春节必学两道DIY美食，让你的年夜饭逼格

再过两天就是除夕啦，妈妈们是不是都在备年货，准备一顿丰盛的年夜大餐啦？北方吃饺子、南方吃汤圆，是除夕的传统习俗，所以饺子和汤圆自然就是年夜饭必不可少的主角。今天小辣也跟大家分享两种特别的饺子和汤圆的做法，想让你的年夜饭堪比星级酒店吗？赶快来学吧！

花式蒸饺“吉祥三宝”

■用料

面团料：面粉、小麦淀粉（比例约为3:1），开水、冷水，菠菜提取叶绿素，猪油少许。

馅料：猪肉馅、虾仁、木耳、葱末、姜末。

调料：生抽、老抽、料酒、花椒粉、糖、盐、鸡精、芝麻油。

■做法：

?菠菜提取叶绿素

把菠菜洗净，只取叶的部分切碎，加适量水，用搅拌机打成蓉，用纱布过滤，挤出汁液；将菠菜汁放电磁炉加热，当沸腾后就会看到表面浮起一层绿色的物质，这就是提取出的叶绿素。用细的筛网将叶绿素捞起备用。

?和面

盆里加入叶绿素、面粉和小麦淀粉。先不要混在一起，用开水先烫小麦淀粉的一边，要完全烫透、搅匀后，再与面粉拌在一起，再加少量开水，搅拌成颗粒状。最后加少许冷水和成团，揉光滑后加少许猪油和匀。用同样的方法再和一块白色面团，和好后盖湿布醒制。

?做馅料

葱姜切末，泡发的木耳也切成末；大虾洗净去虾线、头、壳，切成大粒；另取几只去头、壳，但留下尾巴用来做金鱼饺。猪肉馅中加入姜末、生抽、老抽、料酒、花椒粉、糖、盐、鸡精搅拌上劲，加入葱末和芝麻油拌匀，加入木耳末拌匀，最后加入大粒的虾仁拌匀。

■白菜饺的包法

绿面团擀成长方形片状后表面抹少量水，将白面团紧紧包裹起来，搓条、下剂，擀成中间略厚的皮。包制的方法如图所示。

■金鱼饺的包法

白色面团下剂，擀成皮，加入馅料和一只留下尾巴的大虾，如图包制，让虾尾留在外面，成为金鱼的尾巴；背部用前面同样的手法捏成褶皱；用胡萝卜丝做成金鱼的眼睛。金鱼饺在蒸熟后会有自然的弯曲，因为整只的虾受热后会变弯，没关系，这样更自然。

■四喜饺的包法

如图所示包好，最后在四个孔中分别加入不同颜色的食材即可。图中是加了菠菜末、胡萝卜末、木耳末、韭黄末。

全部包好后，在笼屉上面垫上胡萝卜片，入开水锅蒸制8~10分钟，一道喜庆的“吉祥三宝”蒸饺就做好啦！

宝宝最爱的卡通汤圆

■用料：

糯米粉、糖、牛奶、可可粉粉、红小豆

■做法：

提前把红小豆煮熟，调入适量的糖，捣烂作为汤圆馅料，如果可以的话用料理机打碎口感更好。注意馅料不能调得太稀，不然不好包哦~

把糯米粉加热牛奶、少许糖迅速调和，最后揉和面团，面团不粘手即可。

把面团分为两块，其中一份加入可可粉上色。

取一小块白面团，用手捏成扁圆形，打入豆沙馅，用包包子的手法捏牢，搓成球。

揪一小块巧克力面团，做成熊猫的耳朵和眼睛粘在上面，如果粘性不够可以蘸点水。

然后可以用同样的包法，做出小熊的汤圆。小熊眼睛的黑色部分，可以用一小块面团，多加些可可粉，颜色就会比较深，也可以用白色的代替。

还可以做成爪印和米老鼠的形状。

煮的时候最好用浅一点的锅，把汤圆铺在锅底，不要加太多水。只要时间不过长，并且不要用力搅动，汤圆是不会破损的。也可以把汤圆放在红豆汤里，口感更美味哦~

怎么样？看了小辣的分享，你是不是也跃跃欲试啦？那就赶快准备起来，在除夕这天给家人露一手吧！

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