晚餐豉椒蒜蓉炒香干素炒韭菜番茄鱼

香干也是口味最宽泛的食材，它与五花肉是最滋润妥贴的搭配，再加数粒豆豉、大蒜和辣椒，就能成就一道风味十足的经典湘味小炒。

做法和步骤：

香干切片，黑木耳泡发撕小朵，胡萝卜切片，五花肉适量切片。

葱姜蒜切末，豆豉略拍，青红椒切小粒，蒜蓉辣椒酱一勺。

干锅不放油，放入五花肉片，小火慢慢煸炒出油，待肥肉透明微卷时，烹入少许料酒和酱油，下葱姜蒜末、蒜蓉辣椒酱和豆豉煸出香味。

下胡萝卜翻炒至稍软，下黑木耳和香干，翻炒均匀后烹入少量盐和酱油炒匀。

加少量开水，加盖稍焖一会，加入葱叶和蒜蓉，翻匀后勾薄芡出锅。

小贴士：

1、最好选攸县香干更加香软。

2、五花肉不用多，能熬出油香味就行。

3、蒜末分两次，最后出锅前再加一次更能提香。