美味饺子馅做法大全超实用,再也不愁饺子

韭菜鸡蛋

原料：韭菜一把，鸡蛋四枚、食用油、盐适量

调料：姜粉、五香粉或十三香、胡椒粉、花椒面、香油、面酱、鸡精各适量

做法

1、韭菜择洗干净，切碎，沥净水分后倒入少许食用油，将韭菜与油搅拌均匀（此操作可起到防止出水的作用）准备一只生鸡蛋打进韭菜里（可使韭菜粘连在一起）

韭菜

2、将剩余的鸡蛋打散。入锅炒成鸡蛋碎备用

3、将炒好的鸡蛋碎倒入韭菜中拌匀，加姜粉、五香粉或十三香、胡椒粉、花椒面、香油、面酱和鸡精、盐等各种调料拌匀均匀即可！

拌匀

注：除此之外爱吃肉饺子的可以将鸡蛋替换成肉哦~韭菜肉也是不错呢~

茼蒿猪肉馅

食材：茼蒿、猪肉馅、料酒、酱油、蚝油、十三香、甜面酱、盐、香油、油、大葱、姜

步骤

1、茼蒿洗干净，用开水焯一下，放到冷水中过凉，挤干水分。

2、将茼蒿切碎，再次挤干水分备用。

切碎

3、肉馅中加少许清水，沿顺时针方向搅拌到水分消失。共加4-5次清水，把肉馅打到胶状。

4、肉馅中加入姜末、料酒、酱油、蚝油、十三香、甜面酱、盐搅拌均匀，最后加些香油提香。

拌肉馅

5、等到要包饺子的时候把茼蒿和葱末加到肉馅里拌匀，再加适量的油搅拌。（切记）

拌馅

小贴士

1、茼蒿容易出水，所以先用开水焯一下，然后挤去水分。

2、茼蒿和葱末一定要到开始包饺子的时候才能和肉馅拌匀，否则盐分会让茼蒿出水，让葱有臭葱味。

3、拌馅时最后加的油可以包裹茼蒿，锁住水分。

虾仁水饺

食材：鲜虾仁克、香菇、韭黄克、瘦肉、姜、葱、蒜泥、料酒、蛋清、盐

做法：

1、将虾处理干净。去头、去壳，横切，去线，剁碎，放上料酒、蛋清、盐，搅拌均匀

2、瘦肉，剁碎；韭黄，切小段，爆蒜泥然后香菇虾仁一起炒一小会，再下鸡精，盐少许一起搅拌。

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