今天立冬吃饺子这些饺子馅儿真会调么这
立冬节气，有句谚语“立冬补冬，补嘴空”。
在我国北方，特别是北京、天津的人们爱吃饺子。
饺子是来源于“交子之时”的说法。
立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。
虽说饺子我们都会包
但想调出美味的饺子馅儿
可就不是那么简单咯......
1、素三鲜馅材料：黄瓜、木耳、鸡蛋、葱姜
具体做法：
1.黄瓜切成丝后用纱布挤出水分；
2.木耳提前泡发，切丝；鸡蛋摊开后切丝；
3.大碗中放入黄瓜丝、木耳、鸡蛋，加入盐、胡椒粉、味精、五香粉、芝麻油拌匀即可。
PS：黄瓜和木耳、鸡蛋都是绝配！！
2、豆腐素饺馅材料：白菜、豆腐干、粉条、香菜
具体做法：
1.首先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，尽量将水挤干；
2.在油锅内倒入花生油2匙，放七八颗花椒爆香后捞出不用；
3.接着将剁好的豆腐干、粉条放入锅中翻炒，加入几滴老抽和少许白糖，翻炒几下闻到香味就可以出锅；
4.最后将白菜、豆腐干和粉条放入容器，加入豆腐乳和香油一起搅拌即可。
PS:因为白菜、豆腐干和粉条味儿都非常淡，所以要放入豆腐乳和香油，这样味道才能出来。
3、鱼肉韭黄馅材料：去皮鱼肉、肥膘肉、韭黄、葱花、高汤
具体做法：
1.将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥；
2.将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎；
3.取大碗，放入鱼泥加高汤，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打；
4.最后加入肥膘肉、韭黄即成
4、牛肉芹菜馅儿材料：牛肉、芹菜
具体做法：
1.牛肉要自已用刀剁成肉馅，然后加水，朝一个方向搅拌；
2.在牛肉馅里放入葱姜末、胡椒粉、精盐、酱油、味精、色拉油，少许的香油待用；
3.芹菜用水焯一下，切成芹菜末后在放入牛肉馅中拌匀即可。
PS：牛肉馅需要多放食用油，不然会很干的哦。
5、牛肉豆角馅材料：牛肉、豆角、木耳、葱姜
具体做法：
1.豆角焯水，放凉后切碎，香葱切碎；姜剁成泥；
2.牛肉剁碎，加入葱姜剁均匀；和豆角末、木耳丝混合均匀；
3.加盐、味精、胡椒粉、老抽生抽、食用油、糖搅拌均匀；
4.分三次倒入6勺的汤水；
5.静置20分钟即可使用。
6、香菜饺子馅材料：香菜克、猪肉馅克
具体做法：
1.香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用；
2.猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀；
3.最后加入香菜末搅拌均匀即可。
PS：香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用；
猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。
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