，如果吃这些，反而会压抑阳气的升发，碍脾胃，也不利于肝的养护。韭菜，素有“壮阳草”之称。接下来，再为诸位推荐一位“定风草”天麻，养肝，助阳少不了它。既可入药，也可入膳。初春时节，气候变化无常，寒冷多湿。人若饮食失节，起居不避外邪，往往容易感受风热之邪或风寒之邪而致病。天麻，息风止痉、平抑肝阳、因作用温和、凡惊痫、抽搐、眩晕、头痛、不论寒热虚实皆可应用。治疗眩晕之良药，素有“定风草”之称。又可祛外风、通经络、治疗肢体痉挛抽搐、风湿痹痛等。

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