吃了多年的海蛎子，你可知道它还有这些吃法

　　牡蛎，俗称蚝，别名蛎黄，龙口人多叫它“海蛎子”，是海产品中的珍品，肉肥爽滑、味道鲜美。其中，海蛎子的含碘量远远高出牛奶和蛋黄，素有“海洋中的牛奶”之美称。因此，在西方，海蛎子被誉为“神赐魔食”，日本人则称其为“根之源”，可见海蛎子的营养价值之高。

一、海蛎子的功效

　　?益智健脑。牡蛎所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素，经常食用有益智健脑的作用。肝糖元是人体内能量的储备形式，能提高人的体力和脑力的活动效率，经常食用牡蛎，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑作用。

　　?益胃生津。李时珍在《本草纲目》中对牡蛎有着这样的记载：“肉治虚损，解酒后烦热，滑皮肤，生蚝壳化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，痢下赤白浊，消疝积块。”牡蛎性微寒，同时兼具制酸作用，所以对胃酸过多或患有胃溃疡的人更有益处。

　　?细肤美颜。牡蛎中的钙元素使皮肤滑润、有光泽、血色充沛，钾元素可治疗皮肤干燥及粉刺，维生素则通过调节油脂的分泌来润泽肤色。

二、美味的海蛎子美食

那么，今天就来分享几种比较家常的海蛎子做法：

1、炸蛎黄

A.新鲜的海蛎肉洗净后，沥干水分放入容器里，加少许盐、料酒腌制片刻。

B.鸡蛋打散、生粉、面包糠放碟子里备用，将海蛎肉逐个裹上生粉，然后在鸡蛋液里蘸一下，再滚上一层面包糠。

C.锅内注油，烧至八成热时投入海蛎肉略炸，捞出控净油，待油温升至九成热时下锅复炸，呈金黄色时捞出控净油装盘即可。

2、剁椒蒜蓉烤牡蛎

A.将牡蛎的肉和壳分开，壳用旧牙刷刷净泥沙。

B.用牡蛎刀撬开外壳，把牡蛎肉清洗干净后划开几刀。

C.将泡好的粉丝放入牡蛎壳中，用蒜碎、剁椒、姜末、葱末、生抽、鲍鱼汁、食用油、白醋拌匀后浇在牡蛎肉上，放入烤盘。

D.烤箱预热后，将烤盘放入烤箱底层，烤盘上铺盖锡纸烤制25分钟后，将烤盘移到中层，去掉锡纸，再烤5分钟左右即可。

3、酥炸牡蛎腐皮卷

A.新鲜牡蛎从壳中拨出，用盐水洗干净，在热水里烫熟，另取4个整虾烫熟去壳。

B.韭黄切段，锅里加一些油快速炒熟，静置冷却。

C.将鱿鱼，虾剁碎，加入味霖，盐，唐辛粉和胡椒，朝一个方向搅拌均匀。

D.将拌匀的馅儿分成4等份儿，放在摊开的腐皮上，铺上备好的韭黄、牡蛎、整虾，折叠包起来，沾取蛋汁包紧。

E.取一个大碗，混合面衣的材料，将腐皮卷迅速的沾满面衣后，入热油锅炸至金黄色。

F.芦笋在盐水中烫熟，铺在盘底。摆上切两段的腐皮卷，中式酱汁材料混匀，浇上。

4、鲜蘑牡蛎豆腐汤

A.牡蛎肉冲洗干净，备用；南豆腐洗净，切成方块；蘑菇去蒂洗净，撕成小朵备用。

B.锅中倒入橄榄油烧至五成热，下姜丝炒香，放入蘑菇翻炒几下，倒入适量清水煮沸。

C.加入牡蛎肉用大火煮5分钟，下豆腐块续煮约5分钟，加盐调味，撒上葱末即可。

5、萝卜丝海蛎水饺

A.将萝卜擦成丝，焯水断生，去掉萝卜的青味，焯水后将萝卜丝捞到提前备好的冷水中。

B.萝卜丝攒成球将水挤干，放在案板上剁碎后放入大盆中，加入洗净的海蛎肉

C.将葱和香菜切碎加入，加适量的盐、香油、姜末，将馅料用手拌匀，包成饺子。

D.锅中水加一勺盐，烧开后，将包好的饺子下入，煮开后点入凉水，两点两开，待饺子变大，飘在水上即可盛出食用。

6、韩风蛋煎海蛎子

A.海蛎肉加入少许盐反复抓洗，再用清水冲洗干净，海蛎肉捞出后，沥干水分。香菜洗净切成小段（也可以用小白菜代替香菜）。

B.把淀粉糊中的所有原料混合搅匀，搅成粘稠且可以流动的糊状，水量一点点加，防止面糊过稀。

C.煎锅烧热，倒入3大勺油，油温热后倒入海蛎肉，煎至快熟时倒入淀粉糊，撒入香菜段，加入鸡蛋，煎至两面熟透，盛出，装盘。

D.把辣酱倒入锅中，放入白糖和水，再加入海鲜酱油煮滚，用适量水淀粉勾芡，煮至酱汁粘稠。

E.然后把煮好的酱汁浇在牡蛎煎蛋上即可。

7、海蛎肉炒鸡蛋

A.把海蛎子冲洗干净，用小刀撬开。取出海蛎肉，放入碗中，加入葱末。

B.将鸡蛋打在海蛎肉碗中，加入浓缩鸡汁，搅拌均匀。

C.锅中加入油，烧热。将蛋液慢慢倒入，蛋液凝固后搅拌均匀，煸炒至蛋液全部凝固即可。

8、十全牡蛎锅

A.用盐水吧牡蛎洗干净，控干多余的水，豆腐和菜切成合适的大小，粉丝备用。

B.把汤头放入锅中煮开，然后加入所有的材料，还可加入其他喜欢的海鲜、蔬菜，稍微煮一下即可。

C.剩下的汤汁可放入米饭或面条，再加入新鲜的鸡蛋和葱，做成茶饭或是汤面。

其实最简单方便，也是小编认为味道最鲜美的吃法，就是清蒸：

高压锅:牡蛎带皮洗净，放入高压锅中，满锅的牡蛎放半杯水即可。开火烧至高压锅盖上的排气阀旋转30秒~1分钟左右立即关火，然后立即将排气阀取下放气，开锅即食味道最鲜美。

普通锅:牡蛎带皮洗净，放锅里，加少量水，水开2-3分钟关火即食。切记:加热时间长，就老了，肉就缩了，一定要掌握时间。

三如何轻松去除新鲜海蛎子肉

新鲜海蛎子买回家，不知如何开撬吗？小编手把手教你取海蛎子肉！

具体步骤：

1.掂份量：份量较重的海蛎子表明内部海水含量多，新鲜。

2.看封口：新鲜的海蛎子是密封的，有缝隙的生蚝说明已经不新鲜了，慎吃。

3.垫毛巾：拿海蛎子的手垫块毛巾，保护自己的同时也为了增加摩擦力。

4.侧面撬壳：从海蛎子的侧面撬起，打开后轻刮上盖让上半部分的肉与壳分离。

5.刮边取肉：擦干净小刀后从海蛎子底部取肉，刀锋在海蛎子肉边缘轮刮一圈，海蛎子肉即与壳完全脱离。可享用。

怎么样小伙伴们

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