这家私房菜，每道菜都堪称经典隐世小店

隐世小店No.6

陋室寻味方是美食的本质

?一直自诩是行走于美食圈与媒体圈边缘的人，但时间久了，难免会认识一些圈中翘楚，也有更多的机会能寻觅到一些不为外界所知的美食。这些店，或者是开了很多年却未被互联网所波及的传奇老店，或者是大隐隐于市的隐世小店。而他们的存在，都关乎对于美食的梦想和执着。而我也坚信，只有把味道摆在首位的饮食店铺，才能做出独特的好味道。

陋室铭

?山不在高，有仙则名。水不在深，有龙则灵。斯是陋室，惟吾德馨。人人幼时都曾背诵过这段《陋室铭》，但能明白其奥义的却不在多数。取名陋室，大抵也是想摒除外界的浮夸，以味待人。陋室其实也不算陋，入门便是小小的客厅，沙发、陈列柜、电视机。不大却是寻常人家的样子。

寻本味

▲辣木子

▲石斛汁

?印度尼西亚辣木与中国灵芝、美国西洋参并称“世界三宝”。辣木树的种子,称为辣木子，可食用部分为种仁。口味似花生，苦涩，饮水后回甘明显。而辣木子的神奇之处在于，不同的人食用会产生不同的味道。正常健康的身体吃辣木籽是纯甘甜味的，入口五味辨症：苦（肝功能受损），酸（心脏小肠虚弱），涩（肺脾肠失衡）呕（脑神经及体弱），腥（肾脏膀胱亏虚）。的功效已经众所周知，但新鲜的石斛汁却很少喝到。新鲜的铁皮石斛加入纯净水后榨汁，以冰糖调味。口感微甜，有淡淡的青草香，入口有适度的粘稠感。

▲自制泡菜

▲宁波虾皮香菜

?是自制的，酸辣适中，生津开胃。选用宁波的无盐虾皮，炸透沥干油，再拌入调味和香菜，入口鲜香，咀嚼起来酥脆、充满韧劲，而香菜使其变得异常清爽。少许的辣椒粉，微微刺激到味蕾，可谓回味无穷。

▲传统鸡粥浸高邮虾仁

▲鸡汁洋花萝卜

▲鹅油立人迷你素鸡

?是丁山宾馆特色菜，失传已久，鸡汤加上鸡茸，鲜自是妙不可言。而功夫在于火候的拿捏，才有恰到好处的口感。鸡茸均匀的散在汤羹里，食之会有颗粒感，用舌尖轻轻碾压之，不用咀嚼便可入喉。浓郁的鸡汤是其美味的根本，个头迷你的洋花萝卜更易软烂入味。立人素鸡对卤汁的吸收力如同海绵。轻咬之，鲜嫩的素鸡便在口中溢出汤汁，其本身也绵润得几近不用咀嚼，就会随着卤汁在口腔中化开。

▲红烧海门羊肉

▲边炉福星斑（澳洲国鱼）

▲金瓜蒸水蛋

?是作为南通人不得不提的菜式，海门羊肉基本都是农家放养，膻味浅，肥瘦相宜，以红烧的方式料理之，肉质鲜嫩不肥腻，汤汁浓郁。是澳洲的国鱼，鱼肉雪白无刺更没有腥味，高蛋白低脂肪，可作为刺身食用。打边炉的吃法则最大程度的呈现了其原本的鲜美。草鸡蛋有了金瓜的甜，金瓜有了草鸡蛋的香，二者乃绝佳搭配。

▲二面黄炒面配韭黄肉丝

▲金陵佛手散

?是传统菜式，几近失传。面条酥、脆，再被韭黄肉丝的汤汁浸润，又变得油润。如果调味再淡一些，可能口感更佳。是南京传统小吃产品，其实与秦淮八艳小吃齐名，工艺有五六十年。干食酥脆鲜香，亦可入汤煮食。

回归本味／自在饮食

陋室寻味

新街口太平洋大厦19楼

10/按人均预算配菜

店内座位不多，只有大小三个包间，敬请提前订座