常吃这一物，越吃越健康，可惜知道的人不多

平菇：“旧时王谢堂前燕”

平菇是生活中最常见的食用菌，无论食素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱不贵，实在是餐桌上的佳品。

平菇在古代可是名贵山珍、宫庭佳肴，早在六、七百年前，南宋文学家朱弁出使金国被扣16年时作的《谢崔致君饷天花》一诗云：“三年北馔饱膻荤，佳蔬颇忆南洲味，地菜方为九夏珍，天花忽从五台玉”，热情地歌颂了平菇既是荤菜又是蔬菜，赞誉了平菇犹如天上的花一样味鲜美，回味无穷。

安徽省皖北地区村民自古还流传着“槐莪”（指平菇）能治食道癌的传说。

功效：“天然的止痛药”

中医认为平菇性温、味甘，具有追风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。

1.平菇多糖，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质，因此能舒筋活络，最适合腰背酸疼的老年人食用。

2.平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果。

3.平菇含丰富的营养物质，每一百克含蛋白质20—23克，而且氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富，既饱口福，又利健康长寿，更能增强体质。

4.平菇对促进智力发育有独特的作用，能促进大脑发育，对婴儿和老人的健康十分重要。

5.此外，平菇对肝炎、慢性胃炎、胃及十二指溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。

食谱：“多样搭配营养高”

对于平菇来说，最理想的食用方式就是简单的做成汤或用大火炒制，便已经能够提供丰富的蛋白质了。但是多样搭配也能够让平菇的食疗作用发挥得更好：

1.宜与平菇搭配的食材

A：平菇+豆腐

做法：

1.豆腐、平菇、大蒜洗净，沥水后，然后将锅预热，倒油；

2.油热以后，将豆腐切小块入锅。煎片刻，翻面再煎另一面；

3.两面煎好，放生抽、水、盐，再放平菇。

4.大火烧开，小火焖一会，放蒜，关火，装盘，上桌。

功效：

增加蛋白质的吸收。

平菇能增强机体免疫功能，豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，为补益清热养生食品。

B：平菇+韭黄

做法：

1.将韭黄洗净切成2-3厘米的段，用水清洗后沥干；然后将平菇洗净，切成细丝。

2.将锅烧热，倒油，放入平菇丝翻炒，随后加入精盐，白糖继续翻炒；

4.倒入韭黄，迅速炒匀后即可出锅。

功效：

韭黄能增加体力，促进肠胃蠕动，对于增进食欲和防治消化不良有疗效，此外还具有解毒作用。平菇具有增强人体免疫力、降脂、抑制病毒的作用。

是心血管病、肥胖症患者的理想食品。

C：平菇+鸡腿菇

做法：

1.鸡腿菇、平菇洗净，切成片，用沸水焯一下；

2.锅内放少许油，下入鸡腿菇和平菇翻炒、调味，起锅时撒几滴葱油即可。

功效：

平菇脂肪含量少，是糖尿病患者的理想食品，与鸡腿菇搭配食用，可预防高血压和老年心血管疾病。

2.不宜与平菇搭配的食物

A：平菇+驴肉：易引发心绞痛。

B：平菇+野鸡：会引发痔疮

大多数菇类是富含营养的，吃了对我们的人体很有好处，平菇就是其中的一种，家里做饭的人一定要记得它哦！

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