早餐Coming冬日年糕的正确打开方

冬日，最适合吃年糕的季节。

江南人最熟悉也是最经典的吃法是：

韭黄肉丝炒年糕。

用韭黄肉丝搭配年糕，非常的鲜美。

这一碗清香软嫩的记忆，

是自曼姐在我脑海中刻下的味道，

在自来水刺骨的冬日早上，暖暖的吃上一碗，

就不觉得冷啦～

发现有好多人不知道韭黄和韭菜的区别，

其实韭菜与韭黄是我们常吃的蔬菜，

它们都是都是通过韭菜的幼芽发育而来的。

韭菜长在阳光下，是绿色的。

如果把泥土或黑色的塑料薄膜

覆盖在将要发芽的韭菜植株上，

生长出来的就是浅色的韭黄了。

但如果给予生长中的韭黄以光照，

过一段时间后，它又变成绿色的韭菜了。

｛早餐Coming｝系列之三

韭黄肉丝炒年糕

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年糕一条、猪肉丝一小团、韭黄一小把

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1.准备材料。

2.猪肉丝用料酒、蚝油抓捏均匀后，倒入一些食用油拌匀腌制（可以有效防止入锅受热后肉丝粘连在一起）备用。年糕切片，韭黄清理干净后洗净切成段。

3.热锅冷油，倒入腌制好的猪肉丝滑炒至表面变色。

4.加入韭黄翻炒至韭黄变软。

5.切好的年糕片用水冲一下（可以防止粘锅），入锅不断翻炒大约一分钟。

6.倒入小半碗水，盖上盖子焖煮2到3分钟，开盖加盐和鸡精调味即可出锅。

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1.这里用的是年糕是菜场买来新鲜的，拿回家还是有些软的，所以可以直接切成片，用水冲一下就可入锅炒。如果是超市买来的比较硬的年糕条或者年糕片，建议先切片后用凉水浸泡半小时，沥干水份再炒。

2.年糕入锅前要用冷水冲淋下，这样入锅后不容易粘在一起。入锅后要勤翻炒，大约一分钟足够，不要炒太久，否则还是会粘锅的。

3.进阶版本，还可以再加点冬笋丝一起炒，更鲜美！

作者：月亮晶晶