80种炒面做法大全
葱油肉片炒面
食材
60克瘦肉
克生面条
50克香葱
各2克盐、鸡粉
3克白胡椒粉
各5毫升生抽、料酒、水淀粉
食用油适量
做法：
1洗净的香葱，葱白切小段，葱叶切成葱花。
2洗好的瘦肉切片，装碗。
3往切好的瘦肉中加入盐、料酒、白胡椒粉、水淀粉，拌匀。
4倒入少许油。
5拌匀，腌渍10分钟至入味。
6盘子中交叉摆上筷子，成一个筷子架。
7将生面条放在筷子架上。
8蒸锅注水烧开，放上面条。
9加盖，用中火蒸20分钟至熟。
10揭盖，取出蒸好的面条。
11热锅注油，倒入葱段。
12炸约两分钟至葱段焦黄。
13捞出炸干的葱段，留下葱油。
14锅中倒入腌好的肉片。
15炒至转色。
16加入生抽。
17注入少许清水。
18倒入蒸好的面条，拌匀。
19加盖，用大火焖5分钟至熟软。
20揭盖，加入少许盐、鸡粉、白胡椒粉。
21倒入葱花。
22倒入葱花。
23关火后盛出炒面，装碗即可。
豆角雪菜炒面
食材
克熟圆面条
90克火腿
95克雪里蕻
80克豆角
葱段少许
各1克盐、鸡粉
5毫升生抽
3毫升老抽
食用油适量
做法：
1火腿切片，切条。
2洗净的豆角切段。
3洗好的雪里蕻切碎。
4锅中注水烧开，倒入切好的豆角。
5焯煮一会儿至去除豆腥味。
6再放入切好的雪里蕻。
7焯煮一会儿至食材断生。
8捞出焯好的食材，沥干水分，装盘待用。
9热锅注油，倒入切好的火腿条。
10煎炒1分钟至香味飘出。
11倒入焯好的豆角、雪里蕻。
12翻炒均匀。
13放入熟圆面条。
14加入生抽、老抽。
15翻炒1分钟至着色均匀。
16加入盐、鸡粉。
17翻炒调味约1分钟。
18加入葱段。
19翻炒均匀。
20关火后将炒好的面条盛出，装入盘中即可。
鸡蛋肉片炒面
食材
克熟拉面
50克洋葱
75克胡萝卜
80克猪瘦肉
60克蛋液
4克盐
4毫升料酒
4毫升水淀粉
5毫升生抽
3毫升老抽
2克鸡粉
2克胡椒粉
食用油适量
做法：
1处理好的洋葱对切开，切成丝。
2洗净去皮的胡萝卜切成片，再切丝。
3处理好的瘦肉切成片，待用。
4肉片装入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉。
5再加入水淀粉、食用油，拌匀，腌渍10分钟。
6热锅注油烧热，倒入蛋液，翻炒散。
7将鸡蛋盛出装入碗中。
8锅底留油烧热，放入肉片，翻炒至转色。
9锅底留油烧热，放入肉片，翻炒至转色。
10淋入生抽、老抽，加入盐、鸡粉，翻炒片刻调味。
11倒入鸡蛋，翻炒均匀。
12关火，将炒好的面盛出装入盘中即可。
干煸炒面
食材
50克芹菜
50克洋葱
50克猪瘦肉
克熟宽面条
20克豆瓣酱
各适量干辣椒、蒜末
各2克盐、鸡粉
1克花椒粉
5毫升生抽
3毫升老抽
食用油适量
做法：
1洗净的芹菜切段。
2洗净的洋葱切片。
3洗净的瘦肉切丝，待用。
4用油起锅，倒入肉丝，炒至转色。
5倒入干辣椒、蒜末，炒香。
6加入花椒粉，略炒，倒入芹菜、洋葱、豆瓣酱，炒匀，倒入宽面条，翻炒均匀。
7淋上生抽、老抽，炒匀入味，加入盐，鸡粉，炒匀。
8关火后将炒好的面盛出即可。
黄豆芽炒面
食材
克碗面
克黄豆芽
30克葱段
红椒丝少许
2克盐
3克鸡粉
4毫升生抽
2毫升老抽
食用油适量
做法：
1锅中加入适量清水烧开，加入食用油、盐。
2放入碗面，煮1分钟。
3把煮好的碗面捞出，放入装有凉水的碗中。
4然后把碗面滤出。
5热锅注油，放入黄豆芽。
6放入煮好的碗面。
7加入鸡粉、盐。
8再加入生抽、老抽。
9将调料和食材炒匀，调味。
10放入葱段和红椒丝。
11用锅铲翻炒匀。
12盛出装盘即可。
素小炒面
食材
克包菜
克熟刀削面
葱花少许
各1克盐、鸡粉
各5毫升生抽、陈醋
食用油适量
做法：
1洗好的包菜切丝。
2热锅注油，倒入葱花，爆香。
3倒入切好的包菜，炒香。
4放入熟刀削面。
5翻炒约2分钟至熟软。
6加入生抽、盐、鸡粉、陈醋。
7翻炒约1分钟至入味。
8关火后盛出炒面，装盘即可。
番茄肉丁炒面
食材
80克牛肉
45克香菇
60克火腿肠
30克番茄酱
15克干辣椒
20克青花椒
克熟圆面条
各少许葱段、姜片
各2克盐、鸡粉、胡椒粉
10毫升生抽
3毫升老抽
各5毫升料酒、水淀粉
食用油适量
做法：
1火腿肠切丁。
2洗净的香菇切丁。
3洗好的牛肉切片，切条，切丁。
4牛肉丁装碗，加入适量盐、胡椒粉、适量生抽、料酒、水淀粉、少许食用油。
5拌匀，腌渍10分钟至入味。
6热锅注油，倒入青花椒、干辣椒，爆香。
7放入腌好的牛肉丁。
8翻炒1分钟至断生。
9倒入葱段、姜片，炒香。
10倒入火腿丁。
11放入香菇丁。
12加入番茄酱。
13炒约1分钟至香味飘出。
14放入熟面条，炒匀1分钟。
15加入适量生抽、老抽、适量盐、鸡粉。
16炒至入味。
17关火后盛出炒好的面条，装盘即可。
洋葱腊味炒面
食材
80克腊肉
60克洋葱
克熟圆面条
35克豆瓣酱
蒜片少许
1克鸡粉
3毫升老抽
食用油适量
做法：
1.洗好的洋葱切丝。
2腊肉切片，切丝。
3锅中注水烧开，倒入腊肉，汆煮一会儿以去除多余盐分。
4捞出汆好的腊肉，沥干水分，装盘待用。
5热锅注油，放入汆好的腊肉。
6倒入蒜片。
7倒入豆瓣酱。
8翻炒出香味。
9放入切好的洋葱。
10翻炒约1分钟至微熟。
11倒入熟圆面条。
12注入少许清水。
13加入老抽。
14翻炒片刻至着色均匀。
15加入鸡粉。
16炒约1分钟至熟软入味。
17关火后把炒好的面条盛出，装碗即可。
二节子炒面
食材
75克西红柿
45克芹菜
50克羊肉
40克青椒
15克干辣椒
65克洋葱
克熟宽面条
各少许葱花、蒜末、姜末
2克孜然粉
2克黑胡椒粉
2克盐
2克鸡粉
2毫升老抽
5毫升生抽
食用油适量
做法：
1洗净的洋葱切片。
2洗净的青椒切开，去籽，切成块。
3洗净的芹菜切段。
4洗净的西红柿切块。
5洗净的羊肉切丝，待用。
6用油起锅，倒入羊肉，炒至转色。
7倒入干辣椒，加入葱花、姜末、蒜末，爆香。
8倒入切好的蔬菜，炒至变软。
9加入孜然粉、黑胡椒粉，炒匀，倒入宽面条，略炒。
10加入生抽、老抽，翻炒片刻，放入盐、鸡粉，炒匀入味。
11关火后盛出炒好的面即可。
西红柿鸡蛋炒面
食材
克西红柿
80克鸡蛋液
克熟粗面条
葱段少许
10克番茄酱
2克盐
2克鸡粉
食用油适量
做法：
1洗净的西红柿切开，切成小块。
2热锅注油烧热，倒入鸡蛋液，翻炒使其凝固。
3翻炒松散后，将鸡蛋盛出待用。
4锅底留油烧热，倒入葱段，翻炒爆香。
5倒入备好的西红柿，翻炒片刻。
6挤入适量的番茄酱，翻炒均匀。
7倒入熟粗面条，快速翻炒匀。
8倒入鸡蛋，加入少许盐、鸡粉，炒匀调味。
9关火后将炒好的面盛出装入碗中即可。
肉丝包菜炒面
食材
克面条
克包菜
50克瘦肉
45克黄瓜
70克胡萝卜
20克彩椒
2克盐
2克鸡粉
4毫升料酒
6毫升水淀粉
5毫升生抽
食用油适量
做法：
1将洗净的瘦肉切片，改切成细丝。
2洗好的包菜切成细丝。
3洗净去皮的胡萝卜切成片，再切成细丝。
4洗好的彩椒切成细丝。
5洗净的黄瓜切片，改切成细丝。
6将肉丝放入碗中，加入少许盐、料酒、水淀粉，拌匀
7倒入少许食用油，拌匀，腌渍10分钟，至其入味。
8锅中注入适量清水烧开，倒入备好的面条，拌匀，用大火煮5分钟至熟。
9捞出面条，沥干水分，待用。
10热锅中注油，烧至六成热，倒入肉丝。
11捞出肉丝，沥干油，待用。
12用油起锅，倒入胡萝卜、彩椒炒匀。
13放入包菜，用中火快速翻炒。
14倒入面条，加入盐、鸡粉、生抽，拌匀。
15放入肉丝、黄瓜，炒匀。
16关火后盛出炒好的面条即可。
金针菇炒面
食材
克熟圆面条
50克青椒
90克金针菇
60克鸡蛋液
葱段少许
各1克盐、鸡粉
5毫升生抽
3毫升老抽
食用油适量
做法：
1洗净的青椒切开去籽，切丝。
2洗好的金针菇切掉根部，撕成小条。
3热锅注油，倒入鸡蛋液。
4炒约1分钟至七成熟。
5盛出炒好的鸡蛋，装碗待用。
6另起锅注油，倒入葱段，爆香。
7放入切好的青椒丝、金针菇。
8翻炒均匀。
9放入熟圆面条。
10翻炒约1分钟至熟软。
11加入生抽。
12倒入炒好的鸡蛋。
13翻炒片刻。
14加入老抽。
15翻炒至着色均匀。
16加入盐、鸡粉。
17炒约1分钟至入味。
18关火后将炒面盛出，装盘即可。
黄瓜鸡蛋炒面
食材
55克鸡蛋液
克黄瓜
克熟刀削面
葱花少许
各1克盐、鸡粉
5毫升生抽
食用油适量
做法：
1洗净的黄瓜切片，改切成丝。
2热锅注油，倒入蛋液。
3炒散约1分钟至熟。
4盛出炒好的鸡蛋，装碗待用。
5热锅续油，倒入切好的黄瓜，翻炒均匀。
6倒入熟刀削面。
7炒约1分钟至食材熟软。
8倒入炒好的鸡蛋。
9加入生抽、盐、鸡粉。
10再倒入葱花。
11炒约1分钟至入味。
12关火后盛出炒面，装盘即可。
山西家常炒面
食材
克熟拉面
3朵鲜香菇
55克蛋皮
45克胡萝卜丝
克里脊肉
各少许香菜、葱花、蒜末
2克盐
3克鸡粉
8毫升料酒
3毫升生抽
2毫升老抽
5毫升陈醋
8毫升水淀粉
胡椒粉少许
食用油适量
做法：
1将蛋皮卷好，切成丝。
2洗净的香菇切片，切条。
3洗好的里脊肉切片，切成丝。
4把肉丝装入碗中，加入少许盐、鸡粉、料酒、生抽、胡椒粉、水淀粉，拌匀。
5再加入少许食用油，搅拌均匀，腌渍10分钟。
6用油起锅，倒入肉丝，翻炒至转色。
7放入蒜末，炒香。
8加入胡萝卜丝，炒匀。
9加入香菇，炒匀。
10倒入熟拉面，炒匀。
11放入适量生抽、老抽、盐、鸡粉，炒匀调味。
12倒入蛋皮，炒匀，倒入葱花，炒香。
13加入陈醋，放入香菜，炒匀。
14将炒好的面条盛出装盘即可。
火腿肠炒面
食材
80克水发木耳
70克上海青
45克黄豆芽
克火腿肠
克熟宽面条
各2克盐、鸡粉
5毫升生抽
3毫升老抽
食用油适量
做法：
1火腿肠切菱形片。
2洗净的木耳切丝。
3洗净的上海青切块。
4用油起锅，倒入火腿肠，翻炒一下，倒入木耳，炒匀。
5倒入熟宽面条，炒匀，倒入黄豆芽，炒均匀。
6加入生抽、老抽，炒匀。
7倒入上海青，略炒，加入盐、鸡粉，炒制入味。
8关火后盛出炒好的面即可。
五丝炒面
食材
克熟宽面
60克韭黄
65克绿豆芽
60克胡萝卜
10克香菇
90克瘦肉
10毫升生抽
2克盐
2克鸡粉
4毫升料酒
4毫升水淀粉
4毫升老抽
2克白胡椒粉
食用油适量
做法：
1处理好的韭黄切成段。
2洗净的香菇去蒂切成片。
3去皮洗好的胡萝卜切片，再切丝。
4洗净的瘦肉切成片，再切成丝。
5把肉丝装入碗中，加入盐、料酒、生抽。
6放入白胡椒粉、水淀粉，拌匀。
7注入少许食用油，腌渍10分钟。
8热锅注油烧热，倒入肉丝，翻炒转色。
9倒入香菇、胡萝卜、绿豆芽、宽面，快速翻炒匀。
10淋入生抽、老抽，翻炒匀上色。
11加入备好的韭黄，加入盐、鸡粉。
12快速翻炒片刻，至食材入味。
13关火后盛入碗中即可。
杂蔬炒面
食材
克熟意大利面
70克西蓝花
55克洋葱
40克荷兰豆
50克瘦肉
55克胡萝卜
4克盐
2克鸡粉
2克黑胡椒粉
2克白胡椒粉
7克蚝油
5毫升生抽
3毫升老抽
4毫升水淀粉
4毫升料酒
食用油适量
做法：
1洗净去皮的胡萝卜切片，再切成丝。
2处理好的洋葱切开，切成丝。
3洗净的荷兰豆切成丝，待用。
4洗净的西蓝花切成小朵。
5处理好的瘦肉切成片，再切丝。
6肉丝装入碗中，放入适量盐、白胡椒粉、料酒，拌匀。
7淋入适量生抽、水淀粉、食用油，拌匀，腌渍10分钟。
8锅中注入适量的清水大火烧开，放入少许盐、食用油。
9倒入西蓝花，汆煮片刻至断生。
10将西蓝花捞出，沥干水分，待用。
11热锅注油烧热，倒入肉丝，翻炒至转色。
12倒入备好的洋葱、胡萝卜、荷兰豆、意大利面，翻炒匀。
13加入蚝油、生抽、老抽，快速翻炒均匀。
14注入适量的清水，撒上黑胡椒粉、盐、鸡粉，翻炒入味。
15加入西蓝花，翻炒匀。
16关火后将西蓝花夹出，摆在盘中一圈。
17再将余下食材盛出堆放在盘中即可。
虾仁胡萝卜炒面
食材
克熟宽面条
90克虾仁
65克去皮胡萝卜
40克鸡蛋液
葱段少许
30克青豆
1克盐
2克鸡粉
5毫升生抽
2毫升老抽
食用油适量
做法：
1洗净的胡萝卜切粗条，改切成丁。
2沸水锅中倒入洗好的青豆。
3再倒入胡萝卜丁。
4放入洗净的虾仁。
5汆煮一会儿至食材断生。
6捞出汆好的食材，沥干水分，装盘待用。
7用油起锅，倒入葱段爆香。
8倒入蛋液，炒散约1分钟至熟。
9放入汆好的青豆、胡萝卜丁和虾仁。
10翻炒约1分钟至熟透。
11倒入宽面条，翻炒约1分钟至熟软。
12加入生抽、老抽、盐、鸡粉。
13翻炒约1分钟至入味。
14关火后将炒面盛入盘子即可。
豆芽韭菜炒面
食材
克熟宽面
80克绿豆芽
克韭菜
蒜末少许
2克盐
2克鸡粉
3毫升生抽
3克蚝油
食用油适量
做法：
1将洗净的韭菜切段。
2用油起锅，放入蒜末，爆香。
3倒入绿豆芽、熟宽面，炒匀。
4放生抽、蚝油、盐、鸡粉，加入韭菜，炒至熟软。
5将炒好的面条盛出装盘即可。
蛋酱炒面
食材
克熟宽面条
85克豆角
60克鸡蛋液
30克黄豆酱
各1克盐、鸡粉、白糖
3毫升老抽
食用油适量
做法：
1择洗干净的豆角切丁。
2热锅注油，倒入鸡蛋液。
3炒约1分钟至七成熟。
4倒入切好的豆角丁。
5反复翻炒约2分钟至八成熟。
6倒入黄豆酱。
7放入熟宽面条。
8翻炒约1分钟至熟软。
9淋入老抽。
10翻炒至着色均匀。
11加盐、鸡粉、白糖。
12炒匀约1分钟至入味。
13关火后将炒好的面条装入碗中即可。
橄榄油炒面
食材
75克去皮土豆
70克韭菜
克熟宽面条
葱段少许
各1克盐、鸡粉
5毫升生抽
3毫升老抽
橄榄油适量
做法：
1洗净的韭菜切段。
2洗好的土豆切片，改切成丝。
3热锅注入橄榄油，倒入葱段，爆香。
4倒入切好的土豆丝。
5炒约3分钟至熟软。
6倒入熟宽面条。
7反复翻炒约1分钟至面条熟软。
8加入生抽、老抽。
9加入盐、鸡粉。
10加入韭菜段。
11翻炒至食材着色均匀。
12关火，将炒好的面条装入盘中即可。
茭白肉丝炒面
食材
克熟圆面
75克茭白
70克青椒
50克瘦肉
葱段少许
10毫升生抽
3毫升老抽
2克盐
2克鸡粉
5毫升料酒
4毫升水淀粉
食用油适量
做法：
1洗净的青椒切开去籽，切成丝。
2处理好的茭白切成片，再切丝。
3洗净的瘦肉切成片，切丝，待用。
4把肉丝装入碗中，加入盐、料酒、生抽、水淀粉，拌匀。
5淋入少许食用油，腌渍10分钟至入味。
6热锅注油烧热，倒入肉丝，炒至转色。
7加入茭白丝，炒软，加入青椒丝，翻炒均匀。
8倒入熟圆面，翻炒匀，淋入生抽、老抽。
9再加入盐、鸡粉，翻炒至入味。
10关火后盛出，装入盘中即可。
豆角肉丝炒面
食材
克熟宽面
60克瘦肉
70克豆角
15克干辣椒
葱花少许
各2克盐、鸡粉
各5毫升生抽、老抽
5克蚝油
食用油适量
做法：
1洗净的豆角切段。
2洗好的瘦肉切片，改切成丝。
3用油起锅，倒入肉丝，炒至转色。
4放入豆角，炒匀。
5加入生抽，炒匀。
6倒入干辣椒，炒匀。
7注入适量清水。
8加盖，大火焖2分钟至熟。
9揭盖，倒入蚝油，炒匀。
10放入宽面，炒匀。
11加入老抽、盐、鸡粉。
12注入适量清水，倒入葱花，翻炒约2分钟至入味。
13关火后盛出炒好的面条，装入碗中即可。
蒜蓉鲜虾炒面
食材
克熟拉面
60克虾仁
20克蒜蓉
80克生菜
各1克盐、鸡粉
3毫升老抽
做法：
1洗净的生菜切丝。
2沸水锅中倒入处理干净的虾仁。
3汆煮一会儿至转色。
4捞出汆好的虾仁，沥干水分，装盘待用。
5热锅注油，倒入蒜蓉，爆香。
6放入汆好的虾仁。
7加入生菜丝。
8倒入拉面。
9翻炒约1分钟至熟软。
10加入老抽、盐、鸡粉。
11炒约1分钟至熟软入味。
12关火后盛出炒面，装盘即可。
洋葱猪肝炒面
食材
克切面
克猪肝
75克豆芽
45克洋葱
香葱段少许
2克盐
1克鸡粉
5毫升生抽
2毫升老抽
4毫升料酒
各适量水淀粉、食用油
做法：
1将洗净的洋葱切片。
2处理干净的猪肝对半切开，再切片。
3将猪肝放入碗中，加入盐、料酒、水淀粉，拌匀，腌渍15分钟，至其入味，备用。
4锅中注入适量清水烧开。
5放入切面，拌匀，煮至熟软。
6捞出煮好的切面，沥干水分，待用。
7热锅注油，烧至三四成热。
8倒入猪肝，拌匀。
9捞出猪肝，沥干油，待用。
10往锅内倒入适量食用油，放入面条炒匀。
11倒入豆芽、洋葱，炒至变软。
12倒入猪肝，炒香。
13加盐、生抽、老抽、鸡粉，炒匀调味。
14关火后盛出炒面，放上少许香葱段即可。
蒜薹肉丝炒面
食材
克熟面条
40克辣椒
60克蒜薹
70克包菜
克瘦肉
各少许葱段、姜丝
各2克盐、鸡粉、白胡椒粉
各5毫升生抽、料酒、水淀粉
食用油适量
做法：
1洗好的蒜薹切小段。
2洗净的辣椒切开，去籽，切丝。
3洗好的包菜切丝。
4洗净的瘦肉切片，切丝，装碗。
5往瘦肉丝中加少许盐、料酒、白胡椒粉、水淀粉，拌匀。
6注入少许油。
7拌匀，腌渍10分钟至入味。
8热锅注油，倒入腌好的肉丝。
9炒至转色。
10倒入姜丝。
11放入切好的蒜薹。
12翻炒均匀。
13倒入包菜丝，炒匀。
14放入切好的辣椒。
15炒约1分钟至断生。
16倒入熟面条。
17翻炒1分钟至熟软。
18加入生抽、盐、鸡粉。
19炒约1分钟至入味。
20放入葱段。
21翻炒均匀。
22关火后盛出炒面，装盘即可。
茭白胡萝卜炒面
食材
95克茭白
80克去皮胡萝卜
20克香菜
45克圆椒
克熟宽面条
各2克盐、鸡粉
5毫升生抽
3毫升老抽
食用油适量
做法：
1洗净的圆椒切粗条。
2洗净的胡萝卜修整齐，切片，改切成丝。
3洗净的茭白切片，改切成丝。
4洗净的香菜从中间切两段。
5用油起锅，倒入胡萝卜丝，翻炒片刻。
6倒入茭白，炒香。
7倒入圆椒，略炒，倒入熟宽面条，炒匀。
8加入生抽、老抽、盐、鸡粉，炒匀入味。
9倒入香菜，炒出香味。
10关火后盛出炒好的面即可。
姜汁香菇炒面
食材
60克香菇
克熟圆面
80克绿豆芽
90克培根
各少许葱段、蒜末、姜末
5毫升生抽
2克盐
2克鸡粉
食用油适量
做法：
1洗净的香菇去柄，切成片，待用。
2培根对半切开，备用。
3热锅注油烧热，倒入香菇，炒软。
4倒入备好的培根、葱段、姜末、蒜末。
5再倒入绿豆芽，翻炒片刻。
6倒入煮熟的圆面，翻炒片刻。
7加入少许生抽、盐、鸡粉，翻炒调味。
8关火，将炒好的面盛出装入盘中即可。
虾干炒面
食材
克乌冬面
40克辣椒
45克蒜薹
50克洋葱
35克虾干
45克鲍鱼汁
各1克盐、鸡粉
5毫升生抽
食用油适量
做法：
1洗净的蒜薹切丁。
2洗好的洋葱切条。
3洗净的辣椒切开，去籽，切丝。
4沸水锅中倒入乌冬面。
5汆煮3分钟左右至熟。
6捞出汆熟的乌冬面，沥干水分，装盘待用。
7热锅注油，倒入虾干。
8放入切好的洋葱，爆香。
9倒入切好的蒜薹。
10放入汆熟的乌冬面。
11倒入鲍鱼汁。
12加入盐、鸡粉。
13倒入生抽。
14倒入切好的辣椒。
15翻炒约2分钟至入味。
16关火后盛出炒好的乌冬面，装盘即可。
秘制炒面
食材
克生菜
40克洋葱
克熟宽面
30克香菇酱
2克盐
2克鸡粉
4毫升陈醋
5毫升生抽
食用油适量
做法：
1处理好的洋葱切成粗丝。
2择洗好的生菜切成丝，待用。
3热锅注油烧热，倒入洋葱，翻炒香。
4倒入适量的香菇酱，翻炒均匀。
5放入备好的熟宽面、生菜，翻炒匀炒散
6加入少许生抽、盐、鸡粉、陈醋，翻炒调味。
7关火，将炒好的面盛出装入盘中即可。
三鲜炒面
食材
克鸡蛋面
90克去皮胡萝卜
2个香菇
葱花少许
各2克盐、鸡粉
各5毫升生抽、老抽
食用油适量
做法：
1洗净的胡萝卜切片，改切成丝。
2洗好的香菇切粗条。
3锅中注入适量清水烧开，放入鸡蛋面，煮至熟软。
4关火后捞出煮好的鸡蛋面，沥干水分，装盘待用。
5用油起锅，倒入胡萝卜丝、香菇条，炒香。
6放入鸡蛋面，炒匀。
7加入生抽、老抽、盐、鸡粉。
8.翻炒约2分钟至入味。
9倒入葱花，炒匀。
10关火后盛出炒好的面条，装入盘中即可。
陈醋炒面
食材
克熟圆面
50克洋葱
80克小白菜
5毫升生抽
3毫升老抽
2克盐
2克鸡粉
4毫升陈醋
食用油适量
做法：
1处理好的洋葱切开，再切成丝。
2摘洗好的小白菜切成小段。
3热锅注油烧热，倒入洋葱丝，炒软。
4倒入切好的小白菜，翻炒均匀。
5倒入熟圆面，快速翻炒片刻。
6加入生抽、老抽，翻炒上色。
7加入盐、鸡粉、陈醋，翻炒至入味。
8关火后盛出，装入盘中即可。
快手炒面
食材
克熟板面
45克腊肉
30克洋葱
各少许干辣椒、蒜末
5毫升老抽
2克盐
2克鸡粉
食用油适量
做法：
1处理好的洋葱切粗丝。
2洗净的腊肉切片，再切条。
3锅中注油烧热，倒入蒜末、干辣椒，翻炒出香味。
4倒入切好的腊肉，翻炒片刻。
5倒入备好的洋葱丝，翻炒出香味。
6放入熟板面，翻炒匀，放入少许老抽、盐、鸡粉。
7快速翻炒均匀，使食材入味。
8关火后将炒好的面盛出装入盘中即可。
腊肠炒面
食材
克挂面
70克腊肠
50克洋葱
20克番茄酱
15克香菇
80克胡萝卜
35克青椒
1个鸡蛋
蒜末少许
2克盐
2克鸡粉
4毫升生抽
做法：
1将腊肠切成片。
2洗净去皮的胡萝卜切片，改切丝。
3青椒对半切开，切成丝。
4洋葱切片，切成丝。
5香菇切片。
6锅中注足量清水烧开，放入挂面，搅拌，煮约4分钟至熟软。
7将煮好的面条捞出，浸入白开水中，冷却。
8将面条滤出，沥干水分，待用。
9将鸡蛋搅成蛋液，待用。
10用油起锅，倒入蛋液，炒熟。
11将炒好的鸡蛋盛出，待用。
12用油起锅，倒入蒜末，爆香。
13放入腊肠，略炒。
14加入香菇，炒匀。
15放入胡萝卜、洋葱、青椒、面条，炒匀。
16放生抽、盐、鸡粉，炒匀调味。
17加入鸡蛋、番茄酱，炒匀。
18将炒好的面条盛出装盘即可。
肉丝炒面
食材
克泡发波纹面
80克瘦肉
20克葱段
15克韭黄段
20克红椒
3毫升水淀粉
3毫升生抽
3克盐
2毫升老抽
2克鸡粉
食用油适量
做法：
1洗净的红椒切段去籽，切成丝，备用。
2瘦肉洗净切片，再切成丝，备用。
3把肉丝盛入碗中，加入盐、鸡粉、水淀粉，拌匀。
4加入少许食用油，腌渍10分钟。
5锅中加适量清水烧开，加少许油。
6放入波纹面。
7用筷子把面搅散。
8煮1分钟后捞出。
9热锅注油，烧至五成熟，放入肉丝，滑油至转色。
10把滑过油的肉丝捞出，备用。
11锅留底油，放入葱白爆香。
12倒入面条，拨散，炒匀炒香。
13加入盐、鸡粉。
14再加入生抽。
15最后，加入老抽，炒匀调味。
16倒入肉丝、红椒丝、葱叶和韭黄。
17把锅中食材翻炒均匀。
18盛出装盘即可。
西葫芦炒面
食材
克熟宽面
90克西葫芦
葱花少许
5毫升生抽
3毫升老抽
2克盐
2克鸡粉
食用油适量
做法：
1洗净西葫芦切成片，再切丝。
2热锅注油烧热，倒入西葫芦、熟宽面，翻炒匀。
3淋入生抽、老抽，快速翻炒片刻。
4加入盐、鸡粉、葱花，翻炒均匀至入味。
5关火，将炒好的面盛出，装入盘中即可。
香辣炒面
食材
克熟圆面
20克茴香
80克瘦肉
蒜末少许
40克老干妈辣椒酱
2克盐
2克鸡粉
5毫升生抽
4毫升水淀粉
5毫升料酒
各适量白胡椒粉、食用油
做法：
1择洗好的茴香切成小段。
2洗净的瘦肉切片，再切成丝。
3肉丝装入碗中，加入盐、白胡椒粉、生抽。
4淋入少许料酒、水淀粉，搅拌匀。
5淋上少许食用油，腌渍10分钟至入味。
6热锅注油烧热，倒入肉丝，炒至转色。
7倒入蒜末，加入老干妈辣椒酱，翻炒出香味。
8倒入熟圆面，快速翻炒均匀。
9倒入茴香，加入少许盐、鸡粉，炒匀调味。
10关火，将炒的面盛出装入盘中即可。
绝味炒面
食材
克熟刀削面
80克土豆
40克火腿肠
30克豆瓣酱
20克蒜苗段
葱段少许
2克鸡粉
4毫升生抽
食用油适量
做法：
1洗净去皮的土豆切厚片，切条，改切丁。
2火腿肠切条，切丁。
3用油起锅，倒入豆瓣酱，炒香。
4放入土豆、火腿肠，炒匀。
5放生抽，加适量清水，加盖，中火焖5分钟。
6揭盖，倒入熟刀削面，炒匀。
7放鸡粉，倒入蒜苗、葱段，炒匀。
8将炒好的面条盛出装盘即可。
花边炒面
食材
克熟宽面
60克上海青
50克黄豆芽
65克西红柿
60克瘦肉
葱花少许
2克盐
2克鸡粉
9毫升生抽
5毫升料酒
4毫升水淀粉
各适量胡椒粉、食用油
做法：
1洗净的西红柿切片，切条，切丁。
2洗净的瘦肉切成片，待用。
3瘦肉装入碗中，加入少许盐、胡椒粉。
4再淋入生抽、料酒、水淀粉，拌匀。
5倒入少许食用油，腌渍10分钟至入味。
6热锅注入烧热，倒入肉片，炒至转色。
7倒入黄豆芽、西红柿、上海青、宽面。
8快速翻炒片刻，淋入少许生抽。
9再加入些许盐、鸡粉，翻炒调味。
10倒入备好的葱花，翻炒出葱香。
11关火，将炒好的面盛出装入盘中即可。
爱心炒面
食材
65克去皮胡萝卜
80克猪瘦肉
30克朝天椒
克熟宽面条
葱花少许
各2克盐、鸡粉、白胡椒粉
5毫升生抽
3毫升老抽
各5毫升料酒、水淀粉
食用油适量
做法：
1洗净的胡萝卜切片，改切成丝。
2洗好的猪瘦肉切片，改切成丝。
3洗净的朝天椒斜刀切段。
4瘦肉丝装碗，加入适量盐、白胡椒粉、料酒、水淀粉。
5加入少许食用油。
6拌匀，腌渍10分钟至入味。
7热锅注油，倒入腌好的瘦肉丝。
8翻炒约1分钟至转色。
9倒入切好的朝天椒段。
10放入胡萝卜丝。
11翻炒均匀。
12倒入熟宽面条。
13翻炒约1分钟至熟软。
14淋入生抽、老抽、适量盐、鸡粉。
15炒约1分钟至入味。
16撒上葱花。
17稍炒片刻。
18关火后将炒好的面条装盘即可。
牛肉炒面
食材
克熟宽面
80克熟牛肉
90克胡萝卜
90克黄瓜
克西红柿
20克辣椒酱
20克甜面酱
葱段少许
2克盐
2克鸡粉
3毫升生抽
2毫升老抽
食用油适量
做法：
1将熟牛肉切片，切丁。
2把洗净去皮的胡萝卜切片，切丝。
3洗净的黄瓜切片，切丝。
4洗净的西红柿切成小块。
5用油起锅，倒入牛肉丁，略炒。
6加入辣椒酱、甜面酱，倒入黄瓜、胡萝卜，炒匀。
7倒入西红柿，炒匀。
8倒入熟宽面，炒匀。
9放生抽、老抽、盐、鸡粉、葱段，炒匀。
10将炒好的面条盛出装盘即可。
营养炒面
食材
克熟刀削面
克西葫芦
60克火腿肠
克去皮胡萝卜
30克豆瓣酱
葱花少许
1克鸡粉
各5毫升生抽、陈醋
食用油适量
做法：
1洗好的西葫芦切片，改切成丝。
2洗净的胡萝卜切片，改切成丝。
3火腿肠切片，切丝。
4热锅注油，倒入豆瓣酱，炒香。
5倒入胡萝卜丝儿。
6放入切好的西葫芦丝。
7倒入切好的火腿肠丝。
8将以上食材炒香。
9放入熟刀削面。
10翻炒1分钟至熟软。
11加入生抽、鸡粉、陈醋。
12翻炒约1分钟至入味。
13倒入葱花。
14翻炒均匀。
15关火后盛出炒面，装盘即可。
虾仁炒面
食材
克熟宽面条
55克虾仁
45克香菇
30克青豆
葱花少许
各2克盐、鸡粉、胡椒粉
2毫升老抽
5毫升生抽
5毫升芝麻油
5毫升料酒
5毫升水淀粉
食用油适量
做法：
1洗净的香菇切小块儿。
2沸水锅中倒入切好的香菇。
3焯煮一会儿至断生。
4捞出汆好的香菇，沥干水分，装碟待用。
5用油起锅，倒入适量葱花，爆香。
6倒入宽面条。
7翻炒约1分钟至熟。
8加入老抽、生抽。
9翻炒均匀。
10淋入芝麻油。
11炒香炒匀。
12将炒好的面条盛入碗中待用。
13另起锅注油，倒入剩下的葱花，爆香。
14倒入洗净的青豆。
15加入汆好的香菇。
16放入洗好的虾仁。
17翻香一会儿。
18加入料酒。
19注入少许清水。
20加入盐、鸡粉、胡椒粉、水淀粉。
21炒匀约1分钟至入味收汁儿。
22关火后将炒好的食材盛出，浇在面上即可。
土豆炒面
食材
克五花肉
克土豆
克熟粗面
各少许蒜末、八角、葱段
5毫升料酒
4毫升生抽
2克盐
2克鸡粉
3毫升老抽
食用油适量
做法：
1洗净去皮的土豆切成厚片，切条，改切成丁。
2洗净的五花肉切小块，待用。
3热锅注油烧热，倒入五花肉，翻炒香。
4倒入八角，快速炒香，倒入土豆，炒匀。
5加入少许料酒、生抽，炒匀。
6注入适量清水，翻炒均匀。
7盖上锅盖，煮开后转小火煮10分钟至食材熟软。
8掀开锅盖，倒入熟粗面，翻炒片刻。
9加入蒜末、盐、鸡粉、葱段，炒匀调味。
10淋入少许老抽，翻炒均匀上色。
11关火后将炒好的面盛出装入盘中即可。
海鲜炒面
食材
克虾仁
克鱿鱼
克熟圆面
克包菜
葱花少许
5毫升生抽
7克蚝油
2克盐
2克鸡粉
5克白胡椒粉
5毫升芝麻油
食用油适量
做法：
1洗净的包菜切成丝，待用。
2处理好的鱿鱼划上十字花刀，切块。
3处理好的虾仁切开背，剔去虾线。
4锅中注入适量清水大火烧开。
5倒入鱿鱼、虾仁，汆煮片刻。
6将食材捞出，沥干水分，待用。
7热锅注油烧热，倒入包菜、鱿鱼、虾仁。
8再倒入熟圆面，倒入适量生抽、蚝油、盐、鸡粉。
9加入少许胡椒粉，翻炒片刻至入味。
10倒入备好的葱花，翻炒出葱香。
11淋入少许芝麻油，快速翻炒匀。
12关火，将炒好的饭盛出装入盘中即可。
南炒面
食材
克拉面
90克瘦肉
40克青椒
40克红椒
50克水发木耳
各少许姜丝、葱段
3克盐
2克鸡粉
胡椒粉少许
5毫升生抽
3毫升老抽
5毫升料酒
8毫升水淀粉
食用油适量
做法：
1将洗净的瘦肉切片，切丝。
2洗好的红椒切开，切丝。
3洗净的青椒切开，去籽，切段，切丝。
4洗好的木耳切成丝。
5把肉丝装入碗中，加少许盐、胡椒粉、料酒、生抽、水淀粉，拌匀。
6再加少许食用油，拌匀，腌渍10分钟。
7热锅注油烧至四成热，放入面条，边炸边搅拌。
8呈微黄色后捞出，沥干油。
9再把面条放入烧开的蒸锅中。
10盖上锅盖，大火蒸约6分钟，至面条变软。
11揭盖，取出蒸好的面条，待用。
12用油起锅，倒入肉丝，炒至转色。
13加入姜丝、葱段，炒香。
14放入木耳丝，炒匀。
15淋入少许生抽，加适量清水，拌匀。
16倒入蒸软的面条，拌匀。
17加盖，中火焖4分钟。
18揭盖，放入青红椒丝。
19加入少许盐、鸡粉，炒匀。
20滴上少许老抽，炒匀。
21关火后盛出装盘即可。
木耳炒面
食材
克熟圆面
70克水发木耳
葱花少许
30克豆瓣酱
5毫升生抽
3毫升老抽
2克鸡粉
食用油适量
做法：
1泡发好的木耳切成丝。
2热锅注油烧热，倒入豆瓣酱，翻炒香。
3倒入木耳丝，快速翻炒均匀。
4倒入备好的熟圆面，翻炒片刻。
5加入生抽、老抽，翻炒上色，加入鸡粉，翻炒入味。
6倒入葱花，翻炒出葱香。
7关火后盛出，装入盘中即可。
和风炒面
食材
克乌冬面
70克瘦肉
40克洋葱
40克去皮胡萝卜
50克芦笋
各2克盐、胡椒粉
3克鸡粉
各5毫升料酒、老抽
10毫升生抽
各适量水淀粉、食用油
做法：
1洗净的洋葱切块。
2洗好的胡萝卜切片，改切成丝。
3洗净的芦笋切段。
4洗好的瘦肉切丝。
5取一碗，放入切好的瘦肉，加入料酒、适量生抽、盐、胡椒粉、水淀粉。
6用筷子搅拌均匀。
7淋入少许食用油，拌匀。
8腌渍10分钟，待用。
9锅中注入适量清水烧开，倒入乌冬面，稍煮片刻。
10关火后捞出煮好的乌冬面，沥干水分，装入盘中，备用。
11用油起锅，倒入瘦肉丝，炒至转色。
12放入洋葱块，炒香。
13倒入胡萝卜丝、乌冬面、芦笋段，炒匀。
14加入生抽、老抽、盐、鸡粉。
15.翻炒约2分钟至入味。
16关火后盛出炒好的面，装入盘中即可。
健康炒面
食材
50克韭菜
70克鸡胸肉
45克去皮胡萝卜
30克彩椒
克熟圆面
30克老干妈
各少许蒜末、葱段
各2克盐、鸡粉
各5毫升生抽、老抽
食用油适量
做法：
1洗净的彩椒切粗条。
2洗好的胡萝卜切片，改切成丝。
3洗净的鸡胸肉切片，改切成丝。
4洗好的韭菜切段。
5用油起锅，倒入鸡胸肉丝，炒至转色。
6放入蒜末，爆香。
7倒入胡萝卜丝、彩椒条、熟圆面，炒匀。
8加入生抽、老抽、盐、鸡粉，炒匀。
9放入韭菜段、葱段，翻炒约2分钟至熟。
10倒入老干妈。
11翻炒片刻至入味。
12关火后盛出炒好的面条，装入盘中即可。
新疆炒面
食材
80克羊肉
70克洋葱
50克圆椒
克熟宽面条
15克干辣椒
各2克盐、鸡粉
各5毫升料酒、水淀粉
8毫升生抽
3毫升老抽
30克番茄酱
各适量白胡椒粉、孜然粉、食用油
做法：
1洗净的圆椒切丝。
2洗好的洋葱切丝。
3洗净的羊肉切丝。
4羊肉丝装碗，加入少许盐、白胡椒粉，淋入料酒、少许生抽、水淀粉、少许食用油。
5拌匀，腌渍10分钟至入味。
6热锅注油，倒入腌渍好的羊肉丝。
7稍炒约转色。
8放入干辣椒。
9翻炒约1分钟至出香味。
10倒入洋葱丝。
11放入圆椒丝。
12翻炒均匀。
13加入番茄酱。
14倒入熟宽面条。
15翻炒约1分钟至熟软。
16淋入适量生抽、老抽。
17加入孜然粉、少许盐、鸡粉。
18翻炒约1分钟至入味。
19关火后把炒好的面条装盘即可。
什锦炒面
食材
克面条
克四季豆
25克红椒
30克青椒
35克胡萝卜
各少许姜末、葱花、蒜末
5毫升生抽
3毫升老抽
10克蚝油
2克盐
2克鸡粉
4毫升芝麻油
食用油适量
做法：
1洗净的青椒切开，去籽，切段，再切丝。
2洗净的红椒切开，去籽，切段，再切丝。
3洗净的四季豆斜刀切成段。
4洗净去皮的胡萝卜切片，再切丝。
5蒸锅上火烧开，放入面条。
6盖上锅盖，用中火蒸约20分钟至熟。
7掀开锅盖，取出面条，待用。
8热锅注油烧热，倒入姜末、蒜末、胡萝卜丝，炒匀。
9倒入四季豆，翻炒片刻。
10倒入备好的青椒丝、红椒丝，翻炒匀。
11加入生抽、老抽、蚝油，翻炒调味。
12注入适量清水，倒入面条，搅散。
13加入少许盐，搅匀，用大火略微煮一会儿。
14盖上锅盖，转中火焖5分钟至入味。
15掀开锅盖，加入少许鸡粉，翻炒匀。
16淋入少许芝麻油，翻炒出香味。
17关火后将炒好的面盛出装入盘中即可。
豆角炒面
食材
克熟宽面
40克豆角
15克火腿肠
葱段少许
4毫升生抽
2克盐
2克鸡粉
食用油适量
做法：
1择洗好的豆角切粗丝，待用。
2火腿肠去除包装，切成片，再切丝。
3热锅注油烧热，倒入豆角，翻炒匀。
4倒入备好的火腿肠、熟宽面，快速翻炒匀。
5加入少许生抽、盐、鸡粉，再倒入葱段。
6快速翻炒片刻，使食材入味。
7关火后将炒好的面盛出装入盘中即可。
羊肉炒面
食材
40克圆椒
60克洋葱
80克去皮胡萝卜
95克羊肉
克熟宽面条
各少许姜丝、葱段
2克盐
2克鸡粉
5毫升料酒
5毫升生抽
3毫升老抽
2克白胡椒粉
4毫升水淀粉
食用油适量
做法：
1洗净的圆椒切条。
2洗净的洋葱切成丝。
3洗净的胡萝卜切片，改切成丝。
4洗净的羊肉切片。
5羊肉装入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉、水淀粉，搅拌一下，倒入食用油，拌匀，腌制入味，待用。
6用油起锅，倒入腌好的羊肉，放入姜丝，炒香。
7倒入洋葱、圆椒、胡萝卜，放入宽面条，略炒。
8加入生抽、老抽，炒匀，放入盐、鸡粉，炒匀入味。
9撒上葱段，炒匀。
10关火后盛出炒好的面即可。
菠菜炒面
食材
90克西红柿
80克菠菜
20克香菜
克熟宽面条
葱段少许
各1克盐、鸡粉
各5毫升生抽、老抽
食用油适量
做法：
1洗净的西红柿切片。
2洗好的菠菜切段。
3洗净的香菜切小段。
4热锅注油，倒入葱段，爆香。
5倒入切好的西红柿片，炒匀。
6放入熟宽面条。
7加入生抽、老抽。
8炒约1分钟至着色均匀。
9倒入切好的菠菜段。
10翻炒均匀。
11加入盐、鸡粉。
12翻炒均匀。
13倒入切好的香菜段，炒熟。
14炒约1分钟入味。
15关火后将炒好的面条盛入盘中即可。
煎炒面
食材
克熟宽面
80克韭菜
克瘦肉
75克绿豆芽
各少许蒜末、姜末
3克盐
2克鸡粉
6毫升生抽
4毫升水淀粉
各适量白胡椒粉、食用油
做法：
1择洗好的韭菜切成段，待用。
2洗净的瘦肉切成片，再切丝。
3瘦肉装入碗中，加入盐、白胡椒粉、生抽、水淀粉，搅匀。
4倒入少许食用油，拌匀，腌渍10分钟。
5热锅注油烧热，倒入熟宽面。
6煎至成饼状，翻面将面饼煎至两面金黄色。
7将面饼盛出，装入盘中待用。
8锅底留油烧热，倒入肉丝，炒制转色。
9倒入姜末、蒜末，翻炒出香味。
10加入适量的生抽、清水，搅匀。
11倒入备好的面饼、绿豆芽，炒制松散。
12加入少许盐、鸡粉，倒入韭菜，翻炒调味。
13关火后将炒好的面盛出装入盘中即可。
老干妈豆豉酱炒面
食材
克熟圆面
60克小白菜
60克香肠
葱段少许
30克老干妈豆豉酱
3毫升老抽
5毫升生抽
2克盐
2克鸡粉
食用油适量
做法：
1香肠切成片。
2摘洗好的小白菜切成段。
3热锅注油烧热，倒入香肠，翻炒香。
4倒入葱段、老干妈豆豉酱，翻炒出葱香。
5加入小白菜、熟圆面，快速翻炒匀。
6加入生抽、老抽，翻炒上色。
7加入盐、鸡粉，翻炒至入味。
8关火后盛出，装入盘中即可。
圆白菜肉丝炒面
食材
克熟拉面
克包菜
70克猪瘦肉
2克盐
4毫升料酒
2克鸡粉
4毫升水淀粉
5毫升生抽
2毫升老抽
2克白胡椒粉
食用油适量
做法：
1洗净的包菜对半切开，切成丝。
2处理好的瘦肉切成片，再切丝。
3肉丝装入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉。
4再加入水淀粉、食用油，搅拌匀腌渍10分钟至入味。
5热锅注油烧热，倒入肉丝，翻炒转色。
6倒入包菜丝、拉面，快速翻炒匀。
7淋入老抽、生抽，加入盐、鸡粉，翻炒片刻至入味。
8注入适量清水，翻炒匀。
9关火，将炒好的面盛出装入盘中即可。
韭黄肉丝炒面
食材
克熟挂面
70克韭黄
克瘦肉
65克绿豆芽
50克蒜苗
10毫升生抽
3毫升老抽
2克盐
2克鸡粉
4毫升料酒
4毫升水淀粉
食用油适量
做法：
1摘洗好的蒜苗斜刀切成段。
2摘洗好的韭黄切成小段，待用。
3瘦肉切成片，再切成丝。
4把肉丝装入碗中，加入盐、料酒、生抽。
5再加入水淀粉，翻炒匀，淋入食用油，腌渍10分钟。
6热锅注油烧热，倒入肉丝，翻炒转色。
7加入蒜苗、豆芽、韭黄、熟挂面，快速翻炒匀。
8倒入生抽、老抽，翻炒上色。
9加入盐、鸡粉，翻炒至入味。
10关火后盛入碗中即可。
韭菜肉丝炒面
食材
克熟刀削面
70克瘦肉
40克韭菜
45克辣椒酱
各少许葱段、蒜末
各2克盐、鸡粉、白胡椒粉
各5毫升生抽、料酒、水淀粉
食用油适量
做法：
1洗净的韭菜切小段。
2洗好的瘦肉切片，切丝，装碗。
3往瘦肉丝中加入少许盐、鸡粉、料酒、白胡椒粉和水淀粉，拌匀。
4倒入少许油。
5将瘦肉丝拌匀，腌渍10分钟至入味。
6热锅注油，倒入腌好的瘦肉丝。
7炒匀至转色。
8放入蒜末。
9放入葱段。
10倒入辣椒酱。
11将食材炒香。
12倒入熟刀削面。
13加入生抽、盐、鸡粉。
14炒约1分钟至入味。
15倒入切好的韭菜。
16翻炒1分钟至熟软。
17关火后盛出炒面，装盘即可。
苦瓜肉丝炒面
食材
克熟圆面
克苦瓜
克瘦肉
40克彩椒
葱段少许
15克辣椒酱
5毫升料酒
4毫升水淀粉
3克盐
2克鸡粉
10毫升生抽
3毫升老抽
2克白胡椒粉
食用油适量
做法：
1洗净的彩椒切开，去籽，切成丝。
2洗净的苦瓜切段，切开，去瓤，改切条，再切成丝。
3洗净的瘦肉切片，再切丝。
4把肉丝装入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒。
5再加入生抽、水淀粉，搅拌匀。
6淋入少许食用油，腌渍10分钟。
7热锅注油烧热，倒入肉丝，翻炒转色。
8倒入辣椒酱，翻炒匀，倒入备好的苦瓜、彩椒，翻炒片刻。
9加入熟圆面，快速炒匀，淋入清水。
10加入盐、鸡粉、老抽，翻炒至入味。
11倒入葱段，翻炒出葱香。
12关火后盛出，装入盘中即可。
素三丝炒面
食材
克熟拉面
60克青椒
70克茭白
80克胡萝卜
5毫升生抽
3毫升老抽
2克盐
2克鸡粉
食用油适量
做法：
1洗净的青椒切开去籽，切成丝。
2洗净去皮的胡萝卜切片，改切成丝。
3处理好的茭白切成片，再切丝。
4热锅注油烧热，倒入茭白、胡萝卜、青椒，炒匀。
5倒入拉面，快速翻炒均匀。
6加入生抽、老抽，翻炒上色。
7加入盐、鸡粉，翻炒片刻至入味。
8关火，将炒好的面盛出装入盘中即可。
火腿煎蛋炒面
食材
90克上海青
50克火腿肠
克熟宽面
60克鸡蛋液
葱段少许
2克盐
2克鸡粉
5毫升生抽
3毫升老抽
食用油适量
做法：
1摘洗好的上海青切瓣。
2火腿肠去包装，改切片，再切丝。
3热锅注油烧热，倒入蛋液，翻炒松散。
4倒入火腿丝，煎炒片刻。
5加入上海青，翻炒，加入宽面，快速翻炒均匀。
6加入清水，放入生抽、老抽，炒匀。
7加入盐、鸡粉，翻炒至入味。
8倒入葱段，炒出葱香。
9关火后将炒好的面盛出，装入盘中即可。
肉丝小炒面
食材
克熟面条
45克瘦肉
50克胡萝卜
70克紫甘蓝
各少许蒜末、葱花
3克盐
各少许鸡粉、胡椒粉
各2毫升料酒、老抽
3毫升生抽
各适量水淀粉、食用油
做法：
1将洗净的瘦肉切片，再切丝。
2洗好的紫甘蓝切粗丝。
3去皮洗净的胡萝卜切片，再切细丝。
4把肉丝装入碗中，淋上料酒，加入少许盐，拌匀，撒上胡椒粉。
5倒入水淀粉，拌匀，注入适量食用油，腌渍一会儿。
6用油起锅，倒入腌渍好的肉丝，炒匀炒散，撒上蒜末，炒出香味。
7放入切好的胡萝卜、紫甘蓝，炒匀，倒入备好的熟面条，炒散。
8淋上生抽、老抽，加入少许盐、鸡粉，炒匀调味。
9关火后盛出炒面，装在盘中，点缀上葱花即可。
洋葱火腿炒面
食材
克熟圆面
70克鸡蛋液
50克洋葱
20克火腿肠
25克豆瓣酱
5毫升生抽
2克鸡粉
食用油适量
做法：
1处理好的洋葱切成片，待用。
2火腿肠去除包装后切片，再切条。
3热锅注油烧热，倒入蛋液，翻炒散。
4将鸡蛋盛出，装入盘中，待用。
5锅底留油烧热，倒入火腿肠、洋葱，炒匀。
6加入适量豆瓣酱，翻炒出香味。
7倒入熟圆面，炒匀，倒入鸡蛋，快速翻炒匀。
8加入少许生抽、鸡粉，炒匀调味。
9注入少许清水，炒匀至入味。
10关火，将炒好的面盛出装入盘中即可。
豉油皇炒面
食材
克熟面条
55克洋葱
葱花少许
各2克盐、鸡粉
4克蚝油
各适量生抽、食用油
做法：
1将洗净的洋葱切丝。
2用油起锅，放入洋葱丝，炒匀炒香。
3倒入备好的熟面条，炒匀，放入蚝油。
4淋入生抽，加入盐、鸡粉，炒匀调味。
5撒上葱花，炒出葱香味。
6关火后盛出炒面，装在盘中即可。
懒人咖喱炒面
食材
克鸡蛋面
40克西芹
85克火腿肠
70克胡萝卜
15克咖喱粉
2克盐
3克鸡粉
食用油适量
做法：
1将洗净去皮的胡萝卜切片，切丝。
2洗净的西芹切条，切段。
3火腿肠切片，切丝。
4锅中注入适量清水烧开，放入鸡蛋面，搅散开，煮至熟软。
5把煮好的鸡蛋面捞出，沥干水分。
6用油起锅，放入胡萝卜、西芹、火腿肠，炒香。
7放入咖喱粉，炒匀。
8倒入少许清水，放入鸡蛋面，炒匀。
9放入盐、鸡粉，炒匀调味。
10把炒好的面条盛出装盘即可。
香菇油菜炒面
食材
80克上海青
40克鲜香菇
克熟宽面
各少许葱段、蒜末
2克盐
2克鸡粉
4克蚝油
3毫升生抽
2毫升老抽
食用油适量
做法：
1洗净的油菜切开，切成小瓣。
2洗净的香菇切成条。
3用油起锅，倒入香菇，炒香。
4放入蒜末、上海青，炒匀。
5倒入熟宽面，炒匀。
6放蚝油、生抽、老抽，炒匀。
7加盐、鸡粉，炒匀。
8放入葱段，炒匀。
9将炒好的面条盛出装盘即可。
萝卜丝炒面
食材
克熟宽面
90克胡萝卜
65克蛋液
葱段少许
3毫升老抽
5毫升生抽
2克盐
2克鸡粉
食用油适量
做法：
1洗净去皮的胡萝卜切片，再切成丝。
2热锅注油烧热，倒入鸡蛋液，炒匀。
3倒入胡萝卜丝，炒软，倒入熟宽面，快速翻炒一会儿。
4加入生抽、老抽，炒匀炒香。
5加入盐、鸡粉，翻炒均匀。
6倒入备好的葱段，炒出葱香。
7关火后盛出炒面，装在盘中即可。
什锦肉炒面
食材
克熟宽面
70克瘦肉
65克包菜
50克香菇
60克胡萝卜
葱段少许
4毫升料酒
10毫升生抽
3毫升老抽
2克盐
2克鸡粉
2克白胡椒粉
4毫升水淀粉
食用油适量
做法：
1将洗净的包菜切成丝。
2洗净的香菇去蒂，切成片，改切丝。
3去皮洗净的胡萝卜切片，再切丝。
4瘦肉切片，改成丝。
5把肉丝装碗中，加入盐、料酒、生抽。
6再加入白胡椒粉、水淀粉，拌匀。
7淋入少许食用油，腌渍10分钟。
8热锅注油烧热，倒入肉丝，炒至转色。
9倒入香菇丝，炒出香味。
10放入切好的胡萝卜、包菜，炒匀。
11加入备好的熟宽面，快速炒匀。
12加入生抽、老抽，翻炒上色，加入盐、鸡粉，炒至入味。
13倒入葱段，炒出葱香。
14关火后将炒面盛出，装入盘中即可。
孜然肉丝炒面
食材
克熟宽面
克瘦肉
40克青椒
30克绿豆芽
20克豆瓣酱
各少许葱段、蒜末
2克盐
2克鸡粉
1克孜然粉
2克胡椒粉
3毫升生抽
2毫升老抽
5毫升水淀粉
食用油适量
做法：
1将洗净的青椒切开，切丝。
2洗好的瘦肉切片，切丝。
3肉丝装入碗中，放少许生抽、盐、鸡粉、胡椒粉，拌匀。
4加入水淀粉、食用油，拌匀，腌渍10分钟。
5用油起锅，倒入肉丝，炒松散，炒至转色。
6倒入蒜末，炒香。
7倒入青椒，炒匀。
8加入绿豆芽、豆瓣酱，炒匀。
9倒入熟宽面，炒匀。
10加入孜然粉、生抽、盐、鸡粉、老抽，炒匀调味。
11放入葱段，炒匀。
12将炒好的面条盛出装盘。
蔬菜肉丝炒面
食材
克熟面条
85克瘦肉
40克生菜
65克圆椒
75克水发黑木耳
葱花少许
3克盐
各少许鸡粉、胡椒粉
3毫升料酒
4毫升生抽
各适量水淀粉、食用油
做法：
1将洗净的生菜切粗丝。
2洗好的圆椒切粗丝。
3洗净的黑木耳切细丝。
4洗好的瘦肉切片，改切丝。
5把肉丝装入碗中，加入少许盐，淋上料酒。
6撒上胡椒粉，倒入水淀粉，拌匀。
7再注入适量食用油，拌匀，腌渍约10分钟，待用。
8用油起锅，倒入腌渍好的肉丝，炒匀，至其转色。
9放入切好的黑木耳、圆椒，炒匀炒香，倒入备好的熟面条。
10炒匀，淋上生抽，加入少许盐、鸡粉，炒匀调味。
11倒入切好的生菜，炒匀，撒上葱花，炒出葱香味。
12关火后盛出炒面，装在盘中即成。
青菜肉丝炒面
食材
45克菜心
80克瘦肉
克熟宽面
70克洋葱
20克甜面酱
各少许蒜末、葱花
2克盐
2克鸡粉
3毫升生抽
2毫升老抽
4毫升料酒
5毫升水淀粉
食用油适量
做法：
1将洗净的菜心掰开，切成段。
2洗好的瘦肉切片，切丝。
3洗净的洋葱切成丝。
4肉丝装入碗中，加少许盐、鸡粉、料酒、生抽、水淀粉，搅匀。
5加少许食用油，拌匀，腌渍10分钟。
6用油起锅，倒入肉丝，炒松散。
7倒入洋葱，炒香。
8加入菜心、蒜末，炒匀。
9倒入熟宽面，炒匀。
10放生抽、老抽、盐、鸡粉，炒匀。
11放入葱花，炒匀。
12放入甜面酱，炒匀。
13将炒好的面条盛出装盘即可。
黑椒牛柳炒面
食材
克熟拉面
80克牛肉
40克青椒
各少许葱段、蒜末、姜末
2克盐
3克鸡粉
3毫升生抽
4毫升料酒
5毫升水淀粉
5克蚝油
黑胡椒粉少许
2毫升老抽
食用油适量
做法：
1将洗净的青椒切开，切成丝。
2洗净的牛肉切片，切丝。
3牛肉装入碗中，放入少许盐、鸡粉、料酒、生抽、水淀粉，拌匀。
4再加入少许食用油，拌匀，腌渍10分钟。
5锅中注入适量清水烧开，放入牛肉，汆至转色。
6把牛肉捞出沥干水分，待用。
7用油起锅，倒入姜末、蒜末，爆香。
8倒入牛肉、青椒，炒匀。
9放入蚝油、黑胡椒粉，炒匀。
10倒入熟拉面，炒匀。
11放入适量生抽、老抽、盐、鸡粉，炒匀调味。
12倒入葱段，炒匀。
13将炒好的面条盛出装盘即可。
双酱汁炒面
食材
克熟宽面
20克青椒
50克红椒
70克胡萝卜
65克蛋液
葱花少许
30克番茄酱
2克盐
2克鸡粉
47克蚝油
各适量生抽、食用油
做法：
1洗净去皮的胡萝卜修齐切片，再切条，切丁。
2洗净的青椒切开，去籽，切成块。
3洗净的红椒切开，去籽，切成块，待用。
4热锅注油烧热，倒入蛋液，搅散。
5将炒好的鸡蛋盛出，装入碗中。
6锅底留油烧热，倒入胡萝卜，翻炒匀。
7加入备好的青椒、红椒，倒入番茄酱。
8再倒入适量的蚝油，倒入熟宽面，炒匀炒散。
9倒入熟鸡蛋，加入盐、鸡粉、生抽，翻炒调味。
10倒入备好的葱花，翻炒出葱香。
11关火，将炒好的面盛出装入盘中即可。
豆角鸡蛋炒面
食材
克熟宽面
50克豆角
65克鸡蛋液
葱花少许
2克盐
2克鸡粉
5毫升生抽
各适量白胡椒粉、食用油
做法：
1处理好的豆角切成小段，待用。
2锅中注入适量的清水大火烧开。
3倒入切好的豆角，搅匀，汆煮片刻。
4将豆角捞出，沥干水分，待用。
5热锅注油烧热，倒入蛋液，炒散。
6将炒好的鸡蛋盛出，装入碗中即可。
7锅底留油烧热，倒入豆角，炒香。
8倒入熟宽面，翻炒匀。
9倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒匀。
10加入少许生抽、盐、鸡粉、白胡椒粉，翻炒入味。
11关火，将炒好的面盛出装入盘中，撒上葱花即可。
缤纷小炒面
食材
克熟圆面
65克菠菜
20克火腿肠
35克洋葱
70克包菜
各少许葱花、蒜末
5毫升生抽
8克蚝油
2克盐
2克鸡粉
食用油适量
做法：
1洗净的包菜切成丝，待用。
2处理好的洋葱切成丝。
3择洗好的菠菜对半切长段。
4火腿肠去包装切片，再切丝。
5热锅注油烧热，倒入蒜末、葱花，爆香。
6倒入包菜丝、圆面，快速翻炒匀。
7加入少许生抽、蚝油、盐、鸡粉。
8再倒入菠菜，翻炒片刻。
9倒入洋葱、火腿，翻炒片刻至入味。
10关火，将炒好的面盛出装入盘中即可。
鸡蛋炒面
食材
克熟面条
克鸡蛋液
葱花少许
2克盐
鸡粉少许
4毫升生抽
食用油适量
做法：
1将鸡蛋液搅散，调匀，待用。
2用油起锅，倒入调好的蛋液，炒匀。
3炒至五六成熟，关火后盛出，待用。
4另起锅，注入少许食用油烧热，撒上葱花，炸香。
5倒入备好的熟面条，炒匀，放入炒过的鸡蛋。
6拌匀，淋上生抽，加入盐、鸡粉。
7翻炒一会儿，至食材入味。
8关火后盛出面条，装在盘中即成。
火腿炒面
食材
克熟宽面
20克火腿肠
葱花少许
2克盐
2克鸡粉
4毫升生抽
3毫升老抽
食用油适量
做法：
1将去除包装的火腿肠切片，切成丝。
2热锅注油烧热，倒入火腿肠，炒香。
3倒入备好的熟宽面，快速翻炒匀。
4加入少许生抽、老抽、盐、鸡粉，炒匀调味。
5倒入葱花，翻炒片刻，炒出香味。
6关火后将炒好的面盛出装入盘中即可。
孜然炒面
食材
克熟面条
25克鲜香菇
各20克圆椒、红椒
40克洋葱
2克盐
各少许鸡粉、花椒粉、孜然粉
3毫升生抽
食用油适量
做法：
1将洗净的洋葱切丝。
2洗好的红椒切段，再切丝。
3洗净的圆椒切粗丝。
4洗好的鲜香菇切片。
5用油起锅，放入香菇片，炒出香味，倒入其他切好的食材。
6炒匀，撒上花椒粉，倒入备好的面条，炒匀炒透。
7放入孜然粉，淋上生抽，加入盐、鸡粉，炒匀调味。
8关火后盛出炒面，装在盘中，摆好盘即成。
蔬菜炒面
食材
克熟面条
35克洋葱
40克胡萝卜
85克白菜
克豌豆苗
40克鲜香菇
1个荷包蛋
各少许蒜末、姜末
各2克盐、鸡粉
4毫升生抽
食用油适量
做法：
1将洗净的洋葱切丝。
2洗好的香菇切粗丝。
3去皮洗净的胡萝卜切片，改切细丝。
4洗好的白菜切段，再切粗丝。
5用油起锅，倒入切好的洋葱、香菇，放入胡萝卜丝，炒匀。
6撒上蒜末、姜末，炒出香味，倒入切好的白菜，炒至变软。
7放入洗净的豌豆面，炒匀，倒入备好的熟面条。
8淋上生抽，加入盐、鸡粉，炒匀调味。
9关火后盛出炒面，装在盘中，放上荷包蛋即成。
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