可怕的中国式重口味

点击标题下方蓝字订阅superhealth

欢迎转发到朋友圈

学者董晓君讲过一个故事。

他读书时，班上有个来自台湾的女同学。刚入学时，还是个有点肉肉的妹子，可第一个学期还没结束，就瘦了20多斤。

为什么会这样？因为她觉得食堂饭菜太咸、调料味太重，“就连炒个青菜都要放辣椒”！所以她每次吃饭，都要在手边放一碗水，把所有菜都水洗一遍，再送进嘴里。

开始时，董晓君很不理解：大家都吃得挺香的，怎么就你吃不惯？

后来有次他去台湾，发现不管是餐馆，还是夜市，所有的饭菜吃起来都寡淡无味，就连便利店里卖的方便面，味道也比大陆清淡很多。

同行的人告诉董晓君，台湾人的座右铭是“真味只是淡，乐在一碗中”。他们觉得吃饭，就是要“让每一碗米饭吃到每一个人的心里，让每一个人感受到大自然的味道”。

所以台湾饭菜口味都很清淡，很少有加工的味道。

这次经历让董晓君开始反思：

“我们喜欢吃的也许并不是食材本身，而仅仅是喜欢融进食材中的各种调料罢了。”

梁文道有次和同事去德国汉诺威，由于不习惯当地饮食，没几天同事就病倒了。

休养期间，同事拜托梁文道带饭，梁文道打包了当地一道名菜——维也纳猪排。

第二天，同事精神许多，他向梁文道道谢：“总算吃到好的了，昨天那个猪排很特别，汤可真够味。”

梁文道愣住了：“没有汤啊，哪来的汤？”

同事说：“那一小碗不是汤吗？”

梁文道这才知道，原来同事将猪排的蘸料当成了汤料喝，所以才觉得“够味”。

这件事让梁文道十分感慨：

“长期重口味的人，味蕾已经麻木了，根本尝不到食物本真味道的美好。”

过去二十年，中国人最大的变化，就是口味越来越重，几乎到了无辣不欢，得猛下油、猛下料、猛下盐、猛下调味料的地步。

如果你出去走几步，会发现川菜和湖南菜越来越流行，甚至在厦门那种口味比较淡的地方，晚上宵夜去吃的居然是烤鱼、烧烤。

对于这种现象，梁文道无比遗憾地说：

“今天的重口味，使得我们再也无法好好地欣赏一碗素面，一砖豆腐了。"

重口味，也让我们的语言表达越来越贫瘠。

去年，姜文写给周润发的信被网友翻了出来，大家都在称赞。因为姜文的这封信，用的是文言文，言辞恳切、文藻优美——

“发哥之角，既有曹孟德之雄，又具周公瑾之英，且常自诩诸葛孔明。回肠荡气，出人意表，发哥出手，定收放自如，出神入化。”

这段“花式”夸发哥的话，不仅感动了发哥本人，更让我们体会到了中文之美。

不难想象，如果我们夸，我们会怎么说——

“发哥老厉害了，牛逼！”

“发哥最酷，！”

……