今天是立春，记得要吃春饼哦

立春吃春饼是中国一种古老风俗。晋代已有“五春饼芋盘”即“春盘”，是将春饼与菜同置一盘之内。唐宋时立春吃春饼之风渐盛，皇帝并以之赐近臣百官，当时的春盘极为讲究：“翠缕红丝，金鸡玉燕，备极精巧，每盘直万钱”。民间也用以互相馈赠。吃春饼的食俗也影响了兄弟民族。如耶律楚律随成吉思汗征西域时就曾命厨师作春盘，并作诗日：“昨朝春日偶然忘，试作春盘我一尝。本案初开银线乱，砂瓶煮熟藕丝长。匀和豌豆揉葱白，细剪萎蒿点韭黄。也与何曾同是饱，区区何必待膏梁”。 　　春饼发展到今天，形制随地而异，食用时间也因地而别。有烙制、也有蒸制；或大如团扇，或小如荷甲。

从古至今，春饼一直深受百姓喜爱。其主要原因如下：象征吉祥如意春饼是圆的，老百姓认为春饼象征团圆。人们平时各忙各的，每逢年关春节才有机会相聚，此时象征团圆的春饼便成了首选的主食。另外，吃春饼讲究将菜包起来从头到尾吃，叫“有头有尾”，象征吉利。

　　味道鲜美，富有营养从现代营养学观点来看，春饼的饮食方式符合限脂限盐、增加膳食纤维和维生素摄入，以及主副食搭配、荤素搭配、颜色搭配、营养素搭配、性味搭配的膳食要求。因此，四季皆宜食用。春饼中一些食品属于功能性食品，如荞麦粉富含B族维生素，豆芽富含大豆异黄酮，春笋富含熊果酸和金丝桃苷，胡萝卜富含胡萝卜素等。从祖国医学养生学的观点来看，春天对应五行中的“木”，对应五脏中的“肝”，而春饼中高碳水化合物、高维生素、高膳食纤维素和低脂肪的膳食搭配，对肝脏养护大有益处。

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