小年习俗吃饺子最全的饺子馅做法

今天是小年，虽然很多地方的习俗不同，但是饺子是最不能少的。除了最平常的韭菜馅，其实饺子还有很多的馅，比如白菜饺子，芹菜猪肉馅的，那么饺子馅还有哪些做法呢？

猪肉芹菜馅饺子

原料：猪肉（最好是五花肉）、芹菜、面粉

配料：菠菜、大葱、生姜、盐、鸡精、味精

做法

1、猪肉切成小丁，要细切粗剁，放入味极鲜酱油、耗油、香油、十三香、精盐，充分搅拌均匀，腌制1小时；

小年习俗吃饺子最全的饺子馅做法

2、面粉加水和成光滑的面团；

3、芹菜摘叶，洗净，烫熟，过凉水，控干水分切碎；

4、木耳泡发切碎，葱姜切碎，放入到肉馅里面，加入适量色拉油；

5、松弛好的面团分成2块，取一块搓成长条，切成15克左右的面剂子；

6、擀成饺子皮、包上馅、先捏中间、再捏两边，完了再挤一下；

7、锅放水烧开，逐个下锅并用勺子顺时针轻搅，使其都能动起来避免粘锅；

小年习俗吃饺子最全的饺子馅做法

8、开锅后点水2次，见各个肚子涨满空气就熟了；

猪肉白菜馅饺子

材料：标准面粉克，瘦猪肉50克，白菜克，酱油5克，香油5克，姜、葱各2克，精盐5克，醋5克，清水适量。

做法

1、先将面用水调成面团，揉匀放置半小时待用。

2、猪肉剁成肉泥，加入香油、酱油，白菜洗净，剁成碎末，挤去水分，姜、葱切成碎末，一同放入肉馅中，加盐调匀即成馅料。

小年习俗吃饺子最全的饺子馅做法

3、把面团揉成细长圆形，分成12份，每份揉成圆形，用面杖擀成圆形皮，将馅装入，包好，捏严，勿使漏馅，水煮开后，即可下饺子，煮开后，稍加冷水，如此3次，可捞出1个饺子，用手指压按后，能立即复原，表示饺子已熟，即可捞出。食用时可蘸着醋吃。

羊肉馅

原料：净羊肉克韭黄克姜末50克葱末50克花椒5克鸡蛋2个精盐5克胡椒粉3克料酒15克酱油20克香油25克花生油25克

制法：

1.羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。

小年习俗吃饺子最全的饺子馅做法

2.羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。

注意：

1.羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。

2.韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。