大街小巷花都这间坚持传统老店,多年工
编辑：节操哥
摄影：fourseasons
从90年代传出来的手工竹升面
延续传统返璞归真的大竹压成面条
这一幕渐渐演变成回忆信号
熟悉的手艺看得我心生了童年思绪
...
招牌手打竹升面
竹升面之所以那么爽口弹牙，完全取决于师傅多年功力和手艺，每个细节都十分重要，选用的竹不能太大也不能太小...
这样压打出来的竹升面不太硬又不会太软，传统做法传承的手工面，爽口弹牙，蛋香味浓郁到不要不要的...
因节操哥的个人喜好，所以点了猪油捞面和鲜肉大云吞，份量味道还算可以。
两份总价31元，价钱适中，起码能饱一下午...
猪油捞竹升面
这里的竹升面分为汤类干拌类，汤面的搭配基本以云吞为主
而捞面我就选择了猪油...因为我觉得是最保守的选择，其他的还不敢尝试...
细而顺滑，如线面般细长竹升面，记得吃之前将猪油和竹升面搅拌均匀！
吃上去口感筋道，软硬刚刚好，但是一碗吃完感觉挺腻的...
竹升面必备搭配“汤头”，由猪骨大地鱼虾子熬制，再加上韭黄...
喝上去有海鲜甜味又有猪骨浓香，但是这里的汤头个人感觉有点咸了...
大粒鲜肉云吞
云吞人手包制，份量大小不一，但还算新鲜爽口！
因为云吞即点即煮，所以等候时间过长，赶时间的fans要慎点...
云吞汤头是一碗云吞的两个重要因素，云吞皮较厚但可以隐约透现出鲜肉...
而且云吞皮表面有褶皱的呈不规则遍布，就像一道广式艺术品...
云吞从选料和做法上都延续传统、追求真材实料，难怪地道花都人经过都停住脚步...
在这里可以找到“由细食到大的味道”，想吃老味道可以尝试下！
咬一口能看到白里透橘的猪肉，口感弹牙隐约吃出淡淡香味...
但系因为汤底比较清淡，所以重口味的我觉得美中不足！
简约朴素环境
这里可以说没有环境可言，餐枱桌椅木质显得朴素简陋...
对花都人来说更多是接地气吧，毕竟来这吃的就是味道！
这里可以算得上花都的老字号之一，味道中规中矩，能让我吃回小时候的味道...
想吃的饭团赶紧mark下地址，请叫我雷锋不谢！
以上文章纯属个人感受，不喜勿喷！
来跟节操哥聊一聊竹升面是老一辈人记忆中味道
那么你记忆中的味道是什么？
留言来跟节操哥聊一聊...
型英帅编辑
节操哥
最爱口头禅
我请你吃鸡吧！
名字由来
这绝不是艺名
倾慕对象
陈老湿
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