菜里来点绿,生活更有趣春笋韭菜炒螺肉为
俗话说“一年之计在于春”，春天耕耘播种、万物复苏，就连被酒肉新年席卷过的舌头也在这个时候对美食萌发了新的欲望，清新解腻的时令新蔬总能给味蕾带来不一样的惊喜。
所以，本期星厨课堂就为你送上绿意盎然的春笋韭菜炒螺肉。
本期星厨：王强
高级营养师
新东方烹饪教育
金牌大厨
小时候总听妈妈说，带壳的东西最好吃，所以每到春天就喜欢撒丫子跑上田埂，先好生玩它一下午摸螺蛳，再回家享受吸完汤汁后牙签剜肉的快感。
然而一个一个挑着吃总是不过瘾，要是能收集好一盘螺肉再大快朵颐才够刺激，最好还能搭配洁白如玉的春笋、青翠欲滴的嫩韭、鲜辣爽口的红椒，在火热的油锅里翻滚，与各种调料完美融合。只小小一口，仿佛整个舌尖都沉浸在春天里。
学起来吧，让味蕾尽情享受春味的洗礼吧~
食材准备
主料：田螺、春笋、韭菜
辅料：生姜、蒜、红辣椒
调料：鸡汁、食盐、料酒、蚝油、芡水、老抽、橄榄油
烹饪步骤
1.把田螺放于清水中浸泡，洗去泥沙↑；
2.锅中倒水，放入料酒、姜片，倒入田螺煮熟↑；
3.韭菜切段，春笋、生姜切片，红辣椒切丝备用↑；
4.将煮好的田螺取出，用签挑出螺肉↑；
5.锅中倒橄榄油，爆炒春笋↑；
6.再倒入螺肉，翻炒至变白↑；
7.翻炒后，加入盐、胡椒粉、鸡汁、蚝油、老抽调味↑；
8.加入韭菜，再次翻炒至成熟即可装盘完成↑。
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