养生知识韭黄的作用和做法
韭黄的功效与作用
上一篇文章： 适合大城市人吃的3个菜，保护肠胃，排出 下一篇文章： 糟辣韭黄
补肾温阳
韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。益肝健胃
韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。行气理血
韭黄的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。润肠通便
韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称，治疗便秘，预防肠癌。韭黄的吃法01
鲜虾韭黄材料：鲜虾半斤、嫩韭黄1斤。
做法：
1、虾在水中静养1小时，去杂质，剥取虾仁装碗，用湿淀粉抓揉。
2、锅内加油烧到七成热，放虾仁、料酒、酱油、香醋的功效与作用、姜末，炒至八成熟装碗。
3、嫩韭黄用植物油炒嫩，烩入虾仁，加精盐、味精，旺火上炒匀即可。
02
韭黄肉丝材料：猪瘦肉克，韭黄克，鸡蛋清1个，红椒、香菜各5克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.15克，湿淀粉25克，香油10克，油克。
做法：
1、将韭黄切成段。红椒切成丝。香菜切成小段。猪肉切成均匀的丝。
2、将肉丝用精盐1克、蛋清、湿淀粉15克拌匀上浆，下入四成热的油中滑熟倒入漏勺。
3、锅内放油50克，下入韭黄略炒。
4、下入滑好的肉丝、红椒丝及精盐、鸡精炒匀，加味精，用湿淀粉勾芡，加香油、胡椒粉、香菜段翻匀，装盘即成。
03
韭黄炒蛋材料：鸡蛋4个，韭黄1斤，调味料适量。
做法：
1、将韭黄洗干净，切段备用。
2、锅内倒入适量油烧热，将鸡蛋搅匀，入锅煎好，取出备用。
3、食用油倒入锅内加热，将韭黄入锅翻炒。
4、待韭黄半熟时将煎好的鸡蛋加入，翻炒均匀，根据个人口味加入适量味精食盐等调料即成。
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