吃上这一筷，慈溪人才算过了夏至

今天早晨6时34分，夏至如期来临。夏至日是北半球一年中夜最短、昼最长的一天。

夏至标志着盛夏的到来，《月令七十二候集解》记载：“五月中……夏，假也，至，极也，万物于此皆假大而至极也。”

此时万物有声有色，茂盛到极点，也诗意到极致。夏夜、霞光、晚风、繁星、蝉鸣、蛙叫、蒲扇……关于童年的记忆，很多都似乎发生在夏天。

当然，夏至也意味着气温升高、桑拿酷暑日正式开始。因此民间有“夏至不过不热”的说法。今天和昨天一比，能明显感受到慈溪的气温变化。

节气离不开农耕文化，而与之相随的食俗则是人们对美好生活的祈愿。夏至这天，人们会做麦粽和夏至饼来吃，有的地方会吃凉粉、凉皮，还有的会吃荔枝，当然为人熟知的还是吃上一碗“冬至馄饨夏至面”。

“吃过夏至面，一天短一线”，说是夏至吃面，用面的形状之长与夏至之长昼呼应。此外，慈溪也有吃馄饨的习俗。

几乎每到这天，妈妈就会炒上一碗面，她说“吃了就是到夏天了。”小时候不懂这些食俗的真正含义，只知道是快放暑假了，这便是孩子世界的法则。后来在外求学，夏至时还在学校，没有妈妈的炒面，自然也对这天少了份期待。

夏至面用的是慈溪人常吃的蒸面，花样在于浇头，也就是配料：弥陀菜、肉丝、韭黄，还可以根据自己的口味再添加，这次妈妈加了绿豆芽、青菜、韭菜。

原来以为炒面就是面和配料炒在一起便可。这次看着妈妈炒的过程，觉得炒一碗面也还是需要不少过程的。

▲浇头的材料洗净切碎，装盘备用

▲油热后下浇头煸炒，放入盐等调味料

▲把面下水煮至半熟，放少许盐

▲10分钟后把面倒入淘箩，加入酱油上色

▲再次起锅放油，把面倒进去双手不停翻炒，以防面陀在一起

▲炒完后把面装盘，和炒好的浇头拌在一起

虽然还没有其他菜，但面一端上桌，有没有其他菜好像不重要了。今天妈妈炒了两饼面，一个盘子装不下，一家人也吃不完。于是叫了几个左邻右舍过来，大家聚在一起你一筷我一筷地夹着吃，一碗面很快就剩没多少了，邻居还笑说“那今年炒面家里就不炒啦。”也趁着夏至日这天，提前祛祛湿气和暑气，也祈求家人身体康健。

说来这种感觉还真是久违，年复一年中，朝九晚五间，我们习惯性被电脑、手机等电子屏幕包围，与自然节律变得很少合拍。一碗夏至面，让人在餐桌上暂时去感受自然，感受四季流转。

慈溪有句俗语

“东红花糕夏至面，吃子像个牛嘎健”

这一碗夏至面，你吃了吗

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