國慶美食食譜大放送一

豬絞肉公克

洋蔥丁50公克

蒜末1/2茶匙

辣椒末30公克

九層塔20公克

沙拉油1大匙

魚露1大匙

泰國甜醬油1茶匙

糖1/2茶匙

醬油1茶匙

米酒1/2茶匙

胡椒粉少許

香油少許

太白粉1茶匙

1.豬絞肉加入所有醃料醃漬約10分鐘，備用。

2.九層塔摘去老枝、洗淨，備用。

3.鍋燒熱加入沙拉油，放入作法1的豬絞肉炒至肉色變白，

再加入洋蔥末、蒜末、辣椒末炒約3分鐘，

續加入所有調味料再炒1分鐘，最後加入作法2的九層塔炒勻即可。

草蝦12隻

蔥1支

薑2片

龜甲萬醬油膏2大匙

沙茶醬2大匙

糖1小匙

酒1大匙

水3大匙

1.草蝦洗淨，去頭鬚、去腸泥，用牙籤串直，備用。

2.熱鍋，加入適量沙拉油，爆香蔥段、薑片，

再加入作法1的草蝦及所有調味料煮熟即可。

鯉魚1尾

薑10公克

蒜頭4粒

蔥2支

豬絞肉30公克

豆瓣辣醬2大匙

沙拉油適量

醬油1茶匙

酒釀2大匙

細砂糖1/2茶匙

白醋1茶匙

水cc

香油1茶匙

太白粉水1/2大匙

1.鯉魚洗淨瀝乾後，魚身兩面各劃上2刀，將薑、蒜頭切末，蔥切蔥花備用。

2.起一鍋放入約cc的油，將油溫燒至約℃，再將作法1的魚放入油鍋中油炸約2分鐘，兩面呈現金黃色後取出。

3.將作法3的魚放入蒸籠中以大火蒸約15分鐘後取出。

4.另起一鍋放入少許油，將作法2的薑末、蒜末以小火爆香，加入豬絞肉炒散，再放入豆瓣辣醬以小火炒香。

5.加入醬油、酒釀、細砂糖、白醋、水於作法4中燒約30秒，加入太白粉水勾薄芡，再灑上香油，拌煮一下後將醬汁淋至魚上，灑上蔥花即完成。

河粉公克

牛肉絲80公克

韭黃20公克

蔥1支

綠豆芽30公克

醬油1大匙

蠔油1/2茶匙

老抽1/2茶匙

糖1/4茶匙

沙拉油1大匙

醬油1/2茶匙

糖1/4茶匙

酒1/2茶匙

太白粉1/2茶匙

1.取一碗，將牛肉絲及所有醃料材料一起放入抓勻，醃漬約15分鐘備用。

2.將河粉攤開後反捲，將其分切成寛約1.5公分的長條狀；蔥洗淨、切段；韭黃洗淨、切段。

3.熱一油鍋，倒入沙拉油燒熱，放入作法1的牛肉絲以小火炒至變色盛出。

4.重熱作法3鍋，放入作法2的河粉條拌炒約2分鐘後，加入蔥段、綠豆芽、作法3的牛肉絲和所有調味料一起快炒約1分鐘，起鍋前再放入韭黃炒勻即可。

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