22种韭黄做法，真正的家常菜，简单美味
韭黄虾仁
材料：
韭黄克、新鲜虾仁克、盐少许、胡椒粉少许、料酒适量、食用油适量
制作过程:
1.鲜虾去壳和虾线，用盐、胡椒粉和料酒腌十五分钟左右。
2.韭黄洗净，切长段。
3.热锅起油，放入虾仁。
4.翻炒至色泽粉红中盛出装盘。
5.另起油锅，放入韭黄段翻炒。
6.至七分熟的时候加入虾仁，继续烹入少许料酒，加盐调味即可起锅。
韭黄虾仁炒蛋
材料：
韭黄1小把.鸡蛋2个.虾仁50g、盐少许、水淀粉1勺
制作过程:
1.鸡蛋打入容器。
2.加入少许盐
3.搅拌均匀
4.5g干淀粉倒入容器。
5.加入20ml清水调成水淀粉。
6.倒入蛋液中。
7.搅拌均匀备用（这样可以使鸡蛋蓬松滑嫩，不喜欢的可以略过）
8.韭黄摘洗干净。
9.切成小段
10.虾仁洗净备用。
11.锅中热油。
12.先下入虾仁
13.翻炒至轻微断生
14.紧接着加入韭黄
15.翻炒至虾仁变色，韭黄见软
16.倒入蛋液。先不要翻动煎至一会。
17.等表面稍微凝固然后翻炒一下。
18.加入1勺清水
19.加少许盐调味
20.翻炒均匀即可~
韭黄炒鸡蛋
材料：
韭黄g.鸡蛋3个、清水小量、盐适量、食用油适量
制作过程:
1.新鲜韭黄，鸡蛋三个。（我用的土鸡蛋）
2.韭黄洗净，切成3厘米小段。
3.鸡蛋去壳
4.加入一匙羹（小匙羹）清水，加入适量盐。打散搅拌均匀。（这是鸡蛋水嫩的关键！）
5.热锅，沿锅边画大圈倒入适量油。沿锅边画大圈倒入打散的鸡蛋。
6.煎至7成熟时，用筷子将鸡蛋划散。
7.关火，将鸡蛋盛起。
8.再次热锅，加入小量油倒入韭黄。
9.韭黄炒30秒后，加入适量盐再炒20秒。倒入已经炒好的鸡蛋。拌均匀快速出锅。
10.美美的享用水嫩鸡蛋吧。
韭黄炒蛋
材料：
韭黄克.鸡蛋2个、油3ml、盐1克
制作过程:
1.准备好食材：鸡蛋2个，韭黄克；
2.韭黄洗净，切段；
3.热锅，倒油，香煎鸡蛋，七成熟起锅；
4.爆炒韭黄；
5.加入鸡蛋；
6.放盐，炒均，起锅；
韭黄炒蛋
材料：
韭黄g.土鸡蛋6颗、盐巴15g、鸡粉10g、菜籽油煎蛋50ml、菜籽油炒韭黄80ml
制作过程:
1.韭黄切断，鸡蛋打散
2.坐锅烧热下菜籽油烧辣给鸡蛋液
3.鸡蛋煎嫩嫩的用锅铲处理成小片出锅备用
4.锅内重新给菜籽油烧辣下韭黄翻炒三分熟
5.给鸡蛋，盐巴，鸡粉翻炒到韭黄6分熟关火出锅
韭黄炒鸡蛋
材料：
鸡蛋3个.韭黄1把、料酒1/2汤匙、盐适量
制作过程:
1.鸡蛋打散倒入料酒、盐，搅拌均匀
2.将洗好的韭黄切段
3.锅中热油，倒入蛋液大火快速翻炒，盛出备用
4.锅中重新热油，倒入韭黄翻炒
5.锅中倒入炒好的鸡蛋和适量盐，翻炒均匀
6.一盘味美鲜香的韭黄炒鸡蛋完成啦！
韭黄炒鸡蛋
材料：
韭黄g.鸡蛋3个.姜10g.蒜子5g、大红椒20g.青椒20g、鸡粉5g、黄酒2g、生抽5g
制作过程:
1.韭黄洗净切段，装盘备用。
2.大红椒切丝、青椒切丝、蒜子拍碎切颗粒、姜切丝。
3.将鸡蛋打入碗里，加入适量盐、黄酒、鸡粉，搅拌均匀。
4.油下锅，五成热时，倒入蛋液，煎至两面金黄捞出。
5.将捞出的鸡蛋切成块状备用。
6.煎蛋的油留锅，放入姜、蒜煸香。
7.姜蒜煸香后，放入青红椒，翻炒均匀。
8.青红椒翻炒均匀，倒入韭黄，撒入适量盐、大火翻炒。
9.韭黄变软之后，倒入鸡蛋、淋入生抽、鸡粉调味，翻炒均匀，即刻关火起锅装盘。
香菇肉末炒米粉
材料：
瘦肉g.干香菇50g.韭黄g、干米粉g.洋葱70g、耗油适量、生抽适量、盐适量
制作过程:
1.一锅清水烧开后，放入米粉煮开3分钟，关火，放入冷水冲洗1分钟。同时，香菇发泡。
2.米粉沥水，如果嫌米粉太长，可用剪刀剪短。
3.韭黄洗净切段，洋葱切碎，发泡好的香菇切条，准备猪肉末。
4.热锅冷油，翻炒猪肉末，至变色。
5.加入洋葱，炒出香味。
6.加入香菇，继续翻炒。
7.加入米粉，翻炒。
8.此时，加入生抽和耗油。
9.加少量水，略煮一下，使米粉入味。
10.水份快干时，加入韭黄继续翻炒，至韭黄断生。
11.盛入盘中，准备享用。
韭黄炒蛋
材料：
韭黄克.鸡蛋3个、油3ml、盐1克
制作过程:
1.①把韭黄，清洗干净，切段备好②把鸡蛋打散，加一点点盐（加盐蛋会变得很香哦）③小火热锅，下油，把鸡蛋下锅，成型以后捞起备用
2.④在锅里加适当油，转大火，把韭黄下锅翻炒，加盐，放入鸡蛋，继续翻炒，待韭黄变软出汁即可收火装盘
減肥餐玉米咸麦片
材料：
玉米粒50g.燕麦片80g.腊肠半根.韭黄15g、盐少许少许、水ml
制作过程:
1.玉米粒，腊肠（切粒，可以换自己喜欢的肉类），韭黄（切小段），麦片是所有食材的总和多一点也行
2.水滚后下玉米粒大火煮10分钟
3.把韭黄和腊肠放进去，大火煮滚后，中火5分钟
4.下盐
5.最后把麦片放进去，中火煮，期间要不断搅拌
6.搅拌两分钟后就ok啦～如果不搅拌会粘底哦，如果你觉得水少了可以在关炉前加少许水搅匀
7.美味的减肥餐OK啦～
韭菜炒鸡蛋
材料：
鸡蛋3个.韭黄1把.枸杞5-8颗、黄酒1勺、油盐适量
制作过程:
1.准备好原材料；
2.鸡蛋打入碗中，加入适量盐；
3.再加入1勺黄酒，搅打均匀；
4.热锅凉油，倒入打散的鸡蛋液；
5.微微定型后用筷子划散成小块，盛入碗中备用；
6.热锅凉油，倒入韭黄进去翻炒；
7.韭黄微微发软后加入适量的盐翻炒均匀；
8.再倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀盛入盘中，表面撒上泡好的枸杞。
9.端上桌了。
韭黄炒鸡蛋
材料：
韭黄克.鸡蛋93克.蒜子5g、鸡精、白醋一丢丢、麻油、味精、白砂糖、蚝油一丢、盐、五香粉
制作过程:
1.韭黄洗干净切段
2.鸡蛋先炒好。放盐炒
3.大蒜五个！没错是五个！相信我非常好吃！切碎！没错！
4.油锅烧热下蒜爆香。
5.下蒜黄鸡蛋。白醋一丢。盐2勺，鸡精1??勺。麻油。味精。白砂糖一丢。蚝油一丢。撒五香粉。加水。快出锅撒味精。
6.超级好吃真的！味道很有层次感。
羊肉饺子
材料：
羊肉克.韭黄克.姜末50克.葱末50克、花椒5克.鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克
制作过程:
1.羊肉洗净剁成细粒；韭菜洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭菜末和匀即成。
2.将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。然后找个大盘子，北方人一般用盖帘（竹子做的），整齐的码放在上面。注意：每个饺子做好时，要在饺子底部沾少许面，防止饺子粘在盘子中。
3.烧一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时的搅动（顺时针），防止饺子在水中粘在一起。记得以前我妈总是浇三遍凉水后，饺子就熟了。现在她改进了，不浇凉水，只是把大火改成小火，加盖煮，等到饺子胖胖的浮在水面上即可。
4.开吃吧，热腾腾的饺子最好吃，加点老陈醋，加点辣油，不过我一般习惯刚开始时什么都不加，吃它的鲜味。
5.还要注意的是，饺子盛到盘子里，过一会要翻动一下，免得在盘子里粘住，饺子破了就不好吃了。
独家春卷
材料：
香菇适量.猪肉适量.红萝卜适量.韭黄适量、盐，油，糖适量、春卷皮一包
制作过程:
1.我买的是这种春卷皮，网上购回来的
2.1，把猪肉，冬菇，红萝卜，韭黄，切丝2，猪肉用盐糖油，腌制2分钟3，全部材料，调料，都是根据你要包多少个春卷而定的，所以只有适量
3.1，材料可以炒熟再包，也可以不炒，新手的话，建议炒熟2，拿一张皮，每样食材都放一点，排好3，记住，是放一个角边哦
4.然后慢慢卷一上，再左右折起
5.看图发，像口袋状，包好的边缘，要才一点水，（防止炸时裂开）收口
6.是不是很美，一次性可以包多些，然后放急冻，想吃的时候，随时拿出来炸熟就可以啦
7.温油下锅，慢火炸，等到春卷皮变金黄色，就可以起锅了
家常韭黄炒蛋
材料：
韭黄g.鸡蛋2个、盐2.5g（蛋液里1g）、料酒2ml、胡椒粉适量
制作过程:
1.韭黄洗净、控水、切段，有青红椒丝、蒜放点儿，上面撒胡椒粉适量。
2.蛋液加料酒、盐1g打散，炒好盛出！加料酒去腥、鸡蛋松软可口。
3.油不足少加点，热锅热油，先放盐1.5g炒两下，立即放韭黄快炒匀，倒入鸡蛋，翻匀、关火。
土匪猪肝
材料：
猪肝1块.韭黄1把、白醋1茶匙、料酒1/2汤匙、生抽1/2汤匙、淀粉1/2汤匙.杭椒4个、小米椒4个.姜1块.蒜3瓣、盐适量、豆瓣酱1/2汤匙
制作过程:
1.猪肝冷水中浸泡1小时，泡去血水后备用
2.浸泡后的猪肝去筋
3.去筋后的猪肝斜刀切成三瓣
4.斜刀切好的猪肝切成薄片
5.切好的猪肝片倒少许白醋抓匀去腥
6.将猪肝清水冲洗干净后，用厨房用纸擦干净水分
7.擦干的猪肝中倒入料酒、盐、淀粉，搅拌均匀并腌制10分钟
8.韭黄切段备用
9.杭椒、小米椒斜刀切段、姜切片、蒜切片备用
10.锅中热油，倒入猪肝大火快速炒至猪肝变色盛出备用
11.锅中重新热油，小火爆香姜蒜片后，倒入小米椒和杭椒翻炒片刻
12.锅中倒入猪肝，大火翻炒均匀
13.接着倒入生抽、料酒、豆瓣酱，翻炒均匀
14.锅中倒入韭黄，大火翻炒片刻
15.开吃啦！
滑蛋炒虾仁
材料：
虾仁20只.鸡蛋5个.韭黄1小撮、淀粉、胡椒粉、料酒、盐、油
制作过程:
1.将虾仁去虾线洗净，倒入碗里，加入料酒，盐，胡椒粉，蛋清和淀粉抓匀，使它上浆入味。
2.鸡蛋在碗中打散成蛋液，加入少量的水淀粉、盐和油。韭黄切段一起放入。
3.如图
4.锅置火上，热锅热油，滑散虾仁，这步不要太长时间，滑散开了立即捞出。
5.等蛋液边缘开始逐渐凝固后，放入虾仁。用铲子将鸡蛋向锅的中央轻轻的推和堆，而不是像平时炒鸡蛋一样将蛋液打散。让鸡蛋和虾仁在锅子中央慢慢烘熟，等到八九成熟时即可关火。关火后让锅子继续留在灶上，利用余热使蛋液完全熟透。
6.完成。制作过程:
1.在鸡蛋液加入浓一些的水淀粉，搅拌均匀，这样可以让鸡蛋蓬松爽滑一些！2.虾仁用蛋清淀粉上浆后炒出来会很滑嫩。3.不要等到鸡蛋全熟的时候再放虾仁，这样炒出来的鸡蛋会很老，失去滑嫩口感。4.滑散虾仁的时候油要多一些
韭黄炒肉条
材料：
里脊肉g.韭黄g、花生油30g、生抽10g+5g、花椒20粒、生粉10g、红干椒3个
制作过程:
1.第一锅（炒锅）第一步、花椒炒香，用料：花生油30g、花椒20粒、红干椒丝。1、起锅中火下油，2、油五成热的时候放花椒炒香3、捞出花椒不用4、放入红椒丝略炒
2.第二步、炒肉条，用料：酱好的肉条，1、放入酱好的肉条滑散，2、把肉条炒熟，3、倒出大部分油，留大概5g油在锅中
3.第三步、加入韭黄翻炒并装盘br/用料：韭黄、生抽5g。1、转大火放入韭黄翻炒两下。2、放入生抽5g翻炒至韭黄断生后离火。3、继续在离火后翻炒至韭黄均匀炒熟。4、装盘成品：
鲜虾韭黄春卷
材料：
海虾g.韭黄g.绿豆芽g.猪绞肉g、绍兴黄酒(或料酒)15ml、生抽15ml、盐5g、白砂糖5g、蚝油5g、生粉5g、小苏打1g、油ml、春卷皮适量
制作过程:
1.调馅：海虾洗净，剥掉虾壳，剔除黑线放入碗中加入1g的小苏打和少许水抓匀备用。
2.韭黄洗净，切成0.5cm长的碎段。绿豆芽洗净，掐去头尾，只留中间脆嫩的杆。
3.猪绞肉放入碗中，加入绍兴黄酒、生抽、白砂糖、盐、蚝油、生粉和少许水搅拌上劲。
4.海虾漂洗一遍，沥干后切成小段，和韭黄碎一同放入猪绞肉中搅拌均匀。
5.包制：取一张春卷皮铺在案板上，在中间放入适量馅料，整理成长方形。加入少许豆芽，如果豆芽太长，可以掐断。
6.从底端向上卷起春卷皮，覆盖住长方形馅料。
7.把两边的春卷皮也向中间折叠。
8.最后从下往上卷起整个春卷，卷成一个圆柱形，封口向下码在盘中备用。
9.炸制：锅中注入油，中火加热至4成热（筷子插入时会有小气泡冒出），逐个放入春卷坯。放入春卷坯的时候要把封口向下，炸至定型后再翻面。
10.所有春卷都炸至定型后捞出，再次加热锅中的油至6成热，把春卷放入再炸一次，一边翻一边炸，直至金黄酥脆即可享用。
火爆腰花
材料：
猪腰2个.韭黄适量.泡椒1小碗.蒜2个.姜适量、花椒少量、生抽少量、盐少量、淀粉少量、料酒1勺
制作过程:
1.猪腰横切两半后去掉中间白色部分和内部比较红的一层，清洗干净，这一步非常重要，不然会有异味。
2.在洗净的猪腰上先切成竖条儿，底部不要切断，切好后，再横切成交叉状，然后在切成大小合适的条。
3.韭黄切段，泡椒切丁。
4.腰花放入适量淀粉和少量的盐、料酒，腌制5分钟。
5.锅中烧油，热至7成放入花椒。
6.接着放入蒜和姜末，快速炒出香味。
7.随后倒入腰花，全程大火。
8.快速翻炒几下，这个时间不宜过长。
9.倒入一碗泡椒，泡椒去膻除腥非常好。
10.翻炒均匀入味，时间依然要快速，腰花一老就不好吃了。
11.倒入韭黄，翻炒入味。
12.泡椒自带咸味，此时尝一下味道，根据自身口味增加少量的生抽，也可以不加，加好后翻炒均匀，即可起锅装盘。
13.嫩滑入味，特别容易光盘的一道菜。
干炒牛河
材料：
河粉g、牛肉片g.胡萝卜少许.韭黄少许.洋葱少许、芽菜少许.香葱少许、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、麻油适量、清水适量
制作过程:
1.将各种蔬菜清洗干净，切成小段
2.生抽、老抽、蚝油、麻油、清水，混合成酱汁备用
3.小锅多放油，将牛肉片过油后，捞起沥油备用（我是买现成的牛肉片，如果是买整块的牛肉的话，要切片再油盐腌制）
4.炒锅烧热，放少许油将胡萝卜和洋葱先炒香（用不锈钢锅的话一定要烧热才不会粘锅，如果用的是不粘锅就可以省略）
5.放入芽菜和河粉，翻炒几下
6.放入牛肉、韭黄、香葱，翻炒几下
7.最后放入备好的酱汁，炒到收汁即可
韭黄这样搭配着炒营养丰富,味道鲜美老人孩子应常吃
材料：
猪里脊肉适量、干鱿鱼丝适量.韭黄适量、韭菜花适量.姜片适量、大蒜子适量.胡萝卜适量、葱节适量.洋葱适量.香菜适量、啤酒适量、盐适量、老抽适量、生粉适量.姜丝适量、红椒丝适量、鸡精适量
制作过程:
1.猪里脊肉适量，用木棍将肉敲松。将敲松的里脊肉切成肉丝装入碗中备用。
2.榨汁机中加入适量的姜片、大蒜子、胡萝卜、葱节和洋葱，再加入香菜，淋入适量啤酒，搅拌成蔬菜汁。
3.肉丝碗中加入适量的盐、老抽和过滤的蔬菜汁，用手反复抓捏，使蔬菜汁渗入肉丝中直至抓粘。抓粘后加入适量的生粉抓均，再加入适量的色拉油抓散，防止下锅粘连。
4.干鱿鱼丝提前用水泡发，沥干水份备用。
5.韭黄和韭菜花各适量，切成合适长短的段备用。
6.油烧至5成热，下入肉丝滑至7成熟后倒出。
7.锅中加入适量的油，下入鱿鱼丝爆香后扒向锅边，再下入姜丝、红椒丝、韭黄和韭菜花，最后再加入适量的盐和鸡精，大火翻炒均匀。翻炒均匀后下入肉丝，并淋入适量的油，大火翻炒。韭黄刚软立即关火，余温会将韭黄熟透，美味即成。
（来源美食达人首选）
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