茭白榨菜炒肉丝
猪肉茭白疙瘩头，快刀切丝把锅投，肉滑茭嫩榨菜脆，滑嫩脆香味全凑。
茭白现在是时鲜货，好象莲塘在办茭白节，现时的茭白鲜甜嫩，非常好吃，正好冰箱里有一块搾菜，我就让夫人买了点猪肉丝，炒一个菜，本来放个青椒更好看，但要一顿吃完，不然色会蔫，所以不放就不放吧，另外，茭白焯水可去草酸，榨菜切丝后用凉开水浸泡，一，可以释出过多的咸味，二，用凉开水浸泡过的榨菜丝，炒菜时会有脆感，不会稣而口感不好，现将妙菜流程奉上。
原材料:茭白，猪肉丝，榨菜块，盐，糖，鸡精，淀粉，麻油。
茭白去壳洗净切丝待用。
烧开水锅，水中少许盐，焯好后冲凉待用。
榨菜块洗净切丝待用。
将切好的榨菜丝用凉开水浸泡，这样可浸释出过多的咸味，而且炒时会脆而不稣，口感更好。
猪肉丝加糖提鲜，加盐调味，少许水，少许淀粉捏一下，油封入冰箱醒一下待用。
坐锅，放油，滑肉丝油可稍多，划散将肉丝盛出，将肉丝里的油水重新入锅，入茭白丝炒之，可将浸泡榨菜丝的水加入，放糖提鲜，咸味不够可加少许盐提味，入肉丝同炒，盖盖稍焖，入搾菜丝稍炒，少许水淀粉勾芡，使之抱汁，淋麻油增香增亮即成。
此菜，色清淡，味咸鲜，口感肉丝嫩滑，茭白鲜嫩，搾菜脆爽，是居家可选的美味佳肴之一。
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