在乳山打开海蛎子的正确方式是这样的

在乳山，牡蛎就是海蛎子，个头大、肥满度高、肉质爽滑、味道鲜美，营养价值极高，被誉为“海底牛奶”。随着乳山市牡蛎养殖规模的不断扩大，乳山已成为远近闻名的牡蛎之乡，开发的多个牡蛎产品不仅进入了北京、上海、广州等城市的销售市场，而且还出口到日本、韩国、美国等15个国家，乳山牡蛎的知名度不断提高。下面这期节目全面地介绍了牡蛎的各种“上档次”做法，吃货们真的不能错过，这可是打开海蛎子的正确方法哦！

节目是看完了可是可能还不够，我们还想自己做，那么下面简单的介绍一下怎么挑选海蛎子和简单的几种做法，简单好学，伙伴们一起做起来吧！

一挑

?闻味道：新鲜的海蛎子应该有一种海洋的味道，不新鲜的海蛎子闻起来有一种腥臭味。

?看是否有闭合：整个海蛎子是紧紧闭合没有任何缝隙的。如果发现有微微张口，摁一下海蛎子的壳，如果会闭合，海蛎子还是活的，如果没有任何反应，就可以直接扔掉了。

?开壳后：新鲜的海蛎子开壳后，肉质饱满，汁液充足；腐败的海蛎子肉干瘪，发臭，没有多少汁液。

?注意：在选购优质海蛎子时应注意选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红。煮熟的海蛎子，壳是稍微打开的，这表示煮之前是活的。如果是死后去煮，壳是紧闭的，因为活着的，煮的时候有反应，故贝壳张开，而死的没有反应。

二吃

海蛎子吃法一生吃

新鲜剖开的海蛎子，海蛎子肉蘸着少许酱汁或者喜欢的朋友可以蘸辣根，那酸爽，那鲜味，让你回味无穷呀，这可是我们乳山人独特的吃法了。。小的时候跟着大人拿着篓子去赶海，直接在海里的礁石上就开始一遍敲海蛎子一遍就吃起来了，那豪迈可是没人比的呢，那鲜爽真真的美味。

海蛎子吃法二--烤着吃

冬天是海蛎子最鲜最肥美的时候，而冬天也是大家喜欢坐在热炕上吃烧烤的时候，那这个时候烤海蛎子就是必不可少的一道菜了，鲜美的海蛎子放到炭火上加上姜，葱花，蒜调味。喜欢的可以加一点辣牛肉酱，随着热炭噗呲噗呲的烤着，光看就忍不住了。。

海蛎子吃法三-炸蛎黄

?“炸蛎黄”是一历史悠久的名菜。远在一千五百年前，齐鲁滨海居民即采用此法制作蛎肴。北魏贾思勰所著《齐民要术》载：似炙蚶，汁出，去半壳，三肉共奠，如蚶。别奠酢随之。此法经乳山人民不断改进，成为独具特色的海珍佳肴。

做法

1生开牡蛎洗净沥水2鸡蛋打成蛋液

3.牡蛎加淀粉抓匀

4将抓好的牡蛎挂一层蛋液

5.油锅烧至度左右，下入牡蛎66.炸至微黄捞出

7大火，油烧至九成热，快速入锅，变金黄色捞出，盘内可配椒盐醮食

海蛎子吃法四-海蛎子鸡蛋饼

简单的家常菜，越简单，越是承载了更多的情谊，海蛎子鲜美和鸡蛋的香嫩一结合

1、将蛎黄洗净

2、将蛎黄与鸡蛋液混合，加面粉及适量水，搅拌均匀。

3、冷锅热油，挖少量面糊到锅中，小火慢煎，一面出现微黄色后翻面煎另一面，大概3分钟左右就ok啦。

海蛎子吃法五--海蛎子汤

1、首先将海蛎子拿冷水冲一下，木耳洗净；

2、然后在锅内添加少许香油，随后把葱姜蒜放入锅中；

3、紧接着（根据人数)倒入三碗清水；

4、盖上锅盖等待两分钟后，随后将海蛎子和木耳放入锅中；

5、盖上锅盖最后等待两分钟后--加入少许盐就Okay啦！

海蛎子吃法六-海蛎子豆腐

1海蛎子用牙刷刷干净。

2放到锅里煮开。

3用刀子别开海蛎子，牡蛎肉就出来了。

4大大小小的牡蛎肉。

5豆腐切方块，葱切丝。

6锅里放花生油，葱爆香。

7下入豆腐。

8放入牡蛎肉，加点水烧炖2分钟，加盐，鸡精调味。

9简单，味道鲜美的牡蛎豆腐。。。

海蛎子吃法七-酥炸海蛎腐皮卷

做法：

新鲜海蛎从壳中拨出，用盐水洗干净，在热水里烫熟，另取4个整虾烫熟去壳。

韭黄切段，锅里加一些油快速炒熟，静置冷却。

将鱿鱼，虾剁碎，加入味霖，盐，唐辛粉和胡椒，朝一个方向搅拌均匀。

将拌匀的馅儿分成4等份儿，放在摊开的腐皮上，铺上备好的韭黄、海蛎、整虾，折叠包起来，沾取蛋汁包紧。

取一个大碗，混合面衣的材料，将腐皮卷迅速的沾满面衣后，入热油锅炸至金黄色。

芦笋在盐水中烫熟，铺在盘底。摆上切两段的腐皮卷，中式酱汁材料混匀，浇上。

新

春

快

乐

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