秋滋补nbsp有福利周末，去广深

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文

编辑大脚小炜

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由酒店提供

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烂泥南

先来说个鬼故事：

今年只剩最后三分之一了。

来，

咱们谈谈：

年度KPI完成多少了？

孩子开学了，老师往家里打电话了吗？

去年吹过的牛逼，今年能实现吗？

▲哎呀，开玩笑的，送你们一只彭于晏咯

人呢，

最重要是开心。

什么？

还不开心，

那本柚做一锅靓汤给你喝？

噢等一下，

场外热心赞助商表示，

西柚君煲的汤不知道能不能喝，

还是上顶级大厨的温暖靓汤吧······

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第1站

秋补·夏宫三宝

/广州香格里拉大酒店/

处暑过后，就开始了农历的入秋过程了。我们常说的秋冬进补，用中医的理论解释就是“秋冬养阴”，具体指在秋冬养收气、养藏气，不应耗精而伤阴气，从而为来年阳气生发打好基础。

一味适合入秋时分的可口滋补好汤，广州香格里拉大酒店夏宫中餐厅，早就为你准备好啦——响螺肉是秋冬入汤的上品，在《黄帝内经》中，亦认为其是秋冬养阴的滋阴海产品。夏宫的一道入秋珍品至尊响螺汤，主食材包括响螺、鸡肉、猪肉及凤爪，搭配枸杞、生姜等配料慢火炖煮，口感鲜咸，更具滋阴补肾、健脾开胃等食疗效果。

除了冬秋养阴的海螺肉，生姜枸杞更能补气祛湿，虽然利于祛寒湿的三伏天结束了，可在湿热的广东，祛湿可是一辈子的事业啊！

值得一提的是，因“响锣”与“响螺”同音，此道至尊响螺汤出菜时，餐厅都会以一声敲锣声提醒食客“响螺汤”到了，别有意趣。

其实，至尊响螺汤只是广州香格里拉大酒店中餐厅夏宫主厨陈国雄师傅以粤港地区食文化为灵感，特别炮制的“夏宫三宝”之一，另外远近驰名的“二宝”——金钱鸡和粤式点心拼盘又怎可错过：

金钱鸡作为香港原创的烧味菜系，源自70年代末的香港，那时人人都盼望赚更多的钱，大街小巷挂满金钱鸡，因外形如金钱，不仅仅是解馋的美味，更多了一些发财的期盼。

金钱鸡名曰鸡，实则囊括了鸡肝，瘦肉和冰肉。冰肉是用烧酒、白糖精制过的肥猪肉，腌制后肥肉雪白如冰，莹润透明，故名“冰肉”，入口清甜爽口、不肥不腻，搭配腌制过的鸡肝和瘦肉，烤制过的金钱鸡外脆里酥、香嫩鲜美，夹入荷叶饼中，香溢满口，让人赞不绝口。

粤式点心种类繁多，乃国内点心之冠。其用料考究，制作精细并广泛吸取古代宫廷面点、西点的技巧特色，甜咸皆宜，各地旅行者到广州也必定会品尝点心，以此来体验广府饮食特色。

夏宫点心拼盘选择广受好评的八款点心，造型栩栩如生的点心放置在鸟笼中，让人眼前一亮——墨鱼饺选用黑松露汁做皮，内含虾仁入口爽滑弹脆；兔子饺、珊瑚带子饺则更为可爱多彩；红黑蟹子脆皮鹅肝肠选料繁多，虾、韭黄、红黑蟹子、鹅肝粒等带来丰富味觉享受；莲蓉口味的天鹅酥和金丝雀，甜而不腻口感细腻。

第2站

怀旧·经典粤菜

/深圳香格里拉大酒店/

对于秋季滋补，深圳香格里拉大酒店中餐行政总厨王伟平先生也有着自己的食补见解：秋燥，是入秋时人体容易产生的一种亚健康状态，容易引起多种疾病，最明显的莫过于水分和胶原蛋白流失引起的皮肤干燥、变差等症状了。

王师傅这就为大家排忧解难，于香宫中餐厅推出八道意难忘系列经典粤菜，并为宾客再现以精挑细选的顶级食材和精细繁琐的考究烹饪手法而闻名遐迩的粤菜精粹，最重要的是，这可是一次美味的胶原蛋白之旅。

老虎斑作为海鲜中的明星，以高蛋白质含量、低脂肪含量，富含人体代谢所必须的氨基酸而广受追捧，不仅味道鲜美，口感滑嫩，其鱼皮胶质中饱含的胶原蛋白等营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。

香宫中餐厅的万寿老虎斑以一鱼两吃的创意做法为特色，深受食客追捧，这道美菜不仅味美有益，对材料和厨师的技术也是考验至极，一般只有厨龄逾25年以上的师傅才深谙门道。香宫的万寿老虎斑精选名贵的黄皮老虎斑，新鲜空运送达，每日限量供应八条。无论是佐以海盐香炸，还是搭配火腿、姜片及香菇以古法清蒸，都务求凸显黄皮老虎斑充满弹性的肉质和鲜浓的鱼香味。

深圳香格里拉大酒店香宫的酱香猪软骨严选上等优质猪软骨，以传统中式香料融合柱候酱加辣椒干酿制汤底，经五小时焖煮，并在此过程中严格调控火候，至汤底呈现胶状，肉质松软而柔滑，且香料味道完全渗入为止。口感自然不用说了，美容强骨方面也是功效显著，老少咸宜。

除了以上两款明星食材，澳洲大龙虾也是胶原蛋白丰富的好食材，香宫的金汤百合煮龙虾选用重达克至克的新鲜澳洲龙虾，肉质紧致细嫩，汤汁以鸡汤加入南瓜熬制而成，既突出了龙虾的鲜美又增添了清爽口感，对心脏活动也有重要的调节作用，是注重健康饮食理念人士的上选。

美极鹅肝煎牛柳粒，则精选了重达一公斤以上的法国鹅肝及优质澳洲肉眼，以粤式烹饪技法诠释西式经典食材，并辅以东南亚的摆盘风格，为食客带来丰富的美食体验。

王伟平师傅表示，虽然新派粤菜层出不穷，但用时间及精良烹饪技法酝酿而成的美味会随着时间的流逝变得愈发珍贵。那些让人念念不忘的味道，永远绝非单纯的味蕾刺激，而更多的，是源自执着的态度与动人的情怀。

第3站

韵味·醇和淮扬

/深圳福田香格里拉大酒店/

入秋饮食，食物最好能避辛辣，而温润醇和的淮扬菜就是初秋大餐的上佳之选。

深圳福田香格里拉大酒店香乐园餐厅的董玉振师傅精心打造了给视觉味觉带来双重享受的现代淮扬菜，重点突出对新鲜食材的运用。

淮扬菜注重刀工和重现食材的淳味，菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。

菜单上的八道特色菜，不仅包含夏秋应季滋补菜品，还有养生必备菜品：冰球海螺捞鸡将海螺肉与精选鸡肉放置在冰球之中，带来视觉的冲击力的同时，还能保证食物的口感，而海螺与鸡肉的组合，更可增添鸡肉的鲜美清甜，同时佐以自制芥末，以丰富口感。

雪菜鱼汤面中的鱼汤由鲫鱼熬制而成，董师傅的鲫鱼汤的熬制标准是“一斤鱼，一斤汤”。将鲫鱼的两面用热油煎过，滚水去油之后用大火熬炖出，以确保鲫鱼汤的醇香。入口粘稠的汤汁不腥不腻，配上筋道面条，营养美味。

董师傅还将“长江三鲜”之一的鮰鱼最精华的部分——鱼肚搬上了筵席。严选重达四斤的鮰鱼，取其完整鱼肚呈现，入口润滑不油腻，这道红烧鮰鱼肚可是应季滋补佳品。

秋葵白玉养生球，则是美味、养生、养眼的完美结合，将秋葵横截面切成薄片，贴在半球形的晶莹剔透的冬瓜上，冬瓜里面则由薏米、藜麦等健康五谷填充，搭配色泽明艳、味道鲜甜的南瓜汁。

最后，当然少不了董师傅的拿手菜上汤松茸炖绣球，这道菜是淮扬菜极致刀工的完美体现，正面60刀、横面60刀，底部不断，而后形成一朵在水中绽放的“绣球花”，配上老鸡、赤肉、火腿经六小时炖制的上汤以及云南高山松茸以及深海辽参，保持食材原味的同时，呈现味道搭配的艺术。

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广州到深圳，高铁半个小时的车程，一个周末的时间，两个城市的距离，三家酒店的佳肴，香格里拉带你一站式探寻舌尖上的广东，尽享饕餮美味——

在广州香格里拉大酒店，尽览珠江美景；

在深圳香格里拉大酒店，透过窗户便是香港新界的壮阔景致和深圳雅致迷人的景观；

至于在深圳福田香格里拉大酒店，则是品味深圳CBD繁华的最佳位置······

忘记工作和生活的烦嚣，何不和西柚君一起，在良辰美景、灯火阑珊中挑逗味蕾？

今天，西柚记Show就要送出由深圳香格里拉大酒店（感谢热心赞助商！）提供的

元餐饮消费券（1份）

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