百年老店，为了不给赖账记账情况，竟然取
?在佛山，品饺子最好到北香园，吃均安蒸猪到大板桥，喝双皮奶去仁信，叹烧鹅到雄记，想吃鱼皮角，不得不走一趟冯不记。
?百年老字号都有一段不得不讲的故事：据史料记载，明末清初时，顺德大良华盖路出现了一家小食店，主营粥、粉、面、饭，店主姓冯。由于该食店出品上佳，经营得法，生意十分红火。当时，冯姓店主为避免出现赊数、记数的现象，故将店名改为冯不记，意为不记账。
?今日的“冯不记米坊”，正是这家百年老店的后人所经营。除了传统的粥粉面饭，还特邀了顺德厨师协会的名厨精心监制，提供更多地道的顺德美食。
?“不洁不卖、不时不食、不鲜不烹、不苛不求、不折不扣、十全十美”的冯不记祖传饮食家训，在每家分店都可以看到，百年老店的秘诀，不过就二十四个字。
?来到这里，百年老店的招牌菜色——传统手制鱼皮角定要一尝。外表看似普通，胀鼓鼓的鱼皮饺饱含着店家的诚意。冯不记出品的鱼皮角选用鲜鲮鱼去鱼皮，将背脊肉切碎制成鱼茸，与澄粉混合搓均碾薄作皮；再配合瘦猪肉松、鲜虾仁、韭黄、鲜笋、白芝麻（炒香）等拌均作馅，包成小巧玲珑的饺子状，这份心意，我给满分！！！
?鱼皮角的特点是外观洁白鲜嫩，口感香滑爽口，久煮不烂。吃起来既有鱼虾鲜味，又有喷香肉韵。
?冯不记的云吞皮薄如纸，包好后馅料纹理清晰可见，传统的云吞皮都是用面皮，原来这里是用鱼皮。师傅把鲮鱼肉去青，搓成粉状后，手工把这些粉拨开，使其成薄薄一片后再包云吞。此外，师傅还用猪骨、鸡骨和大地鱼熬3个小时制作汤底，采用新鲜猪颈肉、冬菇、鲜虾做云吞馅。
?云吞加面是许多老佛山喜欢的一个搭配，冯不记的配料比大多数小食店都丰富，面条韧性均匀，条子粗细适中，入口爽滑。
?炸云吞，看卖相就是卜卜脆的口感，脆得用筷子一夹就不停地掉渣了。很香，有点像春卷，韭菜陷，吃完一个还想再来一个，好吃得根本停不下来啊。
?在《舌尖上的中国》一炮而红的均安蒸猪这里也有卖。看似简单的一碗均安蒸猪饭，吃起来别有风味。精选的上等五花肉，猪油在蒸煮的过程中被下面的米饭充份吸收，看似无味的米饭正正是吸收了猪油和蒸猪所用的其他香料独特味道。据大厨介绍，这里的米饭所用的米都是经过精心挑选并参合几种不同的，他们对自己的要求是光白饭都能让食客吃上一整碗。
?一份六个的煎饺子，够香口，馅也很够味，但个人更喜欢北香园多汁的煎饺馅。
?店里的金牌肉球粥出品同样可圈可点，粥底吃起来非常绵软，肉球是精制的手打肉球，吃起来肉质鲜嫩。
?大良炸牛奶，外皮酥脆，内馅香甜，放了一段时间还是很好吃，撒了芝麻的皮，略带了一点咸味，不会腻。
?冯不记现在已成为连锁品牌，分店开到了南海和禅城。这样的百年老店得以传承和发扬，对于顺德人来说是一大幸事，冯不记这张亲民的美食名片，融入佛山就这么简单。
冯不记米坊(锦龙路店)
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