为老人和孩子准备鲜美养生保健的饺子,欢

#人间烟火里的年味##赏年俗寻年味#

饺子是每年春节必备的年节食品。因用馅不同，名称五花八门；因做熟方式不同，分为煎饺、炸饺、蒸饺、水饺等。

饺子最初是东汉名医张仲景用面皮包上一些祛寒的药材（羊肉、胡椒等），来防治病人耳朵上生冻疮。受此启发，推荐几种既可作美味佳肴，又可防病保健康的饺子。

韭黄三鲜

配料：鲜贝肉、海米、猪瘦肉、韭黄、香菜。

此馅料优质蛋白含量高，脂肪含量低，要多打水，增加鲜嫩的口感。鲜贝、海米和瘦肉都是锌含量非常高的食物，充足的锌可以促进生长发育，可以提高机体免疫力，是孩子们最适宜的营养美食。当然对成年人也很适宜的。

全麦香芹虾肉

配料：全麦面粉、黑豆浆、香芹碎、适量虾肉、鲜玉米粒、紫菜。

饺子面相对于馒头等发面，餐后血糖值比较低。这里把升糖指数高的富强粉换成膳食纤维丰富、升糖指数相对低的全麦面。

用豆浆和面不仅增加了口感，而且可以与植物氨基酸互补，增加蛋白质总量、提高生物价值。豆类、香芹和整玉米粒、紫菜等B族维生素、矿物质和膳食纤维丰富的食物都对抑制血糖有很好的作用。肌球蛋白丰富的虾肉相对猪肉，脂肪含量少、热量低，是典型的高蛋白、低热量肉类，其优质蛋白是糖尿病人必需的营养素来源。

鲜香菇鸡肉

配料：鲜香菇、鸡腿肉馅、油菜、蒸南瓜榨汁和的黄金面团。

南瓜汁和面有助于增加膳食纤维和胡萝卜素的摄入量，对预防高血脂有较好的作用；香菇甾醇可以降低血脂，去皮鸡腿肉热量较低、口感滑嫩、胆固醇含量低。这样搭配对预防高血脂和缓解高血脂有一定的作用。

此饺子还有一个优点，那就是“饺子皮里都是菜”。既增加了碳水化合物的比例，又增加了膳食纤维、矿物质和维生素的密度。色香味俱佳，也是慢性病患者适宜的佳肴。

山药鲜肉

配料：牛奶和面（养胃）、蒸好的山药碾成泥（健脾）、猪肉糜、少许胡萝卜未、姜末调味后打成馅。

山药一都是煲汤、蒸、炒，做成饺子馅比较少见。和肉馅的结合，会有新鲜的感受。山药泥可以吸收猪肉的汁液精华，可以减少热量摄入，也增加饺子别样的风味。

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