思念老家的年夜饭感恩团聚与欢笑

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农历大年三十，在贵州省黔北的山村里，海拔高度~米，方圆十公里内没有任何工矿企业，不用说空气异常清新。天气晴朗的时候可以看得到远山重叠，夏天的时候，这里是重庆、四川等游客避暑的重要区域。早上天气较冷，我们一家人都得早起，只有放寒假回来过春节的孩子特喜欢睡懒觉，就惯他们几天吧。今天大家都要忙碌一天，只为这中华民族几千年的年夜饭，也是隆重的团圆饭。由于父母亲年岁已高，大嫂和媳妇就是家里年夜饭做菜的主力了，我和我哥只能打打下手。早饭吃完后就开始张罗了。首先是要把柴火点燃，大铁锅架起，烧点水备用，年夜饭大部分热菜需要在这个大锅内快炒。老家过年，农家土公鸡必须杀一只来炒辣子鸡，这是比较繁琐的一个活儿，我不敢杀鸡，主要是看见它挣扎着的状态有点残忍，只好交给我家80岁的老爸来完成（注：在那个经济不发达的年代，老爸学会了杀猪，更不说杀鸡了）。先把水烧开备用，公鸡杀死后放入盆里烫毛，待可以拔毛时两个人三下五去二就把鸡毛扒光，再在土灶前烧起柴火，加上稻草燃起明火对公鸡表面进行烧烤一下，主要是去除部分绒毛。待公鸡表面烧成金黄且鸡皮不裂开最好。然后是洗净开膛冲洗再切块备用。炒辣子鸡是嫂子的拿手菜。我们就不管了。之前熏制好的腊猪头肉、腊猪尾巴肉都按出来洗净切好用蒸锅蒸熟，最终要切片上桌，称为“有头有尾”；一盆红烧鱼或者炝锅鱼也是必须的，这叫“年年有余”这种习俗咱们国家大部分都有；家乡的人们喝酒炸点花生米、土豆片是必须的；凉菜就是大葱豆萁和酸菜折耳根和卤鸭。前一天（腊月二十九）准备好的粉蒸排骨、豆馅夹烧肉和酸渣肉等蒸菜拿出来蒸熟；炖菜一般就是海带排骨或者方竹笋炖猪蹄。再为不喝酒人们的炒几个韭黄肉丝、野葱肉末、农家酱爆肉等即可；具体开饭时间：一般在下午16~17点左右，不能太早和太晚。喝具体开饭仪式：1、感恩阶段：就是烧香烛敬请祖先。饭菜上齐后，斟上几滴酒添一小点饭，在堂屋香盒台上点一炷香，烧点钱纸。此时桌上空无一人，然后让老爸老妈默默呼喊已逝祖先前来“吃饭”。同时让侄儿们点燃烟花爆竹。年饭开始。感恩父母，都是这样教育后代的一种方式。祖先们“吃”完几分钟以后，老妈说了句“请老人们宽坐”，意思是老祖们吃完可以离开了。最后将桌上祖先吃的饭、酒拆离饭桌，待晚上上坟时倒掉。2、团聚阶段：然后大人小孩一起上桌，喝酒的在一边或一桌，不喝酒和小孩们一桌，开始吃饭。而长时间不在一起的兄弟姐妹们开始正式的交流，品尝家乡菜、喝着家乡酒，在觥筹交错中享受着一家人团聚、和睦的幸福，对着年迈的父母敬一杯酒，说上几句祝福的话语，老人看着全家人——儿子、孙子……开心的笑了，但是我们却很愧疚，一年因为工作的关系无法天天陪伴在父母身边。3、欢笑阶段：饭前，都由长辈给小辈发压岁钱，小孩们（只要是未婚的都有遵义湘江河）乐了。小孩们吃饭以后必须在天黑以后去上坟点上香、点油灯（或蜡烛）和放鞭炮。这事以后就随他们玩耍了。大人们依旧喝着小酒，陪着父母看看中国传统节目——春节联欢晚会。

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