陕西面食王国
“从最日常的馒头、锅盔、面条，到肉夹馍、羊肉泡，再到花样百出的各色小吃，共同奠定了陕西这个面食王国难以撼动的基石。”这是《舌尖上的中国》第二季中对咱陕西面食的评价。看完下面的陕西面食大全啊，小编不得不说，“我是陕西人，我骄傲~！”
饦饦馍：老陕最爱咥的吃货之一，尤其以坊上的最出名。好多人都是拿着热馍夹凉肉，最正宗的吃法。
蛋菜夹馍：这个就是用饦饦馍夹着各类配料做成的。先抹上一层辣酱，然后铺一层咸菜，再夹上两三个咸鸭蛋黄，最后再洒上几粒酥脆的花生米，这样配合起来吃的夹馍吃起来很有层次感。
杨凌蘸水面：好的蘸水面要达到“薄”“筋”“光”。汤汁的味道也很讲究，汤内突出油泼生姜大蒜泥和油泼鲜红辣子，再加上鲜醋和炒熟的西红柿鸡蛋花，即使只是小尝一口汤，也会觉得香味满腹，食欲大增。
葫芦头：据说这葫芦头跟药圣孙思邈还有着莫大的关系，且不管传说如何，但这葫芦头的香味确实馋翻了不少人，肥而不腻，味道醇厚，又在近些年发展了不少新品种。
腊汁肉夹馍：肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，在陕西有腊汁肉夹馍、腊牛肉夹馍、粉蒸肉夹馍等等。最出名的还是这腊汁肉夹馍，几乎和凉皮、泡馍等成为陕西美食的代名词。
擀面皮：擀面皮以宝鸡的最为好吃，筋道、酸辣，具有非常鲜明的西府美食烙印。
馓子：逢年过节，招呼客人的必备小食之一，因为油炸而成，所以格外酥脆好吃。
烤油角角，富平特色小吃。
三鲜煮馍：里面配料非常丰富，有响皮、丸子、五花肉、木耳等，馍煮好后，往上面盖上一层现炒的莲菜肉片，在西安有吃家把这东西叫做“猴戴帽”。
太后饼，具有外皮黄焦酥脆，内质层次分明，柔软可口，油香不腻的特点，久为群众喜爱。相传，公元前年至前年，西汉汉文帝刘恒建都长安期间，他的外祖母灵文侯夫人在怀德县（今富平县）定居。文帝的母亲薄太后，常由长安城去怀德县省亲，随身携带御厨给灵文侯精心制作的美味可口的烤饼并把烤饼技术传给当地村民。从此，汉宫烤饼落户民间，故名“太后饼”。
岐山臊子面：岐山臊子面具有年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。
咸汤面：在陕西铜川耀州人的饮食中，最以咸（han）汤面、荞面饸饹和窝窝面久负盛名，被誉为耀县“三面”。和名满三秦的岐山哨子面比起来，咸汤面则知名度小得多，只在当地受欢迎，并没有打出铜川，走向三秦。据说，老舍先生当年途经此地，吃了咸汤面，盛赞“小小耀县，竟有北京饭店”。如今，外地人盛传“不吃三碗面，不算行耀县”。
酸汤面：老陕的宴席上必须要出现的面食，吃完后整个人神清气爽，这顿饭才能说是完满了。
小炒泡馍：小炒泡馍是泡馍的一个变种或者说一个分支。泡馍一般是汤的，而小炒汤少是干的。在用料上，小炒增加了黄花菜、木耳、青菜、豆腐干、鸡蛋等配料，加上切成小块的牛肉，直接用油泼辣子和醋一起炒制。小炒的味道既有泡馍的浓郁厚重，还有酸辣爽口的独到滋味。不能吃辣的筒子们一定要提前交待服务员。
蒸饺：西安的蒸饺大多以坊上回民做的居多，又以韭黄牛肉馅的最好吃。
biangbiang面：面扯的有裤带宽，油泼辣子再油墨重彩地点缀，这个就不用多说了，有多好吃，陕西人都懂。
窝窝面：耀州流传着这样一句话：“天下美味都吃遍，首推耀州窝窝面”，可见其有多好吃。但是话说回来这个也是极费时间和功夫的。
酸汤饺子：饺子汤汁酸辣鲜香，有虾皮、香菜、牛油等佐料，很是讲究，而馅料则麻味出头，咬起来很是筋道。
澄城手撕面：原名“撅面”，现名“手撕面”。用手撕出来的面劲道爽滑、具有弹性，跟平时用机器或者刀弄出来的截然不同。
椽头馍：椽头蒸馍是蒲城地区的一种馒头，因为蒸出来的样子酷似“椽头”，所以叫“椽头蒸馍”。
裤带面：舌尖2里面出镜的陕西面食之一，宽厚的面条，干柴烈火大铁锅造就了一碗最实在的绝顶美味。
锅盔辣子：“陕西八大怪，烙馍像锅盖”。这如锅盖一般大的馍，就是陕西著名的锅盔，在陕西人眼里，锅盔和辣子是天生的一对。
合阳踅面：相传，踅面是由西汉淮阴侯韩信所创，到现在已有多年的历史。踅面在合阳，在东府，那都是相当有名。而在合阳当地流传的这句“没吃踅面没看线（戏），没有到过合阳县”，就更加说明了踅面在合阳人生活中的重要。
户县摆汤面：户县摆汤面有点像过桥米线，但只是看着像。一碗摆汤面的好坏最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。户地民间有朴素而又形象的歌谣形容摆汤面：“下到锅里莲花转，捞到碗里叠丝线，吃到口里嚼不断，咽到肚里香半年”。
搅团：真正的吃货都应该知道“搅团要好，72搅”，可见搅团是非常费劲的一个美食，力道和火候到了，才能保证绝佳的口感。当然，做成搅团后也可以不吃搅团，而再做成浆水鱼鱼，咱老陕也有叫“蛤蟆骨斗”的。
金线油塔：据传金线油塔是唐代做过丞相的段文昌家中的一位厨娘创制，后来才传入民间，因为层多丝细，提起来像金线，放下像金塔，所以取名叫金线油塔。
蓝田饸饹：蓝田当地非常有名的美食之一，一般用苦荞麦做成。有人说只有蓝田的水、玉石和乡党，才能做成“蓝田荞麦饸饹”。
老鸹撒：老鸹(wa)撒(sa)，这三个字要拆开来看，“老鸹”本来应该念laogua，在这里读成laowa（读一声)，意思没变，就是指乌鸦，撒(sa读二声)，其实不是这么写，应该是左边一个“月”字旁，右上一个“天”字(就是蚕的上半部)，右下一个韭菜的“韭”字(即天字的下面)，合起来就是sa字，这字怎么打出来滴，会五笔的童靴可以试下。
老潼关肉夹馍：潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，能掉一桌子渣渣。据老吃家讲，潼关肉夹馍最传统的吃法是用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉，俗称“热馍夹凉肉”。
礼泉烙面：烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇，陕西人称之为“泖”。然后调上佐料，就可以吃啦。
腊牛肉夹馍
腊汁肉揪面片
麻食：麻食是陕西一种特有的主食，外形酷似枣核，口感筋韧爽滑，是普通家庭调剂饮食花样的饭食。
麦饭：麦饭以野菜或蔬菜为主料，是一道既营养又健康的绿色食品。麦饭的做法极其简便，将洗干净的野菜或蔬菜与面粉搅拌均匀，再蒸上二十分钟即可食用。
面辣子：面辣子以前是穷人饭，却成为了独特味型的地方特色。过去将家中舍不得丢掉的碎节粉条、豆腐丝、木耳丝等散碎蔬菜，和面粉一起制成浆糊状，加入油泼辣子等调料调味，将馍泡着吃。
牛肉面
包子
黄桂柿子饼：也称为水晶柿子饼，是一种用柿子和面制成的风味食品，因采用临潼县产的“火晶柿子”为原料制作而得名。这个柿子饼要说可不是什么时候都能吃到的，因为柿子之后秋冬季有，所以柿子饼就显得异常的“名贵”了。
羊肉泡馍：要问牛羊肉泡馍有多好吃，简单地看看历史记载就明白了：北宋大文学家苏东坡曾有“陇馔有熊腊，秦烹惟羊羹”的赞美诗句。明崇祯年间，西安开设了专营牛羊肉泡馍的“天赐楼”。清末庚子之役，慈禧太后携光绪皇帝逃居西安，曾慕名来此品尝，倍加赞扬。
牛肉饼
元宵
削筋面：流行在宝鸡一带的面食，地方特色十足。削筋面在和面的时候面要揉硬，然后擀厚，切成长短均匀的细条就好了，做好后吃起来非常筋道。
羊肉糊卜：韩城的一大特色面食，操作工序非常麻烦，但是成品十分诱人。
馍馍
疙瘩面：三原地方名小吃，一个碗里搁了三个疙瘩面团，配料有臊子、辣椒油、酸汤三种，其实也就是三种吃法。这种面也有人叫它“一面三吃”，顾名思义，也就是三种吃法。分别是干拦臊子面、过桥面和辣臊子汤面。
油泼面
发糕
陕北羊肉面
菠菜面：菠菜面的绿，好似晶莹的翡翠，糅合了肉的“香”和菜的“爽”，将“荤”与“素”完美地结合在一起。夹一缕菠菜面放在嘴里，仿佛大口大口嚼着天然维生素。卤肉菠菜面色泽鲜亮，营养丰富。那翠绿的颜色，全部来自菠菜的汁，是彻彻底底的自然馈赠。
箸头面：这是当时在咸阳吃到的一种面，面有筷子粗，嚼起来很筋道，个人觉得油泼最忒C。
（图文均来自网络）
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