榨菜肉丝月饼

苏式月饼起源于上海、浙江及周边地区

宋朝诗人苏轼的诗句”小饼如嚼月，中有酥和怡“

说的就是苏式月饼

苏式月饼的特点是“酥”

榨菜肉丝月饼是苏式月饼中的佼佼者

也可以说是近几年月饼家族中的新宠

（29个量）

油皮

中筋粉······g

猪油······g

水······g

糖······10g

油酥

猪油······g

低筋粉······g

馅料

肉陷······g

榨菜碎······1碗

蛋清······3个

生抽······2勺

油······2勺

1.将肉馅和调料混合后搅拌均匀，分割成20g/份，放冰箱冷冻；

2.制作油皮将所有食材混合均匀，用手揉到表面光滑，用保鲜膜包裹醒30分钟；

3.制作油酥时也是将猪油和低筋面粉拌匀成团，手感太软或油太大的话可以再加适量低粉；

4.油皮分割成18g/个，油酥分割成12g/个；

5.用油皮包裹油酥，收口朝上松弛20分钟；

6.用擀面杖擀成长条，由下至上卷起；

7.竖着收口朝上压扁，擀成细长条，再由下至上卷起，松弛20分钟；

8.去松弛好的面团，将馅料包裹进去即可；

9.烤箱上下火度预热后，刷上蛋黄液，表面点缀上芝麻,烘烤32分钟即可;

10.生活的乐趣本身就离不开美食，我们需要一段可以放空的下午茶时间···

Tips：

1：包入肉馅后收口处一定要捏紧，不然容易开裂！

本期使用烤箱：九阳35i6智能烤箱

精准控温，APP远程操控、网络食谱

他比你想象的好(＾－＾)V

在







































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