办公室的人走得差不多了请把这个菜谱带走
寸三金壳溢酥香，凝脂玉翠鲜露长。
盆里春光窗外看，箸间卷着三冬暖
“放假倒计时”
距离放假还有1天！
今天办公室里已经变成了这样…..
▲空空如也...
在如此负能量爆棚的时候
就得靠美食来获得动力！
今天我们就来说说这个过春节必备的美食
——春卷！
在我的印象中，春卷是家家户户过春节都要做的一道美味点心。以前，只有到春节的时候才能买到春卷皮，现在平常日子也都能买到。
自上海开埠后，春卷在一些小吃店内常年供应，馅心花色也是有所增加，但还是以城隍庙绿波廊制作的韭芽肉丝春卷，最为食客称道。
一般人在家里做的，多以韭黄肉丝、白菜香菇肉丝和甜豆沙为馅。准备好春卷皮子，将馅料炒制好，就可以包了。将韭黄、白菜、香菇切段切丝，肥二瘦八的猪后腿肉切丝剁末上浆滑炒，白菜香菇韭黄依次分别炒至断生，按需加盐调味勾芡，分盛两种馅料。
待馅料冷透，即可包春卷下油锅。刚炸好的春卷是最好吃的。外皮酥脆、馅心软嫩又脆又香，蘸一点米醋，味道好得“打耳光也不肯放”。
丨自制春卷丨
食材准备：
春卷皮，水，油，姜末，淀粉
酱油，盐，糖，胡椒粉，腌好的肉丝，
胡萝卜丝，香菇丝，冬笋丝，黄芽菜丝
▲春卷馅料可以根据自己的喜好调整~
制作流程：
①做馅料
▲中火热油，等油热后
加入姜沫，然后加入肉丝炒
▲等肉丝炒至变色后，
加入香菇丝，胡萝卜丝，笋丝炒2-3分钟
▲然后加入黄芽菜丝，
少许糖，盐，胡椒粉和酱油调味
等大白菜彻底煮熟软榻后，加入淀粉勾芡，
然后将馅料捞出放一边备用。
这里的馅料仅供参考，
可根据自己的喜好更改哦~
②包春卷
▲将炒好的馅放在皮中下端1/3处
将皮下端向上翻起盖住馅料。
▲把两侧的皮左右向内折叠
接着将馅料部分的春卷皮顺势向上卷，
最后将春卷皮边缘沾水粘住。
包春卷的时候要注意，
还没用到的春卷皮用湿毛巾盖一下，
这样可以防止春卷皮干掉哦！
③油炸春卷
▲在平底锅内放入油，烧至7分热时
放入春卷煎，等春卷外皮煎到金黄色就可以啦~
这样烫呼呼的春卷就做好啦~
刚刚炸好的春卷，
外皮酥脆、颜色金黄、鲜香美味！
一定记得要尽快吃哦~
你知道吗？
吃春卷的历史最早始于晋朝。那时，人们只要逢立春日就会用一种薄如蝉翼的面饼皮包裹许多春季蔬菜再加以油炸当时被称为「春盘」。后来，春盘逐渐演变成春卷。古人认为吃春卷是一种咬春的象征和代表好运到的习俗，这种作法：到了明、清时期后成为宫廷内的必备点心之一，甚至成为满汉全席不可或缺的一个代表哦！
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