韭菜与韭黄

韭菜原产于我国，四季长青，割而复长，一年可割15次左右。大约在多年前传入日本，后逐渐遍布世界。

韭菜做馅料非常经典，清香异常，奉为上品。做饺子、馅饼、豆腐盒子都是传统名项。韭菜用盐腌制2~5天即可食用，是佐餐的一道名典小菜。太原名吃‘头脑’配一小碟腌韭菜已成固定搭配。

中医认为韭菜味甘、辛、性温。有兴奋、散瘀、活血、止血、补中、助肝、通络等功效。适用于跌打损伤、噎膈、反胃、肠炎、胸痛等症。韭菜温阳通窍不仅开胃通肠，而且有助于头发牢固，防止脱发；对老年男女都有温壮滋润作用，故韭菜又名壮阳草。