又到了吃韭菜的好时节,不要再老三样了,1
又到了吃韭菜的好时节,韭菜怎么吃你想好了吗?不要再老三样了,不知道怎么吃的话看看下面这些做法吧
韭菜炒核桃
材料:新鲜韭菜、核桃肉。
1、将韭菜根部的衣去掉,洗净,切成寸段。
2、锅子烧热,滑油,再加少许油。
3、煸炒韭菜几下,加盐、味精、加少许糖,加核桃肉以及少许红椒丝。
4、再煸炒几下,闻到韭菜香味,韭菜即熟,即出锅。
韭菜炒鸭血
做法:
1.鸭血切成一厘米见方的块,用开水焯熟备用。
2.黄豆芽也用开水焯熟韭菜洗净,切段。
3.锅里倒油,四成热时,放入姜丝,蒜片炒香。把焯熟的鸭血放入,用中火翻炒2分钟,加盐和胡椒粉、料酒。
4.最后把韭菜和黄豆芽放入,翻炒均匀即可出锅。
韭菜炒鸡胗
材料:韭菜、小苏打、鸡胗、盐、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽。
做法:
1.韭菜摘掉黄叶,用水冲洗一遍,再用小苏打浸泡十分钟。
2.鸡胗用盐擦洗几遍后洗净,切片。
3.鸡胗用适量盐,白砂糖,胡椒粉用手抓匀后,再加入淀粉和植物油拌匀,静置十分钟。
4.韭菜洗净后切段,控水。
5.起油锅,加入腌制好的鸡胗翻炒片刻。
6.加入适量料酒翻炒均匀后盛出。
7.炒锅洗净,重新起油锅,加入韭菜大火快速翻炒片刻。
8.加入适量盐调味。
9.加入鸡胗一起翻炒片刻。
10.最后加入适量生抽翻炒均匀后即可。
枸杞田螺炒韭菜
1.螺肉充分洗净入开水氽熟。
2.韭菜切段,枸杞泡好。
3.氽螺肉的时候水里加姜片和料酒去腥。
4.锅内下油先将螺肉爆一下。
5.下枸杞和韭菜翻炒调味即可。
羊肾韭菜粥
原料:羊肾、羊肉、韭菜、枸杞子、粳米。
做法:将羊肾对半切开,去白色筋膜和臊腺,切成丁状;羊肉、韭菜洗净切碎。先将羊肾、羊肉、枸杞子、粳米放锅内,加水适量,文火煮粥,待快煮开时放入韭菜,滚沸后出锅。准备食用时可以加少许盐和味精调味。
四鲜韭菜盒子
材料:面粉,海米,粉条,鸡蛋3个,韭菜,黑木耳,葱,姜,盐。
做法1.鸡蛋打散,加少许盐,锅内放油,油热后放鸡蛋液,用筷子迅速拨散炒成碎块.。
2.海米提前用热水泡一小时,淋干备用,黑木耳提前泡发(最好用开水淖一下水)。
3.粉条用开水煮软切碎,海米切碎,鸡蛋也切一下,韭菜切小段,黑木耳切碎,把这几样放一个盆中
4.葱切葱花,姜切末,锅中放油,放入葱花和姜末爆香。把爆香的油倒入盛有关粉条韭菜等的盆中,加适量的盐和饺子馅调料,拌匀成馅。
5.面粉中加入适量的开水,用筷子搅拌均匀,凉后加适量清水用手和成稍软的面团。
6.切成几个剂子,擀成片,包馅,捏合,捏出花边。
7.用一个平底锅,抹少许油菜,油热后放入生坯,煎至两面金黄即可。
烤三色
材料:韭菜、韭黄、盐、孜然、辣椒面、油、白芝麻少许。
1.韭菜和韭黄去掉头部的外皮后洗净。
2.锅中倒入适量清水,大火加热,水沸腾后关火。把韭菜和韭黄放入,大约20秒钟之后,捞出沥干备用。
3.将韭菜和韭黄从根部开始卷起,卷成圈状,用竹签串起
4.烤盘铺上一层锡箔纸,放入韭菜卷。用刷子刷上一层油,均匀的撒上孜然、辣椒面、盐和芝麻。烤箱预热后,放入烤盘,度,烤3分钟即可。
韭菜炒沙蚬
材料:沙蚬半斤、韭菜半斤、姜、盐、辣椒适量。
做法:
1.将韭菜洗净切断,沙蚬肉洗净晾干。
2.热锅入油,将姜蒜辣椒爆香,下沙蚬翻炒。
3.下韭菜韭菜熟即可调味起锅。
韭菜豆腐
在湖南有一家酒楼靠卖韭菜豆腐这道菜卖出了名气。这道菜不仅好吃热卖,更重要的是它绝对是一道高毛利菜,而且口味全国适用。
材料:豆腐、韭菜、红尖椒、豆豉辣酱、老抽、糖少许、盐、鸡精、胡椒粉少许。
制作:
1.韭菜把头切下,切成段;红尖椒切成小块;豆腐一块切四分,沥水备用。
2.炒锅放适量油,烧热,下豆腐煎,煎到四周泛黄、表面有鼓起,就可以翻面了,煎好的豆腐出锅备用。
3.煎豆腐的油倒出,留少许底油,放1大勺豆豉酱,炒出红油,再放尖椒炒。
4.放老抽和一小碗水,再放糖、盐和鸡精,炒匀。
5.下豆腐和韭菜头,炒匀,放少许胡椒粉。
6.汤汁稍微变浓,下韭菜炒匀,至韭菜断生即可出锅了。
狗肉河虾炒韭菜
材料:狗肉、鲜河虾仁、韭菜、葱丝、姜丝、盐、味精、花椒水、绍酒、水淀粉、鲜汤、猪油。
1.狗肉剔净筋膜、洗净,切成薄片;韭菜洗净,切3厘米长段;河虾仁挑除纱线,洗净备用。
2.炒锅上火烧热,加入适量底油,先下入葱丝、姜丝炝锅,再放入狗肉片煸炒,然后喷入绍酒,放入河虾仁,加入花椒水、盐、适量鲜汤翻炒均匀,再放入韭菜炒匀,加入味精,用水淀粉勾芡,淋入明油,出锅装盘即可。
豆腐炒韭菜
材料:豆腐大、猪腹肉薄片、韭菜、柴鱼片、芝麻油、酒、酱油、盐、胡椒适量。
做法:
1、预先调理材料。将豆腐剥成大块,摆去筛网上,静置20分钟,沥干水分。猪肉切成3cm长。韭菜切成4cm长。
2、豆腐以中火略炒后取出。在平底锅中倒入芝麻油1/2大匙,以中火加热,放入豆腐拌炒。略微炒至变色后,撒上盐、胡椒各少许,再取出。
3、炒猪肉。在平底锅中倒入芝麻油1小匙加热,放入猪肉,以中火炒散。
4、加入韭菜拌炒。将肉片炒至呈微焦色后,放入韭菜,以大火炒至稍微柔软。
5、将豆腐回锅。将豆腐放入回锅中,快速拌炒。
6、洒上酒、酱油和盐少许,胡椒少许,大略拌炒。最后撒上柴鱼片,盛盘。
韭菜炒鸡蛋
材料:韭菜,葱花,鸡蛋,盐,白胡椒。
做法:
1.韭菜洗净切寸段,两个鸡蛋打好备用。
2.热油放葱花炒鸡蛋,鸡蛋要炒碎点,而且时间不要太长,炒的太老了不好吃而且颜色也不好看。
3.鸡蛋炒好盛出,用锅里剩下的油(最好不要再放油了)继续炒韭菜,韭菜要快火急炒,翻两儿个再把刚才炒好的鸡蛋倒回去一起炒,放盐和自己喜欢的白胡椒(一点),炒均匀马上出锅。
4.一定要记住韭菜要急火快炒,那样不老,要是老了口感会很不好。
韭菜炒豆干
材料:豆腐干、酱油、味精、盐、油、香油、韭菜。
做法:
1.将豆腐干切成细丝,韭菜择洗干净,控水,切成寸段备用。
2.炒锅置火上,注入适量的花生油,烧热后将豆腐干丝放入锅内,煸炒片刻,回软后出锅,盛入盘内待用。
3.炒锅重置火上,倒入余油,放韭菜,加酱油、精盐,再放豆腐干丝,煸炒几下,放味精,淋入香油,装盘即可。
蚕豆炒韭菜
材料:水发蚕豆、韭菜、生姜末、糖、盐、料酒、葱蒜末、香油、水。
做法:
1蚕豆剥去外壳、韭菜洗净沥干后切段备用。
2起油锅加油3大匙,放入生姜末爆炒至金黄色。
3将蚕豆放入锅中并加水1/2杯炒至熟软。
4最后加入韭菜、其余调味料拌炒片刻即成。
烫韭菜
材料:韭菜、蒜、酱油膏、糖、蒜末少许、香油少许。
做法:
1.韭菜放入沸水中氽烫30秒,捞出切小段。
2.将调味料与蒜末拌匀,淋在韭菜上即可。
韭菜煎鸡蛋
材料:韭菜、鸡蛋、盐、油。
做法:
1.韭菜洗净水沥水切碎,鸡蛋打匀放入盐与韭菜拌匀。
2.油锅烧热,倒入鸡蛋,用旺火煎,边煎边将边缘部分打拢到中心部分至圆形。
3.鸡蛋烧至七成熟,颠翻一下将蛋煎成黄色后,用筷子插一下无蛋汁浸出即可。
麻辣韭菜
1.韭菜择洗干净,略焯,捞出,切段,放入盆中,加盐拌匀,腌至入味,挤去水分,炒锅放香油烧至六成热,下葱末、蒜末炒香,撒入辣椒粉、花椒粉略炒,倒在韭菜上,加入盐、味精拌匀,装盘即可。
看都看了点个
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