做肉末蒸蛋时,万万记住这2点,保证又

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肉和鸡蛋应该是我们家里最常见的食材了，但是我们经常分开炒，比如回锅肉，红烧肉，西红柿炒鸡蛋，韭黄炒蛋，但其实它们也非常时候结合在一块来做菜，肉末蒸蛋就是其中的代表，肉末蒸蛋做法也非常简单，口感非常清淡，特别适合家里有小孩老人，蒸蛋与肉末的结合，使得整道菜营养价值非常丰富，健康又美味，可以为小孩提供蛋白质，钙等营养物质，口感滑嫩，入口即化。肉末鸡蛋不仅味道鲜美，而且营养丰富，想要身体更加健康，不妨多吃点肉末蒸鸡蛋，而且蒸的方式又很好的保全了食材的营养，是很健康的烹饪方式，肉末蒸蛋也特别适合没来得及买菜的人群，因为肉和蛋是每个家庭常备的食材，做法也非常简单，时间上只需要一二十分钟，虽然这道菜做法就是最简单的蒸，但是却有不少朋友都做不好肉末蒸蛋这道菜，做出来的口感很一般，不香嫩。其实做好肉末蒸蛋的关键是肉末的腌制和水跟蛋的比例，做肉末蒸蛋时，万万记住这“2点”，保证又香又嫩。1、腌制肉酱的时候，在剁碎的肉末里放淀粉、盐、生抽和适量的清水，搅拌均匀，放着让它腌制10分钟左右。用生抽来腌制肉类，因为它的大豆香气纯净浓郁，用它来腌制食材，可以让你吃出甘甜的味道，除了不会掩盖食材的味道，也不会跟其他酱油一样，最后只剩咸味。2、蛋需要加水，这里一定记得加温水，加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合，所以要应该加温水。鸡蛋液和温水的比例为1：2：也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。搅拌好的蛋液最好过筛，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后，就解决这个问题了。下面一起来做美味的肉末蒸蛋吧。食材：鸡蛋、肉末、葱、姜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、温水做法：1、将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐搅拌均匀。用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑。2、加入两倍于蛋液的温水，搅拌均匀，撇去蛋液上的浮沫，蒙上保鲜膜放入蒸锅中。冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。3、另起一炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花、把腌制好的肉末进行煸炒。加几滴料酒，待肉末颜色发白，加少量老抽和生抽、少许水煸炒。撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅。4、将炒好的肉末倒在鸡蛋上，蒸1、2分钟即可。今天的美食分享就到这，希望以上内容能帮助您，喜欢这道简单的香菇肉片也劳烦您点赞、

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