229验明正身的鲁菜食尚国味山东
写于年3月11日
上班去新店，从二环走来回都要从国棉厂高架桥底下绕，几乎每天都能看到这家“山东老家”，说实话，起初我对它毫无兴趣，这家店所处的温泉戴斯是边防总队的附属楼，在我印象中，这栋楼总是处于装修状态，开业一家倒闭一家，这样风水差的场所自然不会感兴趣。
有次逛78论坛，红舞鞋发了一个帖子“最好也最贵的东北菜”，最贵倒其次，舞鞋说最好，那我就很感兴趣了，恰好那段时间我经常出入小柳的东北菜，对东北菜是情有独钟，正准备去试试，论坛“食不甘味”栏目又抛出一个批判这家帖子，大概就是量少价贵，犯愁了。好在后续几个对山东老家的评价帖子还算正面，于是打定主意，亲自试试，验明正身。
38节，接到好几个朋友电话或者短信，帮助寻找吃饭地点，往往就一句话“姐妹们几个想聚聚，想吃点有特色的，哪里比较好？”大姐们，这个问题我也想问，福州这么大，每次吃饭我也不想去一般海鲜酒楼，来些让人印象深刻的特色，最好环境好点，人均还不能太贵，哪里找啊。只好循循诱导，想在哪附近吃？想吃什么菜系？有没有什么忌口？人均准备多少？是要大江东去的豪放式还是小桥流水的依人式？最怕遇见的回答就是都可以，只能说你自己看着办吧，回家煮最好吃。
初中聚会，招待邵武来的同学张镇长，十人。
先说环境，还真有点戴斯味道，因为我只去过晋都戴斯酒店。装修很时尚，用了很多玻璃金属装饰，心里明白，舞鞋说最贵可能有道理。
翻开点菜单，才发现食尚国味是家很有规模的连锁店，广东为主，厦门也有分店，山东老家是食尚国味旗下的牌子之一，也有几家连锁店，福州是第一家。说是山东老家，自然是鲁菜为主，可发现很多熟悉的菜都被列入鲁菜范畴，比如酱骨架，点菜时候经理说酱骨架是鲁菜，不是东北菜。没文化的我不敢追问，自己琢磨会不会是闯关东时候山东汉子传过去的手艺。这家店另外就是粤菜主营，毕竟根据地是广东，燕鲍翅海参应有具有，价格都不便宜，所以计位你要来个其中之一，那人均就蹭蹭往上升，同学聚会，经济性是要考虑的，再加估计当晚喝酒血拼，大众菜就好，这家没有什么辣菜，对爱吃辣我们来说是遗憾。
服务员很可爱，忍不住调戏一番，服务态度很好。
北二环长冠隔壁，位置大家都知道。
先说总结，比较贵、很好，是鲁菜，强烈推荐。
很喜欢那喝茶的茶杯，这个小环节让我一下子就喜欢上了这家。
一、招牌老醋茼蒿。茼蒿如此做法，最近在潮福城也吃到，这老粗酸的够劲，很多人不习惯，山西女婿的我表明酸的恰好。茼蒿选用山东寿光的小叶茼蒿，听介绍说在广东的几家连锁店一个月要销售出近10吨的茼蒿。32元。
二、夫妻肺片。吃完它我不由感叹今年一定要去四川一趟，看看究竟什么是正宗的夫妻肺片，在福州，不论是逾风汇还是崔家菜、巴国布衣，各家的夫妻肺片都有各家样子各家的滋味，到底谁最正宗呢？36元。
三、小葱拌豆腐。豆腐是用老豆腐，我们在家早餐习惯是水豆腐，已经用盐水入味了，可以再沾点生抽。16元。
四、老醋花生。这玩意一份不够，喝酒兴头就想来几粒花生米嚼嚼。18元。
五、糖醋心里美萝卜丝。在山东菜馆吃萝卜就不由想起那句谚语：烟台的苹果，莱阳的梨，比不上潍县的萝卜皮。潍县的萝卜皮是青萝卜和这萝卜其实没有关系。心里美萝卜汁液中存在一种色素，称为花青素，在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性环境中则呈紫蓝色。因此我们凉拌心里美萝卜时，添加适当食醋，不仅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色泽更鲜艳，提高菜肴感官质量。18元。
六、酱骨架。不会让我有惊艳感觉，你如果有点建议店家把它一分为二，这样不会太腻。15元一个。
七、孔府御鸡。这道菜是孔府菜的代表菜，金黄的鸡皮很有点象粤菜白斩鸡，第一口感觉就是“嫩”，味道上感觉加了花雕，好吃。半只58元。
八、挪威三文鱼刺身。在鲁菜馆点三文鱼自己也感觉有点不伦不类，鲁菜给人感觉就是大碗喝酒大口吃肉，其实去过青岛东营等地的朋友都知道，那里的海鲜一点不逊我们南方。三文鱼吃到最后还有剩，不是不好，是其他菜更好吃。元。
九、淮山炖排骨。我推崇这家的理由之一就是这汤，店家只提供两种大碗汤，这是其中之一，淮山没得说，排骨是肋排，分量十足，汤很清淡滋味好，大家都喝汤结果剩下一锅排骨，要求店家加点汤，很快就解决了，服务员说加的汤不是高汤也不是白水，而是淮山排骨原汤，一喝，果然和前面那锅一模一样滋味，没有变淡更没有变味，服务员还说这汤不收费用，把我感动的啊。
十、水煮牛肉。仅有的辣菜。牛肉分量足，不像有些店家面上一层牛肉，底下全是豆芽黄瓜。42元。
十一、合菜炒龙大粉丝。在中国北方，特别是北京地区，吃“合菜”十分讲究。将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起，便是“合菜”，上面若再盖上一张摊鸡蛋饼就是北京名吃“和菜戴帽儿”。这道是山东的合菜，有包菜、虾仁等等，油重，好吃。龙大粉丝是全国粉丝销售冠军，超市都能看到。应该配盘春卷。32元。
十二、齐鲁九转大肠。鲁菜我是外行，这是仅有的几道我没吃过却知道菜名的，看了很多美食书，介绍鲁菜都少不了这道菜。此菜是清朝光绪初年，济南九华林酒楼店主首创，下料狠，用料全，五味俱有，制作时先煮、再炸、后烧，出勺入锅反复数次，直到烧煨至熟。不过我不是很爱吃这道，对我来说，把大肠做出多种滋味就是没有大肠原味是无法接受的，还是闽北青椒炒肥肠甚至依土捞化的大肠捞化好吃。48元。
十三、虎皮青椒。看到豆豉没有，这才是正宗的虎皮青椒，原先我们在很多店吃的那是干煎青椒。
十四、脆皮墨鱼小塘菜。类似锅贴做法，吃不出墨鱼滋味，好像把海鲜火锅的墨鱼滑拿去煎，糊糊的，蘸沙拉酱，不是很喜欢。
十五、网上无比推崇的锅贴。这锅贴没有发在论坛里漂亮，不过好吃是肯定的，鲁菜嘛，水饺锅贴还不是入门雕虫小技。
十六、葱油饼。再三声明，葱油饼我吃过最好吃的是福清融侨酒店和铜盘路招兵办酒楼一个山东老兵师傅做的葱油死面饼。这家葱油饼如果拿去评比，在福州绝对名列三甲。
十七、避风塘香脆鸡软骨。如果可以给其他菜肴打九十分的话，这道菜只有六十分。鸡软骨不入味甚至有点生，考虑到鸡软骨的部位，没有完全熟透让人感觉不适。48元。
十八、小鸡炖蘑菇。这该是东北菜了吧，我可以负责任的说，这是我在福州吃过最好吃的小鸡炖蘑菇，那汤，那粉，不是因为太饱，真的想来碗米饭浇一下。38元。
十九、萝卜丸子。不要小看它，它是鲁菜的名菜之一，用粉丝、萝卜丝、猪肉等揣成丸子后再经油炸而成，吃起来外焦里嫩，清甜开胃，回味不尽，很有北方农家风情。如果拿去高汤一炖，也可以成狮子头。一个六元。
二十、青菜、
我们是偏能吃一点，十个人吃了二十道菜，还加了一碗榨菜肉丝汤，还有无数啤酒。
最终买单一千六百多，我估计菜金在一千一二左右，人均一百出头，这样的环境这样的菜肴这样的服务完全可以接受。
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