黄韭与韭黄的区别

今天听到同事大伯说韭黄与黄韭为什么黄韭价格比韭黄的价格贵好多，在这里我要给大家科普一下黄韭的知识啦。

百度百科对韭黄的解释：“韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品”。度娘的意思是说韭黄和黄韭就是一样的，其实在我们家乡所说的黄韭与韭黄从生长环境、制作工艺、口感的鲜美度、还是外观上都是有很大差别的，下面我为大家详细的解说一下。

从外观上看，韭黄的照片如下图，我们可以看到它根枝粗大，与普通韭菜差不多，除啦颜色上。黄韭实物图如下，根枝都必须细弱显得更加娇贵一些，其实吃起来比韭黄更加鲜美可口，么么哒。

从生长环境与工艺方面对比：

韭黄是将正常生长的韭菜在它出土之前就用东西盖住它，不让它见到太阳光，长到收割为止。工艺比较简单。

黄韭是将经过一年来精心管理的韭菜，去掉地上枯黄的茎叶，刨出地下根茎部分。然后，选择粗壮，根须多的囤挤在一个特定的方畦子里，在半阴半阳的温室内，按长势需要，使其环境的温度,湿度保持在一定的范围内，让其生长。由于此种韭菜获得的是虚光，而不是直接受阳光照射，所以长出的茎叶，上半部分为浅绿色，下半部分为黄色。总结，从上面这几点我们可以看出，黄韭与韭黄的不但在外形上、还是生长环境与工艺上都是不同，这就造就了黄韭的娇贵与口感鲜美。说到口感，各位估计也没吃过，不太好形容就不说啦。

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