北京人告诉您,别偷吃韭菜,一个嗝立马儿暴

俗话说，六月韭，臭死狗。

要说韭菜，

北京人对它真是情有独钟，

恨不得一年四季都能变着法儿的把它捧上餐桌。

这老北京的歇后语和俗语，

拿韭菜“煽惑”的就不少，

如“韭菜开花儿——到顶了”、

“韭菜炒大葱——臭味相投”、

“韭菜的命——长不了；割不绝”、

“韭菜吃头尾”、

“韭菜命，长就割”，等等。

所以啊，别看这东西：

一个人吃十个人闻，杀伤力巨大，

但好吃的的程度也是让人欲罢不能呀！

小编今儿个就跟您聊聊，

咱们北京人餐桌上的美食，韭菜！

有一种韭菜，叫野鸡脖儿

一到开春儿，

谁家要是能吃上头一茬儿的野鸡脖儿，

那可真是太有口福了！

之所以叫这个名儿，

是因为每年秋后割完最后一茬儿韭菜，

地里会铺上一层细沙拌的鸡粪然后用稻草帘子盖好。

到了初春，韭菜慢慢吐芽儿，

从根到稍渐渐过度呈现出四种颜色：

紫稍儿、黄绿身、白根儿。

然后收菜的时候，用马蔺草包成捆儿，

像极了野鸡脖子的羽毛！

您别说，看着好看，吃着也是真香！

不仅嫩，还韭菜香味儿浓！

说着都想流哈喇子，

不过现在野鸡脖儿几乎见不到了，

您要是赶上在谁家地里吃着了，

那您就偷着乐去吧！

毕竟这玩意儿确实金贵~

有一种馅儿，叫韭菜馅儿。

韭菜做馅儿，最典型的绝对是饺子！

韭菜猪肉、韭菜鸡蛋咱们最常吃的馅儿

尤其是韭菜猪肉馅儿的，

肉香和韭菜的青气味儿混在一起，

最好还能有点汤汁儿，那可忒香了！

还得来点二锅头，毕竟是“饺子就酒，越喝越有”啊！

这转眼就到了冬天了，

寒冬腊月的再配上泡好的腊八蒜腊八醋，

就着一口韭菜馅儿热饺子，

真是香喷喷！

韭菜馅儿大包子，

从蒸笼里拿出来的发面包子个顶个的大，

白花花的冒着热气，

咬一口还得张着嘴扇扇散热，

那也好吃的根本停不下来！

如果要是食堂里手艺好的师傅做出来，

馅儿料鲜美的真是不得了~

20多岁的小伙子恨不得能一顿吃5个！

韭菜馅儿饼和韭菜盒子，

吃起来也是香气十足！

刚出锅的最好吃！

不得不提的还有糊饼~

棒子面儿再加点菜弄成糊糊摊成饼。

看着糙，但吃着可真是停不下来啊！

韭菜和鸡蛋绝对让其美味成倍增长~

要是再讲究点儿，

那馅料就得是韭菜虾米皮~

熟后的糊饼，玉米面皮儿焦黄酥脆，

馅儿料鲜香味美，

一口一口的，越吃越爱吃！

韭菜的菜肴也不少啊！

咱老北京遇上立春的节气的时候，

一定会打春咬春饼，

炒合菜里的韭菜，好看不说，

还提香提味儿~特别好吃！

因为这炒合菜啊，

讲究的是用时令菜的心，

如韭黄、波黄等切丝，叫炒合菜。

吃的就是个新鲜！

韭菜鸡蛋也可以直接炒着吃，

在锅里扒拉两下放上盐，

韭菜和鸡蛋本身的香气就已经很吸引人了！

也可以当素馅儿蒸包子、捏饺子，

味道一样很诱人~

这马上就到冬天了，

铜锅涮肉也必不可少啊！

您就瞅各家的芝麻酱小料吧，

里面一定有一样调料：韭菜花儿！

不仅有咸味儿还有香味儿，

和芝麻酱、酱豆腐还有各种调料混合在一起，

香气十足，

刚涮好的羊肉蘸上这样一碗酱料，

太香了！

还有老北京喜欢吃的热汤儿面，

要是里面能撒上一把韭菜末儿，

准保是汤鲜味美啊！

您瞅瞅，这韭菜真是越吃越爱吃，

越吃越好吃，

虽然被叫做臭韭菜，

但就是抵挡不了它的魅力。

真是让人垂涎三尺~

还真是应了那句俗话：“骂是爱”！

都看到这儿了，

您今儿晚上还不吃一口韭菜？

谁让它怎么吃都香呢！

真是太馋人了！

转载请注明：http://www.js-zodiac.com/jhhq/11744.html