菜谱酸辣肚丝汤腊猪脸炒笋干

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陕西小吃—酸辣肚丝汤

食材：羊肚、黄花菜、木耳、韭黄、干辣椒，葱、姜、醋、胡椒粉、盐、糖、淀粉、香菜、香油

步骤：

第一步，羊肚提前放葱姜料酒煮20分钟，去掉筋膜，切细丝。第二步，锅里倒油，煸香干辣椒，放葱姜丝，加大量醋，再加水，放胡椒粉、盐、糖煮5分钟。第三步，放黄花菜、木耳丝、羊肚丝，撇去浮沫，勾芡，关火放韭黄。出锅放香菜、香油。

腊味系列—腊猪脸炒笋干

_食材：腊猪脸、笋干、蒜苗、小米辣、生姜、花椒、干辣椒、生抽、鸡精、糖

步骤：

第一步：腊猪脸提前用热水泡上半个小时，然后下锅煮40分钟，过凉水，再切条

第二步：笋干提前泡上半小时，再改刀，蒜苗、小米辣切段备用

第三步：锅中倒油烧热，下腊猪脸、生姜、花椒、干辣椒、蒜苗杆、小米椒、笋干翻炒，然后加生抽、水、鸡精、糖、蒜苗叶炒制出锅

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