冬至民间食俗馄饨饺子糯米团

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吃馄饨。过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取“浑”与“屯”之音，呼作“馄饨”。恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天，故在冬至这天家家户户吃馄饨。吃饺子。民间流传着冬至吃饺子的习俗。每年农历冬至这天，不论穷富，饺子都是不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”冬至吃饺子，有的地方称是为了纪念“医圣”张仲景。相传东汉末年，河南南阳有个医生叫作张仲景，医术十分高明，被人们尊称为医圣。张仲景本在长沙做官，告老还乡回老家的时候，正是赶上寒冬。他走到白河岸边，发现河面都冻成了冰。来往为生计奔忙的乡亲们，却还衣着单薄，面黄肌瘦，特别是他们的耳朵都冻烂了。张仲景看了，心中很是不忍。回到家后，登门求医的人接踵而至。门前车马杂沓，全是富贵人家。张仲景终日忙碌，心中却还记挂着那些冻伤耳朵的穷乡亲们。到了冬至那天，他把家中的工作交给弟子们，自己到南阳东关的一块空地上搭起医棚，给穷人施舍汤药，这药就叫作“祛寒娇耳汤”。做法是先把羊肉、辣椒和一些祛寒的药材放在锅里熬煮，煮熟后，将羊肉及药材捞起切碎，用面皮包成耳朵的样子，即“娇耳”，再下锅煮熟。来乞药的人们，每人都给一大碗汤，两只娇耳。大家吃了觉得浑身温暖，两耳发热。张仲景一直舍药到年三十，终于把乡亲们的耳朵全治好了。为了纪念他施药治病的恩德，到了冬至这一天，人们都包娇耳来吃。“娇耳”又称“饺儿”，也就是现在我们所吃的饺子。传说吃了冬至饺子，包管耳朵不会冻伤。南阳至今仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。吃糯米团。中国南方则在冬至吃糯米团，并且要搓两个又大又圆的粘在门环上。这个习俗，也有来历：传说很久以前的一年冬至，闽南城里天寒地冻的大街上，一个乞丐的妻子生起病来，最终一病不起。为了筹钱葬妻，老乞丐只得忍痛把女儿卖给人家作奴婢。一想到要离开相依为命的老父亲，女儿伤心得晕了过去，老乞丐连忙讨了一碗米汤，一口一口地把女儿灌醒。又讨来了几个糯米圆充饥，可是父女两个互相推让，不肯先吃。老乞丐就对女儿说：“今日离别，就像这糯米圆分成两半，咱们团圆的时候再吃圆子好吗？”说完，两人含泪吃了圆子，就依依分别了。自父女别后，又过了三年，老乞丐毫无音讯。每年到了冬至，女儿就更加思念父亲。她想，也许父亲现在仍穷困潦倒，不能见面，那该如何相认呢？她想了个办法，对主人说：“今天是冬至，家家都吃圆子，那门神也该敬敬他。”主人同意了。她就搓了两个又大又圆的糯米圆粘在门环上，她想，这样一来，父亲回来，看到门环上的冬节圆，一定不会找错门。谁知道，老乞丐还是没有回来。第二年，女儿又把冬节圆粘在窗门、猪舍、牛舍、牛头上，寄托对父亲的思念。左邻右舍取其团圆、吉利的含义，也照样去做。这个习俗就这样传遍了闽南、潮汕一带。吃赤豆糯米饭。在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传，有一位叫共工氏的人，他的儿子不成才，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。但是，这个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。吃狗肉。冬至吃狗肉的习俗由来已久，据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此民间就有了冬至日吃狗肉的习俗。老百姓在冬至这一天吃狗肉、羊肉以及各式各样的滋补食品，以求来年有一个好兆头。吃火锅。老北京自清代起有吃“九九火锅”“九九酒肉”等消寒的饮食习俗。据《王府生活实录》所载，每逢冬至入九后，皇宫王府内流行吃以羊肉主题的珍馐火锅，“凡是数九的头一天，即一九、二九直到九九，都要吃火锅，甚至九九完了的末一天也要吃火锅，就是说，九九当中要吃十次火锅，十次火锅十种不同的内容，头一次吃火锅照例是涮羊肉……”冬至吃肉火锅的这种习俗，在清代和民国时期的民间也很流行。很多富家子弟、文人雅士学子们，自冬至日起常去著名老字号饭庄“八大春”“八大堂”及“东来顺”“又一顺”等去饮酒吃涮肉火锅消寒。也有些人每逢九日相约九人一同饮酒吃肉，旧京时称为“九九酒肉”。席间要摆九碟九碗，成桌酒宴时要用“花九件”（餐具）入席，代表着九九消寒的意思，旧时称“消寒会”，故冬至又有“消寒节”之称。食“头脑”。银川有个习俗，冬至这一天要喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。冬至这一天的羊肉粉汤，银川老百姓给它起了个古怪的名字——“头脑”。五更天，当地人早早起床便忙活起来，采松山上的紫蘑菇洗净、熬汤，再将蘑菇捞出；羊肉丁下锅烹炒，然后放姜、葱、蒜、辣椒面翻炒，入味后将切好的蘑菇倒入再炒一下，接着用醋一腌（清除野蘑菇的毒味），再放入调和面、精盐、酱油。肉烂以后放木耳、金针（黄花菜）略炒，将清好的蘑菇汤加入，汤滚开后放进切好的粉块、泡好的粉条，再加入韭黄、蒜苗、香菜，这样就做好一锅羊肉粉汤了。这锅汤红有辣椒，黄有黄花菜，绿有蒜苗、香菜，白有粉块、粉条，黑有蘑菇、木耳，红黄绿白黑五色俱全，色彩分明，香气扑鼻，让人食欲大开。冬酿酒。浙江绍兴地区的人们一般都爱在冬至日前将酒米下缸，称为“冬酿酒”。酒酿成后香气扑鼻，闻起来非常醇美，再加上此时的水属冬水，所酿出来的酒易于保藏，不会变质。此时还可以用特殊方法酿成酒窝酒”“蜜殷勤”以飨老人，或作为礼品赠送给亲朋好友。

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