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用料：炸鱼肚:g 上汤:g 肉丝:30g 香菇丝:15g 韭黄:25g 鸡蛋:一个 制作做法：起锅烧油至到度，放入鱼肚小火或者离火油泡，中间加一点点水让它爆一下（一定要小心），泡油6分钟左右，泡油后，配料准备好，将炸好的鱼肚用冷水泡软备用，鱼肚再加一点水，再加一勺食粉拌匀洗去油腻，沥干后再用醋加水拌匀适当增白，再冲水洗净，然后烧水飞水备用，起锅下油，下姜片，葱条爆香，撒料酒，放骨头汤或者水加盐，放入鱼肚煨入味，倒出沥干，改刀成小段，起锅爆香姜丝，下上汤烧热，放入鱼肚，香菇，笋丝煮一下，再放入肉丝，韭黄丝，用调好的生粉水倒入调成羹，再倒入一个打散的鸡蛋打成蛋花即可营养价值：精选鱼肚丝、香菇丝、笋丝秘制而成，口感鲜香，具有提高免疫力，防癌、抗癌，益智健脑，润肠通便等功效。
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