深州特产黄韭附黄韭肉丁饺子做法

深州小编：过年了，给亲们推荐下俺们深州的特产----黄韭，过年必备啊，欢迎全国各地的朋友们品尝~~~

黄韭俗称黄莲韭，是我市一个村子的地方特产，以叶片肥厚、色泽鲜嫩、清香味美而闻名，被誉为“菜中珍品”，曾是明清时代的宫廷贡品。黄韭的栽培，可追溯到汉代，至今已有两千多年的历史。据说当时村里有一位老人把韭菜根当柴烧，无意中放在烧火的炕上，过了十多天后，湿润的根上竟长出了黄韭芽，这位老人恍然大悟，于是试种冬韭，经过代代相传，不断改进，便成了如今的黄韭。黄韭产于河北深州西安庄。西安庄栽培韭黄始于明代永乐年间（公元?年），距今已有多年历史。据说当时有一位老人将韭根当柴烧，无意中放在烧火的炕上，过了10余天，未干的根竟长出了黄芽韭，这位老人大悟，于是试种冬韭，经过代代相传，不断改进，便成了如今的韭黄。

每年元旦到春节前后，是黄韭上市的日子，由于其营养丰富，种植方式无公害，多年来“黄韭价跟着肉价走”，甚至高于肉价，特别是除夕前能卖到30元/斤。

作为传统特产，深州黄韭还传承着丰富的文化内涵，寓意“幸福长久”，当地及周边县市有“没有黄韭不过年”的传统，无论贫富过年都要吃黄韭饺子。

黄韭的营养价值：富含维生素A、B、C、糖类、蛋白质等，并含有抗菌物质。功效：具有调味、杀菌的功能。

附黄韭肉丁饺子做法：（黄韭熏肉的更好）

原料：黄韭（g）、猪肉（g）、面粉（适量）、盐、生抽、生姜、熟油、香油。

1.和成面团儿先醒，发着！

2.五花肉冷水下锅，煮15分钟，到筷子能顺利插入捞出控干。

3.切成肉碎，稍微剁一下，别剁的太烂，影响口感。

4.姜切末，剁碎混到肉馅儿里

5.加生抽，盐，味精，13香，香油拌匀腌制15分钟

6.黄韭，切成碎丁

7.所有的馅料混合一起，开始包啦！

8.擀的皮儿不够圆哈！

黄韭菜肴二------------黄韭鸡蛋

所有食材准备好。

韭黄放淡盐水中浸泡15分钟。

洗净的韭黄切成段。

鸡蛋用筷子打发，备用。

炒锅加热，倒入适量食用油。

放鸡蛋下锅煎。

煎好的鸡蛋装到碗内。

锅内另加少量的油。

放韭黄下锅快速翻炒。

加入适量的盐拌匀，并将鸡蛋倒下锅。

用锅铲将鸡蛋铲开，和韭黄搅拌均匀，淋上少许麻油，即可关火装盘。

小窍门：

1，鸡蛋比较吸盐分，所以盐应该在放入鸡蛋前加入。2，也可以先炒韭黄，然后将蛋液倒在韭黄上，煎好后食用。

转载请注明：http://www.js-zodiac.com/jhjs/5334.html