韭菜,生命中的一束金
韭菜是中国的特产蔬菜，栽培的历史也极为悠久。在冬奥会上，谷爱凌低头吃韭菜盒子的视频引起了热议，于是韭菜也出圈了。
韭菜百合科。多年生草本，鳞茎狭圆锥形，筷生，外皮纤维状。基生叶细长、扁平而柔软，翠绿色。分蘖力强。
按供食用部分不同分根韭、叶韭、花韭和叶花兼用韭等类型。经软化栽培成“韭黄”，我国南北各地普遍栽培作蔬菜。
韭菜的生长能力强，割完一茬又长一茬。韭菜叶子的生长点在其下方的叶鞘基部，每次收割完后，叶子还可以继续生长。
而且，它的地上部分能不断分化出新的枝芽，地下部分能不断分生出新的须根，所以韭菜一经种植就可以多年连续采收。
正是是因为这种特性，韭菜先后得到丰禾、长生、长生韭等称呼。同时也因为它种过一次之后，不需要年年栽种的特性，让韭菜获得了“懒人菜”的称呼。
或许你们没有想到，韭菜在历史上拥有文字记载最早可以追溯到公元前11世纪的西周时代。
《诗经?翻风?七月》中写道：“四之日其蚤，献羔祭韭。”最初韭菜可是被用来作为向帝王宗庙敬献的祭品哦！
而在一些先秦的古籍中，比如《山海经》《夏小正》以及《礼记》中也有“其山多韭”“正月（园）囿有韭”、“庶人春荐韭”等文字记载。
至于韭菜从祭祀品变成了餐桌上的鲜蔬美食，我们现代人首先要感谢西汉时渤海太守龚遂。他曾对老百姓们说：“现在你们每个人都要种一畦韭菜，这样荒年就不用饿肚子了。”
岂止是不饿肚子，在那个时候，假如菜农可以栽种干畦韭菜，那他就发财了，资产可以与千户侯相媲美。
除了龚遂以外，我们现代人还得感谢北宋初年的赵匡胤，他曾下令让十岁以上的男女每人各种一畦韭菜。从那以后，韭菜便开始全国大规模栽培。到了南宋时期，还出现了韭菜的升级版：韭黄。
春夏的韭菜最鲜美，尤其是初春的韭菜，堪称是柔嫩多汁，于是在古代就出现了几个韭菜的狂热爱好者。比如南齐名士周歐，他将“春初早韭”和“秋末晚愁”视为最佳菜谱。
而宋初的陶谷更是在《清异录》中记载了一则故事，据说有个人叫杜颐，他视韭菜为生命，天天离不了，餐餐少不了，并且还告诉周围人：“韭菜是我最贵重的金子哦！”于是，韭菜又得了一个名字，就叫“一束金”。
春天里，韭菜最鲜美。吃上一顿韭菜
美食：韭菜饺子、韭菜春卷、韭菜炒河虾，是不是很愜意？可你是否知道韭菜的故事？
每年开春吃春韭时我都会想起杜甫的
“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”这首诗，仿佛看到烛光中两个经历战乱的人，举杯庆祝难得的相聚，
一盘碧绿的春韭，配着黄白相间的黄梁米饭，虽然已时隔千年，依然能感觉到春韭的清香，朋友久别重逢暂短的欢喜。
近年来由于大棚、温室等设施的应用，人们一年四季都能吃到新鲜韭菜，而在过去，却是一道难得的时鲜蔬菜。
《红楼梦》第十八回，元妃命宝玉作
四首诗，宝玉做了前三首，黛玉情急之下替他做了第四首：“一畦春韭绿，十里稻花香。盛世无饥馁，何须耕织忙。”
春韭，稻花，那是民间的最美画卷，一片祥和悠闲气象。元妃果然喜欢。
韭菜的名字由来，据说，东汉光武帝
刘秀在一次战斗中兵败，四处逃亡，策马狂奔，跑了一天一夜，来到毫州泥店村。
他饥渴难耐，到一人家叩门要饭。这家的主人见刘秀相貌堂堂，觉得此人非同一般，就把刘秀扶进屋中。由于家中贫穷，少饭无菜，这家的主人只好割了些没名的野菜做好了让刘秀充饥。
饥不择食的刘秀一连吃了三碗野菜，才缓过神来，问这么好吃的菜是什么菜，听到回答，刘秀说，既然是无名野菜，今天它救了我的命，就叫它〝救菜”吧。后来演变成为“韭菜”。
写到这儿，想起了春秋末期思想家、教育家孔子的弟子曾点。他在陪孔子闲坐时这样谈论自己的人生理想：“莫春者，春服既成，冠者五六人，童子六七人，浴乎沂，风乎舞雩，咏而归。”
那么，在细雨霏霏的初春时节，行走在风中，采下几把韭菜，那和风、微雨、嫩绿的韭菜儿，也是一幅生动而和谐图画啊。若人在画中，就不妨像曾点一样，一路唱着歌儿回家吧。
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