家常小炒韭黄炒肉丝你会做吗做到这几步

今天和大家分享一个家庭小菜，韭黄炒肉丝制作很简单，非常适合老人和小孩食用首先准备二百克里脊肉先把它片成片然后把它切成丝。有些朋友不喜欢吃里脊肉的，可以选择后腿肉或者前夹肉或者比较爽口的猪颈肉都可以。肉丝切好后放一边备用下一步切韭黄。洗净了韭黄切去头部，弃之不用再把它切成长段然后把头部较硬的两段分开装由于一条韭黄，她的成熟度不同，头尾要错开时间下锅，这样可以达到一个均匀熟透。韭黄切好后放一边备用切少许的甜椒丝配色备用下一步把猪肉腌制下，下入适量的盐糖调味少许的蚝油再加少许的清水然后把它搅拌均匀直至猪肉吸干水分。猪肉下水腌制的目的可以让猪肉更加的嫩滑，这是猪肉完全吸干水后的标准，然后加入适量的淀粉，防止调料流失，把它搅拌均匀搅拌均匀后，最后再封上适量的油，防止制作时粘锅，下一步正式制作起锅下入适量的油锅热后下入腌好的肉丝，把它炒至八成熟做这道菜，只要记住一个关键韭黄的头尾要分开一下，否则成菜时口感不能达到一致。韭黄吃起来就会塞牙肉丝开始翻白后，代表他已经八成熟，下入适量的料酒增香，然后把他继续炒香。让酒挥发性香味酒挥发出香味后，先下入韭黄头配色的青红椒，然后加入适量的盐糖调味，然后把它翻拌均匀炒二十秒左右。韭黄头准备断生后，再下入韭黄尾下入几点的酱油增香再把韭黄伟炒至断生即可出锅一道家庭小炒肉丝炒韭黄就制作完成，希望大家喜欢

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