其实，早在很多年前，我们贵州就已经火
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贵州辣椒篇据说在江湖中流传着这样一句话……
“湖南人不怕辣，四川人怕不辣，贵州人辣不怕。
贵州的老干妈早已畅销世界。
据说，老干妈已被万千留学生视作心中的女神
但是，不知道什么时候有这样一个排行榜……
贵州吃辣仅排全国第二？
说到这儿，贵州人都火了……
你们辣椒当调料？贵州辣椒就是菜！
“素吃烧辣椒”：把鲜青辣椒去把，放到火炉上去烧，烧好之后剥掉烧黑的外皮，用冷开水冲净，手撕成长丝或切成小块，拌上同样烧或蒸熟的番茄，并加以调料，就是一道美味的“烧辣椒”啦~“烧辣椒”，注意你的口水尺度！ “泥鳅辣椒”：将洗净的辣椒放到无油的炒菜锅中干炒，再加入豆豉、姜丝放入已炒过的辣椒一起翻炒，再加入各种调料即可出锅成菜。 其实，它还有另外一个名字就叫虎皮青椒。糟辣
椒
” 贵州叫“糟辣椒”，将留在树上长红、老的辣椒摘下，清水淘净，晾干椒上的积水，加姜块蒜瓣放入木盆，用铲刀（有长木柄），将其剁碎，加入盐、白酒，放入坛中，经过一、二月发酵可开坛食用。“糟辣椒”是贵州人炒菜不可缺少的辅料。一般可以用来炒肉丝、炒韭黄，甚至鸡蛋炒饭放些“糟辣角”，鲜香好吃。“辣
椒
面
”
即辣椒面，贵州人习惯叫做“辣椒面”。贵州的辣椒面有两种，你可不要弄错哦。 一种是“红辣椒粉”，就是平时我们叫的“辣椒面”。用它沾烘干豆腐（臭的更好吃），烤或炸土豆、炸鸡块、炸鸭块，十分好吃。 另一种是“糊辣椒面”（贵州叫法，翻译成普通话就是“糊辣椒粉”），将干辣椒烤成微糊之后，用竹筒或擂钵打碎，不需要打成细粉，这就是“糊辣角面”啦。 一般倒入碗中，加酱油（或原汤）生葱花，香油二滴、味精，作成“蘸水”，可沾素、荤汤菜（如素白菜、青菜、炖萝卜排骨、炖鸡或鸭等），十分可口。凉拌黄瓜 “糊辣椒面”，还可以用来做凉拌菜哦。曾经就有北方人问掌柜，你们的拍黄瓜怎么还有辣椒，嘿嘿……这你就不懂了吧！“糍粑辣椒” “糍粑辣椒”的做法是将干椒用水洗净、去把，泡少许时间后捞，可加姜、蒜瓣一起用石擂钵舂成“糍粑”状。 “糍粑辣椒”食用时，放入熬成八成滚的菜油锅中，不断翻炸，直到油成红色、香辣气味四溢，辣椒炸熟后，连油带辣椒一起盛出，冷后可装瓶就是我们最常见的“老干妈”那种油辣椒咯。小贴士其实，贵州人爱吃辣椒和气候有关。贵州气候潮湿，特别是冬天，虽温度仅零下几度，比北方零下十多度还难受，吃辣椒可以起到发热御寒的作用呢！
看完之后，有没有马上想吃的冲动啊？反正我是哈喇子淌了一桌子~
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