鱼中之王鲷鱼刺身

先来说说为什么要把金枪鱼拖下水。首先，设定背景是大家都是消费能力一般的普罗大众。而大家在进到自助餐或者是寿司店的时候，点的菜往往都是首选三文鱼，其次金枪鱼，然后鳗鱼……等等！！为什么大家都把金枪鱼排在第二？先来普及一下，其实真正好的金枪鱼是价格不菲的，我们一般去的料理店给的金枪鱼都是红色的。这意味着什么呢？

这意味着这是最便宜的金枪鱼的最便宜的部分--赤身。

而真正好吃的是如下几个部分，一般中脂的价格在5片人民币左右（视金枪鱼品种而定）先来图解一下金枪鱼的哪个部位作为刺身最高级：

大トロ

大トロ是腹身脂肪最多的部分。特别是腮以下的叫做カマトロ的是最好吃的部分。这也是金枪鱼中最昂贵，也是顶级寿司店争相想获得的部位。

脂肪条纹是不是很明显：

カマトロ，没有明显的脂肪纹理，颜色较浅，是粉红色：中トロ

中トロ在腹部和背部，含有适度的脂肪。在寿司店里，中トロ的价格仅次于大トロ，将其和赤身部分平衡调和，能获得独有的甘甜鲜美的口感。

赤身

赤身是背部脂肪最少身体最硬，卡路里最低，蛋白质最高的部分。而在一般寿司店，赤身又成为了金枪鱼的代名词。但价格在大中トロ之后，是最便宜的部分。区别还是很明显的，好红：

好了，金枪鱼躺枪完毕。所以，如果你想用有限的钱，吃到性价比更高的刺身，那么除了三文鱼之外，阿荣首推的是鲷鱼。它也属于日料中的高级鱼，但是比较容易入门，没有金枪鱼水那么深，没有那么多部分区分。吃法很简单：头尾做汤，中间刺身。可能因为汉字比较少见，所以大家知道得也不多。

但是！！要通过自己的普及终结这种状况！！！鲷鱼在日文中念做たい（读音：太以），而中文中有一个很吉利的俗称叫做加吉鱼，在中文里有一个很好的意思，叫做“吉上加吉”。而在日文中因为和“めでたい”（恭喜）谐音，所以就变成了日本新年餐，结婚庆典中比出现的一道菜，和中国“年年有余”类似吧。所以，日本从江户时代开始，鲷鱼就作为给贵族和皇室进贡的贡品而存在，而逢年过节有亲友送上一条好鲷鱼，则是全家人十分值得高兴的事情。

关于鲷鱼，还有一个神奇的传说。鲷的身上有九块骨头，被称之为“鯛の九つ道具”，分别是鲷石、大龙、小龙、鲷中鲷、鸣门骨、锹形、三道具、鲷之福玉、竹马，从江户时代就有传说集齐这九块骨头，可以给人带来好运。不得不说日本人真会玩，吃个鱼也有这么多的说法。这些骨头中，重点要提一下的是“鲷中鲷”，它是鲷鱼的肩胛骨，样子很像一只小小的鲷鱼，所以被称为鲷中鲷。过去人们常常将它收集起来，做成饰品带在身上，据说可以起到护身符的作用，很是有趣。

下面喜鹊大酒楼阿荣来给大家推荐一下吃的方法：

1，刺身这个真的是阿荣最推荐的！！因为一条鲷鱼并不算大，所以点上一整条鲷鱼做成刺身，然后作为下酒菜对酒当歌是最快乐的。阿荣一直认为，人生最快乐的莫过于几件事：恋爱，喝酒，旅行。而酒逢知己千杯少，鲷鱼绝对配得上这样的良辰美景。

而鲷鱼刺身中，我首推生造り，是一条活鲷鱼的刺身，从剖开，洗净，去鳞手法要快，上来的时候鱼尾还可以动。这对板长的功夫要求很高，日本人开在中国的日料店里一条大约-人民币之间，但喜鹊大酒楼只卖元一条，视大小而定，和2片好金枪鱼的价格差不多。但这么一条，头尾去做汤，足够两人对酒畅谈一晚。鲷鱼的薄切则摆盘起来可以美如画：而鲷鱼的肉，白嫩透红，吃起来鲜香弹牙，有两种沾水，一种蘸酱油芥末，一种是秘制豆酱油，都十分可口。阿荣带朋友去吃，第一口保证都是“唔”一声，连说好吃。

请相信阿荣用人格担保的选择。

流口水了吧？还不赶紧来喜鹊大酒楼体验体验

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