韭菜炒鸡蛋时,只需要掌握一个小技巧,韭菜

韭菜，是大家经常吃的一种蔬菜，它吃起来味道鲜嫩，而且还有一股香味，受到了很多人的喜爱。韭菜在南北方都能够种活，北方人喜欢把韭菜拿去做馅料，包成饺子，口感也是很好，而南方人则更喜欢用来炒鸡蛋，或者拿去烤，味道也是很好。

今天要说的一种做法就是韭菜炒鸡蛋，这个是非常简单的家常菜，但是有些人炒出来的味道很差，会把韭菜炒过火，变得黑乎乎，要不然就是鸡蛋黏在韭菜上，看起来就没有食欲。大厨教你正确的做法，只需要掌握一个小技巧，炒出来的韭菜炒蛋吃起来色香味俱全，一起看看吧。

我们把韭菜的根切掉，因为这部分很难清洗，吃起来也是很硬，所以把它切除，然后准备一个大盆子，把韭菜放进去用淡盐水浸泡，这样可以把残留的农药去除。把韭菜的老叶摘掉，这样清洗得更干净。清洗好后，把韭菜切成段，韭菜梗和韭菜叶分开放。

油锅烧热，先把鸡蛋煎好，然后盛起来备用。然后把韭菜梗先放下去炒，因为这个部分比较硬，要提前炒，很多人都是一起放下去炒，所以韭菜叶很容易炒过火，变得干瘪，味道很差。我们要掌握的技巧就是把韭菜梗跟韭菜叶分开炒，等到韭菜梗炒到变色了，就把韭菜叶放下去炒，放调料，然后再把鸡蛋放下去一起炒。

韭菜熟了就可以盛起来了，这样炒出来的韭菜卖相好看，而且味道也是非常不错。喜欢吃韭菜炒鸡蛋的人，要记得把韭菜梗跟韭菜叶分开炒，这样炒出来的菜味道会非常好，看起来也是食欲满满。

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